Archive for the ‘Helados y Postres Helados’ Category
Helado de persimón con chocolate
Posted by: Anita Dinamita
abril 29th, 2011 >> Helados y Postres Helados
Persimón, es la marca comercial por la que se conoce al caqui de pulpa dura de la variedad Rojo Brillante perteneciente a la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer.
En el mercado encontramos dos variedades:
El kaki Classic,que es el fruto maduro y blando que se come con cucharilla.
El kaki Persimón,que tiene la pulpa dura, se puede pelar y cortar como una manzana y tiene el mismo sabor que el Classic.
Hoy preparamos un delicioso postre con la variedad de caki persimón: helado de persimón con chocolate.
INGREDIENTES
- Unos caquis persimón
- Azúcar
- Huevos
- Leche
- Sirope de chocolate
- Nata montada
- Almendras
PREPARACION
Para preparar el helado pelamos los persimón y los pasamos por la batidora mezclados con el azúcar, las cantidades serán las siguientes: pondremos seis partes de caquis por cada parte de azúcar, de modo que si tenemos 300 gramos de persimón batido le añadiremos 50 gramos de azúcar.
Por otro lado batiremos el huevo y le añadiremos un vaso de leche, mezclamos bien y lo ponemos en una cacerola a fuego lento removiéndolo hasta que alcance el punto de ebullición, acto seguido lo retiramos del fuego y lo añadimos a la mezcla de pulpa de caquis.
Removemos bien la mezcla con paciencia y la guardamos en el congelador, muy pronto tendremos nuestro helado de persimón listo.
Para servirlo lo colocaremos en una copa y podemos añadirle sirope de chocolate, almendras molidas y nata montada.
Fuente: Persimón
¡Una delicia! : Helado sundae.
INGREDIENTES
250 gr. de Cobertura de chocolate del 70%
200 gr. de Azúcar
0.2 l. de Agua
Mantequilla (opcional)
helado de vainilla
salsa de chocolate
nueces picadas
Crema batida
4 cerezas
PREPARACION
Para la salsa de chocolate:
Hacer un almíbar con agua y azúcar, hasta obtener el hervor de la mezcla.
Seguidamente añadir el chocolate en dos veces.
Remover con la varilla constantemente para que no se nos “astille” el chocolate. Se puede añadir mantequilla para dar más suavidad al chocolate,si se desea.
El movimiento adecuado es mover de fuera hacia dentro, nunca al revés. Es muy importante que el chocolate nunca llegue a hervir.
Preparación del Sundae:
Rociar con un poco de salsa de chocolate en el fondo de cada vaso o tazón. Colocar una cucharada de helado en la parte superior. Rociar con un poco más de salsa de chocolate encima del helado. Colocar otra cucharada de helado en la parte superior.
Por último, otro chorrito de salsa de chocolate y algunas nueces picadas. Finalmente cubrir con la crema batida y una cereza.
Fuente: recetas de cocina diarias
Helado de miel con mandarinas
Posted by: Anita Dinamita
abril 27th, 2011 >> Helados y Postres Helados
Un postre fresquito y delicioso:helado de miel con mandarinas. Este es un helado que no necesita el movimiento del aspa de la sorbetera eléctrica mientras se congela, porque no hace cristales de hielo. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 huevos
●4 cucharadas de miel de romero
●300 gr. de nata montada
●miel de azahar
●unas cucharadas de agua de azahar para rebajarla
●mandarinas frescas o un bote de gajos de mandarina
PREPARACION
Templar la miel de romero en un cazo al baño María para que esté más líquida y fluida. Batir los huevos en la batidora eléctrica y cuando estén muy espumosos, añadir la miel, moviendo para que no se bajen.
Incorporar despacio la nata montada y llenar un molde engrasado con aceite.
Guardar en el congelador, tapado con papel adherente unas 8 h.
Para desmoldar, sumergir en agua hirviendo y volcar en la fuente. Pelar las mandarinas, dividirlas en gajos, suprimir las pieles y colocar en el centro de la rosca.
Acompañar con miel de azahar templada al baño María y rebajada en una cucharada de agua de azahar, o regar con miel.
Deliciosas polos helados de kiwi,ideales y muy refrescantes para el veranito.
INGREDIENTES(8 personas):
- 1 litro de agua
- 600g de azúcar
- 700g de pulpa de kiwi
PREPARACION:
- Hervir el agua en una olla de aluminio,con el azúcar y dejar entibiar.
- Mezclar la pulpa de kiwi hasta incorporar perfectamente y verter en moldes para polos de helado.
- Congelar hasta que estén duras. Colocarlas en un palito de madera para polos cuando empiecen a congelarse.
- Desmoldar y decorar al gusto.
Fuente: entre pucheros
Deliciosa receta de helado de sabayón. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●6 huevos
●6 cucharadas de azúcar glas
●3 copas de Pedro Ximénez
●una pizca de sal
●1/2 Kg. de nata montada
PREPARACION
Batir los huevos enteros, el azúcar y la sal, con las varillas eléctricas,hasta que estén muy espumosos. Añadir poco a poco el Pedro Ximénez.
Enfriar y mezclar cuidadosamente la nata. Untar un molde de cake con mantequilla, rellenarlo con la mezcla y meterlo en el congelador durante unas 12 horas.
