Archive for the ‘Mermeladas,compotas y confituras’ Category
Una deliciosa receta de compota de calabaza... y muy alimenticia. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●400 gr. de peras
●400 gr. de manzanas
●800 gr. de calabaza
●800 gr. de azúcar
●½ vaina de vainilla
●50 gr. de nueces peladas
●150 gr. de higos secos
●1 limón
PREPARACION
Pelar las manzanas y las peras y cortar en trozos; pelar, limpiar la calabaza y trocear.
Macerar la fruta con el azúcar y la vainilla cortada a lo largo, cubrir con un paño 24 horas. Remojar los higos en agua el mismo tiempo.
Acercar la cazuela al fuego, añadir los higos escurridos, mover y cocer lentamente hasta que espese (45 min. aprox.).
Añadir las nueces troceadas y dejar otro minuto al fuego. Cocer los tarros para esterilizarlos.
Colocar en el fondo de cada tarro una rodaja de limón, llenar con la confitura y poner otra rodaja, dejando que quede cubierta con el almíbar. Enfriar para que se forme una película, tapar y guardar en sitio fresco y seco.
Compota de manzanas golden
Posted by: Anita Dinamita
junio 4th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Una deliciosa receta de compota de manzanas Golden. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
2 Kg. de manzanas Golden
●Medio Kg. de azúcar
●zumo de limón
●un palo de canela
●1 vaso de agua
PREPARACION
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y sacar los corazones.
Ponerlas en una cazuela, con el azúcar y el zumo de limón, el palo de canela y el
agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y servirlas templadas con salsa de frambuesas.
Nota: Según la calidad de las manzanas, tardarán más o menos en cocerse.
Las Golden son tiernas y algo harinosas; las reineta, menos dulces; la Granny Smith, ácida; y la verde doncella, dura y sabrosa.
Deliciosa compota roja.
INGREDIENTES(8 personas)
500 g de grosellas
125 g de guindas ácidas
125 g de frambuesas
250 g de fresones
200 ml + 1/8 l de zumo de grosellas
30 g de maicena
canela en rama
azúcar
PREPARACION
Lavar las grosellas y las guindas y desgranarlas. Lavar los fresones y quitarles el pedúnculo, luego cortarlos por la mitad.
Mezclar 200 ml de zumo con dos cucharadas soperas de azúcar y la canela en rama en una cacerola de tamaño medio y hervir.Agregamos las grosellas y las guindas, y dejarlas cocer a fuego lento 3 minutos.
Mientras, mezclar la maicena con el 1/8 litro de zumo de grosellas y añadirlo a la cacerola. Sin dejar de hervir ni de remover, dejarlo al fuego hasta que la compota se espese. Añadir entonces los fresones y las frambuesas, con otra cucharada de azúcar.
Retirar del fuego, quitar la canela y ldejar enfriar en la nevera entre 20-25 minutos.
Fuente: recetas de cocina diarias
Dulce de tomate con queso
Posted by: Anita Dinamita
mayo 9th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Un dulce delicioso: dulce de tomate con queso. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●2 Kg. de tomates
●el zumo y la ralladura
de 2 limones
●una pizca de sal
●el peso de la pulpa del tomate en azúcar
●8 rodajas de queso de cabra
PREPARACION
Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 5 minutos, pelarlos, cortarlos
a la mitad y quitarles las pepitas.
Pesar la pulpa y pesar el azúcar.
Cocer la pulpa con el azúcar, la ralladura, el zumo de limón y la sal, moviendo
de vez en cuando, hasta que adquiera la consistencia de una
mermelada.
Pasar la mermelada por el pasapurés para que quede más fina. Gratinar las rodajas de queso a fuego fuerte y acompañarlas con el dulce de tomate.
Este dulce se hace también con tomates verdes escaldados y pelados. Al queso no se le quita la corteza porque se licua el centro al fundirse con el calor y la corteza lo sostiene.
Una deliciosa compota de ciruelas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1/4 Kg. de ciruelas pasas deshuesadas
●2 naranjas
●2 vasos de vino tinto
●230 gr. de azúcar
●1 vaina de vainilla
●hojas de menta para adornar
●nata líquida para acompañar
PREPARACION
Cocer las ciruelas en el vino con 100 gr. del azúcar y la vaina de vainilla cortada por la mitad, unos 15 min. Sacar las ciruelas, pasar a una compotera, reducir el vino 5 min. a fuego vivo y echarlo sobre las ciruelas.
