Posts Tagged ‘recetas de compotas’

Compota de calabaza

Posted by: Anita Dinamita

junio 13th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Una deliciosa receta de compota de calabaza... y muy alimenticia. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
●400 gr. de peras
●400 gr. de manzanas
●800 gr. de calabaza
●800 gr. de azúcar
●½ vaina de vainilla
●50 gr. de nueces peladas
●150 gr. de higos secos
●1 limón

PREPARACION

Pelar las manzanas y las peras y cortar en trozos; pelar, limpiar la calabaza y trocear.
Macerar la fruta con el azúcar y la vainilla cortada a lo largo, cubrir con un paño 24 horas. Remojar los higos en agua el mismo tiempo.

Acercar la cazuela al fuego, añadir los higos escurridos, mover y cocer lentamente hasta que espese (45 min. aprox.).
Añadir las nueces troceadas y dejar otro minuto al fuego. Cocer los tarros para esterilizarlos.
Colocar en el fondo de cada tarro una rodaja de limón, llenar con la confitura y poner otra rodaja, dejando que quede cubierta con el almíbar. Enfriar para que se forme una película, tapar y guardar en sitio fresco y seco.

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Compota de manzanas golden

Posted by: Anita Dinamita

junio 4th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Una deliciosa receta de compota de manzanas Golden. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

2 Kg. de manzanas Golden
●Medio Kg. de azúcar
●zumo de limón
●un palo de canela
●1 vaso de agua

PREPARACION

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y sacar los corazones.

Ponerlas en una cazuela, con el azúcar y el zumo de limón, el palo de canela y el
agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y servirlas templadas con salsa de frambuesas.

Nota: Según la calidad de las manzanas, tardarán más o menos en cocerse.
Las Golden son tiernas y algo harinosas; las reineta, menos dulces; la Granny Smith, ácida; y la verde doncella, dura y sabrosa.

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Compota roja

Posted by: Anita Dinamita

mayo 16th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Deliciosa compota roja.

INGREDIENTES(8 personas)

500 g de grosellas
125 g de guindas ácidas
125 g de frambuesas
250 g de fresones
200 ml + 1/8 l de zumo de grosellas
30 g de maicena
canela en rama
azúcar

PREPARACION

Lavar las grosellas y las guindas y desgranarlas. Lavar  los fresones y quitarles el pedúnculo, luego cortarlos por la mitad.

Mezclar 200 ml de zumo con dos cucharadas soperas de azúcar y la canela en rama en una cacerola de tamaño medio y hervir.Agregamos las grosellas y las guindas, y dejarlas cocer a fuego lento 3 minutos.

Mientras, mezclar la maicena con el 1/8 litro de zumo de grosellas y añadirlo a la cacerola. Sin dejar de hervir ni de remover, dejarlo al fuego hasta que  la compota se espese. Añadir entonces los fresones y las frambuesas, con otra cucharada de azúcar.

Retirar del fuego, quitar la canela y ldejar enfriar en la nevera entre 20-25 minutos.

Fuente: recetas de cocina diarias

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Compota de ciruelas

Posted by: Anita Dinamita

abril 17th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Una deliciosa compota de ciruelas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
●1/4 Kg. de ciruelas pasas deshuesadas
●2 naranjas
●2 vasos de vino tinto
●230 gr. de azúcar
●1 vaina de vainilla
●hojas de menta para adornar
●nata líquida para acompañar

PREPARACION

Cocer las ciruelas en el vino con 100 gr. del azúcar y la vaina de vainilla cortada por la mitad, unos 15 min. Sacar las ciruelas, pasar a una compotera, reducir el vino 5 min. a fuego vivo y echarlo sobre las ciruelas.

Cortar en juliana la piel de las naranjas, blanquearla 3 min. en agua hirviendo,
escurrir y cocer 10 min. en un almíbar hecho con el resto del azúcar y 1/2 vaso de agua.
Reservar. Pelar las naranjas.

Separar los gajos en un plato para recoger el jugo y añadir a la compotera con el zumo y el almíbar de cocer la naranja. Mezclar y verter en las ciruelas. Decorar con juliana confitada, menta y nata.

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Confitura de melón y melocotón

Posted by: Anita Dinamita

marzo 16th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Deliciosa receta de confitura de melón y melocotón. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
1  1/2 Kg. de melocotones de pulpa amarilla
●150 gr. de melón sin corteza ni pepitas
●1/2 Kg. de azúcar para confituras (fructosa)
●1 ramito de menta fresca

PREPARACION

Poner agua a hervir,introducir los melocotones, escaldarlos durante 5 minutos, escurrirlos y pelarlos. Cortar su pulpa y la del melón en dados.

