Posts Tagged ‘salsa de chocolate’

Salsa de chocolate para postres-Sin Azúcar-

Posted by: Anita Dinamita

mayo 4th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, Diabéticos, Salsas Dulces

Una deliciosa cobertura de chocolate, sin azúcar, ideal para tartas.

salsachocolateINGREDIENTES

1 yema de huevo,

1 cucharada de edulcorante lí­quido (Stevia líquido),

1 cucharada de mantequilla,

media tableta de chocolate negro sin azúcar,

piñones, nueces, almendras…

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Salsa de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

octubre 30th, 2013 >> Chocolate, Salsas Dulces

Deliciosa salsa de chocolate, ideal para toda clase de postres. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES(6 personas)

200 gramos de chocolate

4 cucharadas soperas de azúcar

media taza de agua

2 vasos de leche

1 cucharada de fécula de patata

1 punta de cucharadita de vainilla

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Cómo fundir el chocolate

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 3rd, 2012 >> .TRUCOS en el hogar., Chocolate

La forma más sencilla de fundir el chocolate es deshacerlo al baño María suave. Es mejor no remover hasta que ya casi se haya fundido el chocolate y entonces agitar con mucho cuidado para evitar que se formen grumos. No se debe calentar nunca chocolate en un recipiente sometido al fuego directamente, porque se socarra con facilidad y se pone demasiado rígido.

Usos para el chocolate fundido

Para hacer una salsa rápida de chocolate: fundir 100 gr de chocolate con 25 gr de mantequilla y 4 cucharadas de agua.

Para obtener un mayor efecto sustituir  2 cucharadas de agua por la misma cantidad de coñac, ron y otro licor. Verter la salsa de chocolate caliente sobre un helado o dejar enfriar y luego echarla sobre lionesas, o emplearlo para revestir pasteles y helados,postres…

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Peras al chocolate

Posted by: Anita Dinamita

enero 7th, 2012 >> Frutas, Salsas Dulces

Delicioso postre: peras al chocolate. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

4 peras
●4 cucharadas de azúcar
●1 palo de canela
●2 vasos de agua
●1 copa de licor de pera
●gotas de zumo de limón
Salsa de chocolate
●1 tableta de chocolate
sin leche Nestlé
●1 vaso de vino de leche
●1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

Pelar las peras torneadas, con el rabito. Deshacer el azúcar con los 2 vasos de agua,
añadir el palo de canela, acercar al fuego y cocer 5 min. Añadir el licor y
el zumo de limón e introducir las peras procurando que queden cubiertas por el líquido.

Cocer 15 min., comprobar que están tiernas, si no, cocer más tiempo. Enfriarlas en el líquido, sacarlas, consumir el líquido de cocerlas y formar un almíbar.
Salsa de chocolate:Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Añadir la leche, dar un hervor y mover para que se emulsione y quede una
crema, reservar templada.
Colocar las peras en copas con el almíbar en el fondo y naparlas con salsa de chocolate. Adornar con hojas de menta fresca.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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Naranjas marinadas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 9th, 2011 >> Frutas

Deliciosas naranjas marinadas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
4 naranjas medianas
●1 gran copa de Cointreau
●4 cucharadas de azúcar
●4 hojas de menta picada
Salsa de chocolate
4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de cacao amargo
●1 vaso de agua
●ralladura de media piel de naranja

PREPARACION

Pelar las naranjas a lo vivo, sin dejar nada de la piel blanca, cortarlas en rodajas
y colocarlas en una fuente.
Disolver el azúcar en el Cointreau, añadir la menta picada y cubrir las naranjas 1 hora.

Salsa de chocolate: Cocer el azúcar en el agua con la ralladura 5 min., fuera del
fuego, añadir el cacao, mover para que se disuelva y acercar de nuevo al fuego moviendo hasta que se integre.
Escurrir las rodajas de naranja de la maceración, incorporar el líquido a la salsa de
chocolate, mover, hervir un minuto y retirar del fuego.
Servir las naranjas con la salsa y hojas de menta.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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Copa de crema y plátanos

Posted by: Anita Dinamita

junio 28th, 2011 >> Cremas

Una delicia: copa de crema y plátanos.

INGREDIENTES

200 gramos de dulce de leche,
500 cc crema de leche,
4 plátanos,
400 gramos galletas de chocolate
300 gramos salsa de chocolate

PREPARACION

Hacer la crema de dulce de leche, mezclando en un bol la crema de leche junto con el dulce de leche.

Batir bien hasta obtener una crema sostenida.

Aparte poner en una copa grande las galletas de chocolate troceadas, después la crema de dulce de leche, los plátanos en rodajas, y la salsa de chocolate. Decorar con rulos de chocolate, fresas…

Fuente: entre pucheros


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Flan de turrón con salsa de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

junio 3rd, 2011 >> Flanes

Una deliciosa receta de flan de turrón con salsa de chocolate.

INGREDIENTES

Media tableta de turrón de Jijona
4 huevos,
2 yemas,
Medio litro de leche
80 grs. de azúcar,
80 grs. de chocolate para fundir
caramelo líquido

PREPARACION

En el vaso de la batidora poner el turrón, los huevos, las yemas y el azúcar y triturarlo todo hasta conseguir una masa espumosa. Añadir la leche y vuelve a batir.

En una flanera grande verter caramelo líquido, repartiendolo por todo el fondo. Añadir la mezcla que se preparó y poner el molde dentro de una cazuela o un recipiente para ir al horno.