Cortar en juliana la piel de las naranjas, blanquearla 3 min. en agua hirviendo,
escurrir y cocer 10 min. en un almíbar hecho con el resto del azúcar y 1/2 vaso de agua.
Reservar. Pelar las naranjas.
Separar los gajos en un plato para recoger el jugo y añadir a la compotera con el zumo y el almíbar de cocer la naranja. Mezclar y verter en las ciruelas. Decorar con juliana confitada, menta y nata.
Deliciosa receta de mermelada de naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 naranja grande
●1 limón
●1 manzana Golden
●1 Kg. de azúcar
●1 litro de agua
Confitura de melón y melocotón
Posted by: Anita Dinamita
marzo 16th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Deliciosa receta de confitura de melón y melocotón. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 1/2 Kg. de melocotones de pulpa amarilla
●150 gr. de melón sin corteza ni pepitas
●1/2 Kg. de azúcar para confituras (fructosa)
●1 ramito de menta fresca
PREPARACION
Poner agua a hervir,introducir los melocotones, escaldarlos durante 5 minutos, escurrirlos y pelarlos. Cortar su pulpa y la del melón en dados.
Colocarlos en una ensaladera, añadir la menta y cubrirlos con el azúcar hasta que se licúe. Pasarlo a un cazo.
Quitar la menta, mover bien la compota y cocerla al fuego sin tapar durante 5 minutos desde el momento en el que comience la ebullición.
Confitura de arándanos y canela
Posted by: Anita Dinamita
enero 25th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Una deliciosa confitura de arándanos y canela.
INGREDIENTES
500g de arándanos
1 cucharadita de canela en polvo
1 clavo
1 pizca de nuez moscada
250g de azúcar
PREPARACION
Lavar los arándanos. En un cazo mezclar los arándanos, el azúcar, y las especias. Cocer a fuego lento durante 30min. Hervir los envases para esterilizarlos y asi poder guardar la confitura. Envasar en caliente rellenando los botes hasta el borde. Cerrar y dejar enfriar boca abajo.
Fuente: entre pucheros
Un postre delicioso: compota de membrillo. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1,200 Kg. de membrillos
●agua abundante para cocerlos
●1 palo de canela
●800 gr. de azúcar aproximadamente
●1 vaso del agua de cocer los membrillos colada
Crema
●4 yogures griegos
●4 cucharadas de azúcar
Para adornar
●grosellas rojas frescas
●hojas de menta
PREPARACION
Cocer los membrillos lavados y enteros con agua y el palo de canela, durante 30 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en dados. Pesar la pulpa escurrida y poner 800 gr. de azúcar por kilo de pulpa.
Poner los dados de membrillo con el azúcar y el agua, en un cazo al fuego y cocerlos hasta que la fruta esté blanda, aproximadamente durante 15 min.
Crema de yogur:
Batir los yogures con el azúcar.
Servir la compota en copas, regada con la crema de yogur adornada con grosellas y menta fresca, acompañar de más crema en salsera. Está mejor si se sirve templada.
Tortilla de mermelada de naranjas amargas al brandy
Posted by: Anita Dinamita
enero 18th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Deliciosa receta de tortilla de mermelada de naranjas amargas al brandy.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- Sal
- Azúcar
- 10 cl. de brandy
- 1 cáscara de limón
- Mantequilla
- 4 cucharadas de mermelada de naranjas amargas
PREPARACION:
Batir los huevos en un bol. Añadir una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar. Hacer pequeñas tortillitas en la sartén y en el momento de darle la vuelta echar una cucharada de mermelada.
Colocar las tortillas sobre una fuente de servir, cubrir con azúcar y quemar con la pala. Poner al fuego el brandy con 4 cucharaditas de azúcar y la cáscara de limón.
Cuando hierva prenderle fuego y dejar que se consuma el alcohol. Quedará un almíbar espesito para bañar las tortillas antes de servirlas.
Fuente: entre pucheros