Colocarlos en una ensaladera, añadir la menta y cubrirlos con el azúcar hasta que se licúe. Pasarlo a un cazo.
Quitar la menta, mover bien la compota y cocerla al fuego sin tapar durante 5 minutos desde el momento en el que comience la ebullición.

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Compota de frutas rojas

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Una verdadera delicia: compota de frutas rojas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

●250 gr. de grosellas
●250 gr. de fresones
●250 gr. de frambuesas
●250 gr. de moras
●1 sobre de azúcar vainillado
●1/2 l. de zumo de frutas rojas
●1/2 limón
●1 cucharada de Maizena
●1 vaso de azúcar
●helado de yogur

PREPARACION

Lavar las frutas y disolver la Maizena en unas cucharadas de agua.
Mezclar el zumo de fruta con el azúcar vainillado, el zumo de limón y el azúcar.
Hacer hervir, añadir la Maizena disuelta y cocer a fuego lento hasta que espese, separar del fuego y agregar las frutas.
Comprobar el punto de dulzor, rectificarlo si es necesario, y dejar enfriar.
Servir la compota en copas, con una bola de helado de yogur en cada una.


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Dulce de pimientos

Posted by: Anita Dinamita

enero 5th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras

Un postre de lo más original:dulce de pimientos. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

●1 Kg. de pimientos rojos
●1 vaso de agua
●1 vaso de azúcar
●2 tarrinas de queso de Burgos fresco o de yogur griego

PREPARACION

Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 180º C, durante 40 minutos, dándoles la vuelta de cuando en cuando.
Sacarlos, taparlos con un paño para que suden, pelarlos y eliminar las pepitas.

Disolver el azúcar en el agua, acercarlo al fuego y cocer el almíbar a borbotón
durante 7 minutos. Añadir la pulpa de los pimientos cortada en tiras y cocerla 15 minutos.
Cortar el bloque de queso en rodajas y servirlas con los pimientos. Adornar con menta fresca o servir el dulce de pimientos con unas cuantas cucharadas de yogur griego.

Este dulce se puede tomar también con tofú o servir de guarnición con la carne de caza. Se conserva envasado y esterilizado y en compotera hasta un mes en la nevera, bien cubierto de su almíbar.

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Compota de albaricoques

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 21st, 2010 >> Mermeladas,compotas y confituras

Una exquisita y facilísima receta: compota de albaricoques. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES(4 personas)

1/2 Kg. de ciruelas
1/2 Kg. de albaricoques (unos 8 de tamaño medio)
2 vasos de vino tinto
1 vaso de azúcar
1 vaina de vainilla
nata líquida para acompañar si se sirve en caliente
menta fresca

PREPARACION

Lavar las ciruelas y los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso.

Deshacer el azúcar en el vino, añadir las frutas y la vainilla y cocer hasta que estén blandas.

Sacar las frutas y reducir el vino a fuego fuerte, verterlo sobre las frutas y servir con nata.

Sugerencia: esta receta también se puede hacer con melocotones.

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Compota agridulce de mango con helado

Posted by: Anita Dinamita

junio 26th, 2010 >> Helados y Postres Helados, Mermeladas,compotas y confituras

Una rica receta: compota agridulce de mango con helado.

INGREDIENTES

4 bolas de Helado de chocolate La Lechera
2 mangos
1 manzana verde
80g de pasas sultanas
100g de azúcar moreno
3 cdas de vinagre
200 ml de vino blanco
30g de jengibre fresco
1 vaina de vainilla
2 clavos de especie
1 trozo de canela en rama
1/4 de guindilla

PREPARACION

# Pelar los mangos, eliminar los huesos y cortarlos en dados. Pelar la manzana, eliminar el corazón y cortarla en dados. Pelar el jengibre y rallarlo. Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Verterlo todo en una cazuela.

# Añadir las sultanas, el azúcar, el vinagre, el vino y las especies restantes. Calentarlo hasta el punto e ebullición sin dejar de remover delicadamente.

# Cocerlo a fuego suave unos 30 minutos. Dejarlo enfriar.

# Repartir la compota en 4 cuencos o vasos de cristal amplios. Servirla tibia acompañada con el helado de chocolate.

Consejo: La compota se puede preparar con un par de días de antelación. Guárdala en el frigorífico tapada con un film transparente y sácala del frigorífico 2 horas antes de servirla para degustarla a temperatura ambiente.

Fuente: entre pucheros

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