Poner agua en el recipiente hasta que llegue a la mitad de la flanera. Tapar con papel de aluminio y meterlo en el horno durante unos 45 minutos a 180º. Antes de sacarlo comprobar, con un palillo, si ha cuajado. Si no lo ha hecho dejarlo un poco más.

Cuando el flan esté frío, retirarlo del molde y ponerlo en una fuente. Fundir el chocolate al baño maría y verterlo por encima del flan antes de servir.

Fuente: recetas para voz

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Helado sundae

Posted by: Anita Dinamita

abril 29th, 2011 >> Helados y Postres Helados

¡Una delicia! : Helado sundae.

INGREDIENTES

250 gr. de Cobertura de chocolate del 70%
200 gr. de Azúcar
0.2 l. de Agua
Mantequilla (opcional)
helado de vainilla
salsa de chocolate
nueces picadas
Crema batida
4 cerezas

PREPARACION

Para la salsa de chocolate:
Hacer un almíbar con agua y azúcar, hasta obtener el hervor de la mezcla.
Seguidamente añadir el chocolate en dos veces.
Remover con la varilla constantemente para que no se nos “astille” el chocolate. Se puede añadir mantequilla para dar más suavidad al chocolate,si se desea.
El movimiento adecuado es mover de fuera hacia dentro, nunca al revés. Es muy importante que el chocolate nunca llegue a hervir.

Preparación del Sundae:
Rociar con un poco de salsa de chocolate en el fondo de cada vaso o tazón. Colocar una cucharada de helado en la parte superior. Rociar con un poco más de salsa de chocolate encima del helado. Colocar otra cucharada de helado en la parte superior.
Por último, otro chorrito de salsa de chocolate y  algunas nueces picadas. Finalmente cubrir con la crema batida y una cereza.

Fuente: recetas de cocina diarias


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Macedonia regada de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

abril 10th, 2011 >> Chocolate, Frutas

Una deliciosa manera para comer fruta: macedonia regada de chocolate.

INGREDIENTES

  • 1 plátano mediano
  • 1 Manzana
  • 150 gramos de Frambuesas
  • 2 Melocotones
  • 100 gramos de Chocolate
  • 3 cucharadas de Leche desnatada
  • 1/2 Limón
  • 2 cucharadas de Licor

PREPARACION

Pelar y trocear los melocotones, el plátano y la manzana.

Poner los trozos de fruta en un bol grande regar con el zumo del medio limón y el licor.

Mezclar las frutas cuidadosamente para que no se rompan y dejar reposar un rato. Mientras, lavar las frambuesas y escurrirlas bien.

Cuando  no tengan exceso de agua, añadir a la mezcla anterior de frutas.

Por otro lado, trocear la tableta de chocolate y cocer al baño María.

Añadir la leche al chocolate y remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.

A la hora de servir, repartir la macedonia en copas  individuales y regar con la salsa de chocolate.

Fuente: entre pucheros


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Salsas tradicionales para postres

Posted by: Anita Dinamita

enero 31st, 2011 >> .SABIAS QUE..., Cremas, Salsas Dulces

Los postres son el broche de oro de una sabrosa comida o cena y completan de forma perfecta un menú.

Las salsas para postres son un clásico de la repostería y el complemento ideal para acompañar briochetes de frutas, helados o un bizcocho, enriqueciendo aún más sus sabores.

Fáciles en su preparación, muchas de ellas pueden guardarse por un tiempo como conservas siendo utilizadas para dar una bonita presentación a los postres además de agregarles un toque de sabor diferente.

Entre las salsas más clásicas encontramos:

  • Salsa de Ron: Exquisita por ser cremosa, va bien como acompañamiento de un bizcocho de castañas, helados y todas las preparaciones que lleven frutas frescas o secas. Para darle diferentes sabores y aromas puede hacerse por ejemplo de vainilla o agregarle canela.
  • Tofee: Esta salsa hecha a base de azúcar morena sirve tanto de salsa como de relleno para un bizcocho, ideal para bañar una tarta de queso, frutas horneadas y flanes. Para utilizarla como relleno sólo debe hacerse más espesa.
  • Salsa caramelo de mantequilla salada o salsa francesa es perfecta para bañar crepes, magdalenas, bizcochos y helados. Puede dársele consistencia más o menos espesa.
  • Salsa de chocolate: Infaltable para acompañar helados, flanes, tartas, pasteles y bizcochos. En realidad el chocolate va bien con la mayoría de los postres. El secreto aquí está en el templado del chocolate para que quede brillante.
  • Coulis de Frutas: Es un clásico de la repostería que puede hacerse con diversidad de frutas dependiendo del postre que va a acompañar, entre las tradicionales encontramos el coulis de fresas, cerezas y en general de todos los llamados frutos del bosque. El coulis por su gran versatilidad se transforma en un comodín a la hora de decidirse por una salsa pues tiene la virtud de adaptarse perfectamente a gran variedad de  postres.
  • Crema Inglesa: Su base es similar a la de una crema pastelera pero de textura más suave y ligera.El secreto de esta crema está en que se debe hacer sólo con yemas, la cocción debe ser lenta y removiendo siempre la preparación hasta que tome cuerpo y espese. Es deliciosa para bañar crepes, bizcochos y tartas de frutas.
  • Crema de limón: Sirve de relleno para un delicioso lemon Pie con sólo hacerla más espesa y como salsa para tartas, pasteles y muffins. Además tiene la ventaja que puede conservarse guardándola en un recipiente hermético.

Fuente: recetas.co.uk

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