Posts Tagged ‘manzanas reineta’

Manzanas con moras

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 13th, 2011 >> Frutas

Una delicia: manzanas con moras. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

2 manzanas reineta
●Medio kg. de pasta de hojaldre
●1 huevo batido
●Media lata de mermelada de albaricoque
●100 gr. de moras frescas
●4 cucharadas de azúcar glas
●un chorreón de zumo de limón

PREPARACION

Pelar las manzanas, cortarlas a la mitad y sacar el corazón dejando un hueco
redondo. Enharinar la mesa y el rodillo con azúcar glas y extender el hojaldre de medio cm. de espesor.

Cortar el hojaldre en cuadrados de unos 15 cm. de lado, pintar las manzanas por fuera con el huevo y colocar cada una en un cuadrado. Doblar las puntas hacia arriba, apretando el hojaldre contra la manzana.

Pintar de huevo por fuera, llenar el interior con mermelada y cocerlas en el horno a 250º C, durante 15 minutos.
Triturar las moras con el resto de azúcar glas y el zumo de limón y colar la salsa.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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Compota de manzanas golden

Posted by: Anita Dinamita

junio 4th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Una deliciosa receta de compota de manzanas Golden. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

2 Kg. de manzanas Golden
●Medio Kg. de azúcar
●zumo de limón
●un palo de canela
●1 vaso de agua

PREPARACION

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y sacar los corazones.

Ponerlas en una cazuela, con el azúcar y el zumo de limón, el palo de canela y el
agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y servirlas templadas con salsa de frambuesas.

Nota: Según la calidad de las manzanas, tardarán más o menos en cocerse.
Las Golden son tiernas y algo harinosas; las reineta, menos dulces; la Granny Smith, ácida; y la verde doncella, dura y sabrosa.

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Tarta de frutas

Posted by: Anita Dinamita

marzo 14th, 2011 >> Tartas

Exquisita tarta de frutas. Es una tarta muy cómoda y se pueden utilizar todas las frutas que queramos.¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
Masa:
●200 gr. de galletas María
●75 gr. de mantequilla
●2 cucharadas de brandy
●2 cucharadas de azúcar
Relleno:
●1 Kg. de manzanas reineta
●150 gr. de azúcar
●el zumo de 1 limón
●ralladura de limón
●1 palo de canela en rama
●8 cucharadas de agua
Para cubrir:
●1 plátano ●1 kiwi
●1/4 Kg. de sandía
●1/4 Kg. de melón ●frambuesas
Baño:
●1/2 lata de mermelada de albaricoque
●4 cucharadas de agua

PREPARACION

Masa: Triturar las galletas con la mantequilla, el azúcar y el brandy y forrar un molde de porcelana o cristal. Cocer la masa 10 min. en el horno a 180º
(o durante 30 segundos en el microondas, al 50% de potencia).

Relleno: Pelar y cortar las manzanas, cocer tapadas en un recipiente con la
ralladura y el zumo de limón, el azúcar, la canela y el agua durante 20 min. (o 4-5 min. en el microondas al 100%). Aplastar en puré.
Llenar el molde con la compota de manzana, colocar encima la piña, el kiwi, el plátano, bolas de melón, sandía, frambuesas…
Baño: Cocer la mermelada con agua, colar y bañar las frutas.

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Puré de manzanas con pasas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 21st, 2011 >> Cremas

Una delicioso puré de manzanas con pasas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

3/4 kg. de manzanas reineta
●1/2 kg. de azúcar
●100 gr. de pasas de Corinto
●2 cucharadas soperas de ron

PREPARACION

Poner las pasas a remojo del ron durante 1/2 hora e introducirlas 30 segundos en el microondas para que se inflen. Lavar las manzanas,cortarlas en cuartos y quitar el
corazón y las pepitas.

Cocerlas con 1/2 vaso de agua hasta que estén blandas y pasarlas en puré.
Hacer caramelo con el azúcar y unas cucharadas de agua, y, cuando empiece a tomar color,moverlo y echarlo al puré.
Añadir las pasas con el ron y cocer destapado y a fuego lento, hasta que el puré espese. Emplear como postre templado y acompañado de nata líquida y caramelo o
llenar tarros para conservarlo.


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Tarta Tatín

Posted by: Anita Dinamita

febrero 6th, 2011 >> Tartas

Deliciosa tarta: tarta tatín.

INGREDIENTES (6 personas)

Para la masa:
200 g de harina fina
100 g de mantequilla blanda
1 cucharada sopera de aceite fino
2 cucharadas (de las de café) de azúcar
1/2 cucharada (de las de café) de sal
1/2 vaso (de los de vino) de agua templada

Para el caramelo:
100 g de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada (de las de café) de zumo de limón

Para las manzanas:
1/2 kg de manzanas golden o reinetas
2 cucharadas soperas de azúcar
20 g de mantequilla

PREPARACION

Hacer primero la masa. En la mesa de trabajo poner la harina; encima de ésta,troceada, la mantequilla; verter el aceite, espolvorear el azúcar y la sal. Mezclar suavemente y poco a poco agregar el agua (la cantidad dependerá de la clase de harina). No amasar demasiado, lo justo para que los ingredientes queden mezclados. Formar una bola y dejar  reposar.