Sumergir el recipiente en agua caliente unos
segundos, volcar y servir cortado en lonchas y decorado con salsa de café al chocolate (que se hace al fundir chocolate y añadirle Nescafé).
Otra deliciosa receta helada,esta vez helado de yogur.¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●2 tarrinas de queso San Millán o Philadelfia
●2 yogures
●1 vaso de nata líquida
●6 cucharadas de azúcar
Salsa de menta
●1 manojo de menta fresca
●1 vaso de agua
●1 vaso de azúcar
●1 copa de peppermint
●1 cucharadita de Maizena
PREPARACION
Mezclar en la batidora el queso, la nata, los yogures y el azúcar, guardar en la
nevera para que se enfríe.
Llenar la cubeta de la heladora, ponerla en marcha y cuando se solidifique, conservarlo en el congelador.
15 minutos antes de servirlo, sacarlo del congelador y formar bolitas. Servirlo con la salsa de menta.
Nota: Para la salsa de menta, cocer 5 min. el azúcar en el agua, poner las hojas de menta y dejar hasta que se enfríe. Colar, calentar, añadir la Maizena y cuando espese, incorporar el peppermint.
Un postre riquísimo: helado caramelizado. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●8 bolas de helado de vainilla
●2 plátanos
●4 cucharadas de semillas de sésamo tostado
●1 vaso de azúcar
PREPARACION
Formar las bolas de helado, colocarlas extendidas en un plato y guardarlas en el
congelador para que se endurezcan mucho más al congelarse. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos.
Poner el azúcar en un cazo pequeño de fondo grueso, acercarlo al fuego sin agua
y hacer un caramelo no muy oscuro. Rebozar las bolas de helado y los trozos de plátano en las semillas de sésamo.
Introducir una bola de helado en el caramelo muy rápido, sacarla a un
recipiente de agua con mucho hielo y repetir la operación con todas las bolas y con el plátano.
Servir inmediatamente.
Nota:El helado debe estar duro para que no se deshaga en el caramelo y el cazo debe ser profundo para que bañe la bola de helado rápidamente sin darle la vuelta.
Helado de queso con miel
Posted by: Anita Dinamita
enero 22nd, 2011 >> Helados y Postres Helados, Miel
Una receta para «chuparse los dedos»: helado de queso con miel.¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
1/4 litro. de nata líquida
1/4 litro. de leche
50 gr. de queso Idiazabal
50 gr. de queso Caprice de Dieux
2 terrinas de queso San Millán
2 huevos
200 gr. de azúcar
una pizca de sal
PREPARACION
Hervir la leche con la nata, el queso Idiazabal sin cortezas,y el queso Caprice de Dieux. Batir aparte las terrinas de San Millán y los huevos con el azúcar.
Cuando hierva la leche, añadir el queso San Millán y la sal y mezclar bien con la batidora. Enfriar la crema.
Cuando esté fría, llenar el recipiente de la heladora y ponerla en marcha hasta que se solidifique. Servir el helado con miel.
Como acompañamiento, además de la miel, se puede servir jarabe de arce, salsa de frutas rojas e incluso mermelada o albaricoque.
Un rico y fresquito postre: helado de naranja.
INGREDIENTES
- 3 naranjas grandes
- 85 ml de leche semidesnatada
- 125 gramos de azúcar extrafino
- 4 yemas grandes
- 450 ml de crema de leche
- Una pizca de esencia de vainilla
PREPARACION
- Pelar 2 naranjas y reservar algunas tiras finas de la cáscara para adornar. Rallar fino la cáscara de la tercera naranja.
- Exprimir las naranjas . Reservar
- Poner la leche y la crema en una cazuela con la cáscara de naranja. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos
- En un cuenco que quepa en una cazuela,batir el azucar y las yemas.
- Poner la mezcla de la leche a fuego lento y llevar a ebullición. Verter la leche en las yemas y mezclar bien.
- Verter un poco de agua en la cazuela y llevar a ebullición a fuego medio. Bajar el fuego. Colocar el cuenco sobre la cazuela sin que toque el agua y cocer hasta que se espese
- Pasar la mezcla a un cuenco limpio. Echar la ralladura de naranja, remover y dejar reposar 10 minutos
- Incorporar el zumo de naranja, la crema de leche y la esencia de vainilla. Congelar.
- Servir el helado adornado con las tiras finas de naranja
Fuente: entre pucheros
Batido de yogurt con arándanos
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 19th, 2010 >> Batidos, Helados y Postres Helados, Yogur
Un delicioso postre: batido de yogurt con arándanos.
INGREDIENTES
200g de arándanos.
4 bolas de helado de yogur
4 yogurts natural desnatado
2 cucharadas de azúcar
Hojas de menta
PREPARACION
Con el azúcar y 100ml, hacer un almíbar. Añadirle los arándanos limpios, reservando unos poco, y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte.
Triturar y añadir la mitad del almíbar a los yogures y el helado y batir todo. LA otra mitad para decorar.
Dejar en el congelador una hora, sacar y volver a batir. Repartir en copas el batido, verter encima un poco del almíbar y decorar con la menta y los arándanos.
Fuente: entre pucheros
