Archive for the ‘Helados y Postres Helados’ Category
Helado de menta con trozos de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
agosto 23rd, 2010 >> Helados y Postres Helados
Este verano qué mejor que preparar un helado de menta casero, una opción refrescante y deliciosa. Encima, como si fuera poco, esta receta combina la frescura de la menta con el delicado sabor del chocolate. Aquí te contamos cómo preparar helado de menta con trozos de chocolate.
INGREDIENTES
* 300 ml de leche
* 100 ml de nata
* un racimo de hojas de menta fresca
* 150 gr de azúcar impalpable o glaseado
* 60 gr de chocolate rallado
* 6 huevos
PREPARACION
Poner la leche y la nata en un cuenco al fuego (moderado) y remover sin parar hasta que rompa hervor.
Poner los huevos con el azúcar en un cuenco aparte y batir hasta conseguir una crema espesa. Sobre esta preparación verter la leche con la nata hervidas. Hacerlo muy lentamente y sin dejar de remover.
Calentar a baño maría (poner en un cuenco más grande con un poco de agua) por unos instantes. Se pasa luego a un cazo directamente al fuego lento para cocer. No dejar de remover en todo momento.
Cuando la preparación empiece a espesar se agregan las hojas de menta trituradas. Se retira el cazo del fuego y se deja reposar con la menta por un par de horas para que la crema tome el sabor.
Pasadas dos horas se introduce por media hora en el refrigerador.
A continuación vamos a colar la preparación para que no queden restos de las hojas de menta. Verter en un recipiente y llevar al congelador por 1 o 2 horas. Una vez que la superficie esté congelada se retira y se bate de nuevo. En este momento se agregan los trocitos de chocolate. Mezclar bien para que el chocolate quede distribuido todo alrededor del helado. Alisar la superficie y cubrir con papel film. Congelar hasta que esté listo y servir decorado con hojitas frescas de menta.
Fuente: sabor gourmet
Hojaldre frito relleno de helado
Posted by: Anita Dinamita
agosto 16th, 2010 >> Helados y Postres Helados, Masas
Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos (más reposo), mientras que de cocción es de 1 minutos. Te aporta al organismo unas 425 calorías por porción.
El lácteo más apetitoso: Los helados se hacen básicamente con leche, nata y azúcar. Llevan mucho calcio pero, también grasas y azúcares “invisibles”. Moderar su consumo.
INGREDIENTES
1 masa de hojaldre Nestlé
1 yema de huevo
4 bolas de helado de vainilla Nestlé
25g de pistachos
25g de albaricoques secos
1 vaso de aceite de oliva suave
1 cucharada de azúcar glass
PREPARACION
1. Pelar y picar los pistachos. Cortar en daditos los albaricoques secos. Reservar. Desenrollar la masa de hojaldre, cortarla en 4 cuartos y, con la ayuda de un pincel, pintarlos con la yema de huevo batida.
2. Colocar una bola de helado de vainilla sobre cada cuarto y envolverla rápidamente como si fuera un paquete, cerrando bien los bordes con un tenedor. Introducir los paquetitos en el congelador durante unos 10 minutos para que el helado vuelva a coger temperatura.
3. Calentar el aceite en una sartén profunda, sumergir los paquetes de helado, pocos cada vez, y freírlos durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina. También se puede utilizar la freidora.
4. Espolvorear los paquetitos con azúcar glass y servirlos con los pistachos y los albaricoques troceados.
Fuente: entre pucheros
Helado de chocolate para diabéticos
Posted by: Anita Dinamita
agosto 13th, 2010 >> Diabéticos, Helados y Postres Helados, Postres Light y Dietéticos
Recetas diabéticos: Helado de chocolate. A veces es difícil para las personas que tienen esta enfermedad poder comer postres habituales; hoy en día gracias a ingredientes permitidos, la alimentación de un diabético puedes ser tan sabrosa como la de una persona normal.
Este delicioso helado de chocolate es un permitido que tantos niños y mayores diabéticos pueden disfrutar.
Consejo: Se puede variar el gusto, agregando polvos de otros sabores.
INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharada de endulzante natural apto para 3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
PREPARACION
Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca.
Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.
Enfriar en un baño María inverso.
Batir las claras junto con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Agregar a la crema junto con la vainilla.
Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.
Fuente: entre pucheros
Damero crocante
Posted by: Anita Dinamita
agosto 10th, 2010 >> Bizcochos, Helados y Postres Helados, Pasteles
Un delicioso postre: damero crocante.
INGREDIENTES
1 kg de helado de chocolate con almendras
1 kg de helado de menta mezclado con 100 gramos de chocolate picado
1 píonono de chocolate
3 cucharadas de grana de chocolate o chocolate rallado o nueces o pistachos picados
1 molde para budín inglés
Film de polietileno
PARA LA COBERTURA:
4 barras de chocolate para taza
2 cucharadas de manteca
INGREDIENTES
Forrar el molde con film de polietileno. Acomodar el pionono cubriendo las paredes del molde. Rellenar con una capa de helado y dejar endurecer en el freezer. Cubrir con la grana y acomodar la otra capa de helado. Dejarlo endurecer de 2 a 4 horas más. Derretir el chocolate con la manteca a fuego bajo, removiendo bien. Cubrir el postre con el chocolate derretido y dejar endurecer. Cortar las porciones con la ayuda de un cuchillo caliente.
Fuente: cocina casera
Helado de té chai con peras caramelizadas
Posted by: Anita Dinamita
julio 29th, 2010 >> Helados y Postres Helados
Una delicia de postre: helado de té chai con peras caramelizadas.
INGREDIENTES
1/2 kg de helado de crema americana
4 cucharadas de té chai (té negro aromatizado con espedas: cardamomo, canela y clavo) infusionado en 1 taza de leche
3 claras
6 cucharadas soperas de coco rallado
Aceite para freír
3 peras
4 cucharadas soperas de azúcar
Hojas de menta y azúcar impalpable para decorar
PREPARACION
Enfriar la infusión de té chai y leche, y dejar fuera del freezer el helado hasta que se pueda batir, pero sin que se derrita del todo. Mezclar el helado con la infusión y llevar al freezer otra vez. Cuando esté frío, hacer cuatro bochas de helado y pasarlas primero por las claras y luego por el coco rallado. Llevar al freezer una vez más durante tres horas. Aparte, cortar las peras en gajos con la piel. Preparar un almíbar con el azúcar común y ocho cucharadas de agua. El azúcar debe estar totalmente disuelta. Cocinar de 5 a 10 minutos los gajos de pera en el almíbar, según el grosor de los gajos y la madurez de la fruta. Freir las bochas de helado en aceite bien caliente 5 segundos, hasta que el coco se dore. Para la presentación, armar un colchón de peras en el centro del plato, montar la bocha de helado y decorar con el almíbar, menta y azúcar impalpable.
Fuente: cocina casera
Helado con pomelo en gelatina
Posted by: Anita Dinamita
julio 20th, 2010 >> Helados y Postres Helados
Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más 3 horas de refrigeración).
INGREDIENTES
4 bolas de Helado de vainilla La Lechera
3 pomelos rosas
2 hojas de gelatina
2 cdas de azúcar
1/2 copita de Campari
20g de almendras fileteadas
PREPARACION
1. Pelar 2 pomelos y eliminar la piel. Partirlos en gajos eliminando la piel que los envuelve. Repartir el pomelo en 4 vasos o copas de cristal. Añadir las almendras fileteadas. Reservarlo en frío.
2. Exprimir el zumo del tercer pomelo y colarlo. Añadir el azúcar, el Campari mezclar. Remojar la gelatina a en agua fría. Calentar la mitad del zumo al baño maría. Fuera del fuego añadir la gelatina escurrida. Remover para que se disuelva.
3. Añadir el resto del zumo y mezclar. Repartir la mezcla en los 4 vasos sobre los gajos de pomelo. Reservarlo en el frigorífico 3 horas antes de servirlo acompañado con el helado de vainilla.
Consejo:Si se prepara para niños,se puede sustituir el Campari por granadina.
Fuente: entre pucheros
Un postre delicioso: semifrio de naranja.