En el molde que se vaya a usar para introducirlo en el horno, hacer el caramelo calentando el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que esté dorado. Dejar enfriar completamente, ladeando el molde cuando esté templado para que bañe las paredes. Poner las manzanas peladas, cortadas en 4, en gajos gruesos. Una vez colocadas todas las manzanas, espolvorearlas con las 2 cucharadas de azúcar y poner unos trocitos de mantequilla.

Estirar la masa, primero con las manos y luego con el rodillo, dándole la forma del molde. Colocar encima de las manzanas, sin aplastarlas, y remeter muy bien por los lados del molde.

Con el horno precalentado 10 minutos antes, meter la tarta y dejarla 45 minutos, hasta que se vea doradita. Sacar y volcar en la fuente donde se vaya a servir para evitar que el caramelo se enfríe.

Fuente: recetas para voz


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Tortilla de manzanas

Posted by: Anita Dinamita

enero 12th, 2011 >> Frutas

Un postre delicioso y original: tortilla de manzanas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

4 huevos
●3 manzanas reineta
●1 cucharada colmada de mantequilla
●2 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
Fundir la mantequilla en una sartén de 34 cm. de diámetro y añadir las manzanas,espolvorearlas con el azúcar por encima.

Dejar que se hagan a fuego lento hasta que estén tiernas pero sin romper.
Batir los huevos enteros y verterlos sobre las manzanas.
Removerlos para que se impregnen.
Dejar que se cuaje como una tortilla de patatas, a fuego flojo y lentamente, dar la vuelta para que se dore por la otra cara y servir como postre a temperatura ambiente.

Admite toda clase de mermeladas como acompañamiento y también el flambearla en la mesa con brandy caliente con algo de azúcar. Debe quedar jugosa por dentro.

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Manzanas en hojaldre

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 15th, 2010 >> Frutas

Un exquisito postre: manzanas en hojaldre. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES(4 personas)

2 manzanas reineta
1/4 Kg. de hojaldre congelado
1 huevo
1/2 lata de mermelada de albaricoque
100 gr. de moras frescas
8 cucharadas de azúcar
zumo de limón
azúcar glas para enharinar la mesa

PREPARACION

Pelar las manzanas,quitarles el corazón y cortarlas por la mitad. Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo con azúcar glas y extender el hojaldre hasta unos 30 cm.

Cortar el hojaldre en cuadrados de 15 cm. de lado, pintar las manzanas por fuera con huevo batido y colocar cada una en un cuadrado.
Doblar las puntas hacia arriba y pintar de huevo el hojaldre.

Llenar con mermelada de albaricoque y cocer en el horno a 250º C, 15-20 min.Al sacarlos del horno,rellenar con mas mermelada.
Triturar las moras con el azúcar y un chorreón de zumo de limón y servir con
las manzanas templadas.

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Tortilla de manzanas flameada

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 29th, 2009 >> Frutas

Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: tortilla de manzanas flameada. ¡Gracias Ana!

manzanasINGREDIENTES(5 ó 6 personas)

6 huevos,
3 manzanas reinetas,
3 cucharadas soperas de aceite fino
30 g de mantequilla
5 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de coñac o ron
un pellizco muy pequeño de sal
aceite para la tortilla

PREPARACION

Se pelan y se quitan los centros de las manzanas, cortando éstas como si fueran patatas para una tortilla de patatas. En una sartén se ponen a calentar las cucharadas de aceite y la mantequilla juntos y se fríen las manzanas hasta que se doren.
En otra sartén grande se pone aceite para que cubra el fondo y se calienta. Se baten muy fuerte los huevos con un pellizco de sal y se vierten en la sartén; cuando empiezan a cuajarse, se colocan las manzanas en medio circulo y se espolvorean con 2 cucharadas de azúcar. Se dobla la media tortilla que queda sin nada como si fuese una empanadilla grande.
Se pone en una fuente,se espolvorea con el resto del azúcar. En un cazo pequeño se calienta el ron o el coñac, se prende con una cerilla y se rocía con él la tortilla,que se pasa a la mesa enseguida mientras está ardiendo, cogiendo el jugo del coñac con una cuchara sopera y rociando la tortilla con el fin de que el alcohol quede bien quemado y no sea tan fuerte.


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Puré de manzana a la naranja

Posted by: Anita Dinamita

julio 7th, 2009 >> Cremas, Frutas, Postres Light y Dietéticos

Ana Herrera nos envía este saludable postre: puré de manzana a la naranja. La manzana es una auténtica “fruta milagro”.Sus propiedades son tan beneficiosas para nuestra salud que todos los miembros de la familia deberíamos incluirla en nuestra alimentación diaria. ¡Gracias Ana!

puré_de_manzana_a_la_naranjaINGREDIENTES

8 manzanas preferiblemente reinetas
120 g de pasas
1 naranja grande
edulcorante artificial (a elegir)

PREPARACION

Pelar y cortar a cuartos las manzanas para retirarles el corazón.Cortar los cuartos en 2 ó 3 trozos más.
Quitar un buen trozo de piel a la naranja, sin alcanzar la parte blanca; después, exprimirla y reservar el zumo.
Poner en un cazo las manzanas, las pasas, la piel de naranja y un par de cucharadas de agua fría.
Cocer a fuego muy suave, hasta que las manzanas estén muy blandas (media hora aprox.)
Retirar la piel de naranja e incorporar el zumo; cocer a fuego algo más vivo durante unos 10 minutos para dar tiempo a que se absorba el zumo.
Si se desea, al retirar del fuego se añade el edulcorante.
Se sirve en forma de puré,como postre de fruta.


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