INGREDIENTES
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/2 pocillo
Crema de leche: 500 cm3
Queso blanco: 1 pote chico
Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
Licor de naranja: 1 copita
PARA LA CUBIERTA:
Piel de 1/2 naranja cortada en juliana
Agua (para cubrir la piel de naranja): cantidad necesaria
Jugo de naranja: 1 y 1/2 taza tamaño té
Azúcar: 2 cucharadas soperas
Almidón de maíz: 1 cucharadita tamaño postre
Esencia de naranja:1 cucharadlta tamaño té
PREPARACION
Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María. Reservar al calor. Batir la crema a medio punto y mezclarla con el queso blanco. Agregar el jugo de naranja, el licor y la gelatina hidratada y disuelta. Mezclar y volcar en un molde con aro central previamente humedecido. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas o hasta que esté frío y firme. Desmoldar y servir con la cubierta.
Cubierta. Colocar la juliana de naranja en una cacerolita, cubrir con agua, llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Retirar y escurrir. Volver a cubrir con agua, llevar a fuego suave y dejar que recupere el hervor Retirar, escurrir y reservar. Disponer el jugo de naranja, el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola y llevar a fuego medio. Agregar la juliana de naranja y cocinar hasta que la preparación espese. Perfumar con la esencia de naranja. Dejar entibiar y servir.
Fuente: cocina casera.net
Un postre delicioso: helado de yogur y café.
INGREDIENTES
3 yogures naturales
75 centímetros cúbicos de leche
35 gramos de café soluble (normal o descafeinado)
150 gramos de mermelada de frambuesas
Azúcar, cantidad necesaria
PREPARACION
En una cacerola calentar la leche junto con el café soluble y azúcar al gusto. Remover hasta que la mezcla esté bien disuelta. Dejar enfriar. En un recipiente apto para refrigerar batir el yogur. Agregar la mezcla anterior hasta que adquiera consistencia. Introducir en el congelador y esperar a que espese. Cada 20 ó 30 minutos sacar del congelador y remover el helado para evitar que se forme escarcha. Una vez que adquiera la consistencia idónea hacer bolas con una cuchara y servir. Decorar con mermelada de frambuesa.
Fuente: cocina casera
Delicioso postre: helado de higos.
INGREDIENTES
400 gramos de crema de leche
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar
6 brevas o higos frescos
12 higos secos
1 taza de té negro fuerte
1 molde alargado
PREPARACION
Macerar los higos secos con el té durante al menos una hora. Antes de utilizarlos escurrirlos bien, quitarles los pedúnculos y picarlos finamente. Después, batir las claras de huevo con el azúcar y reservarlas en un lugar frío, por ejemplo sobre un bol de agua helada. Con la batidora eléctrica batir la crema sobre un bol con hielo, para que suba y haga picos. Con una espátula y sumo cuidado, mezclar la crema, las claras y los higos secos, que formarán el cuerpo principal de este helado. Humedecer el molde con agua. Cubrir el fondo del molde con los higos frescos, pelados y partidos en mitades, y llenar hasta el borde con la preparación de helado. Introducir en el congelador al menos durante cuatro horas o hasta que adquiera la consistencia propia de un helado.
Fuente: cocina casera
Delicioso postre: helado de naranja.
INGREDIENTES
.1 sobre de gelatina sin sabor
SALSA:
• 200 centímetros cúbicos de jugo de naranja
• 2 cucharadas soperas de concentrado de naranja
• 100 centímetros cúbicos de agua
• 100 gramos de azúcar
CREMA:
• 400 centímetros cúbicos de crema de leche
• 200 gramos de leche condensada
DECORACIÓN:
• Gajos de naranja a gusto
PREPARACION
Mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos a baño María hasta que se hayan disuelto bien. Dejar que rompa el hervor. Retirar, disolver en esta salsa la gelatina y dejar que se enfríe. Preparar la crema, batiéndola y añadir la leche condensada. Repartir la salsa en copas y, por encima, poner unas cucharadas de crema. Mezclarlo ligeramente. Servir bien frío y decorado con gajos de naranja.
Fuente: cocina casera
