Archive for the ‘Arroz Dulce’ Category
Arroz con leche…¡que rico! ¡Gracias Oscar!
INGREDIENTES
1500gr leche.
250gr nata.
250gr arroz.
350gr azúcar.
75gr mantequilla.
500gr agua.
Rama de canela.
Corteza de limón.
Arroz con leche y chocolate: que delicia.
INGREDIENTES
- 1/2 l. de leche
- 50 gr de arroz
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de chocolate para fundir
- 1 ramita de canela
- 3 limones
- 1 naranja
- chocolate blanco
- una hojas de menta
PREPARACION
Poner un cazo con leche a fuego lento, incorporar en ésta la piel de naranja y de limón, una rama de canela y el arroz.
Al incorporar la piel de los dos cítricos, evitar la parte blanca de cada uno de ellos porque puede agriar la leche.
Ponerlo a fuego lento durante 20 minutos y remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
Mientras tanto picar el chocolate para fundir con un cuchillo y en cuanto esté preparado el arroz, sin retirarlo, incorporar el chocolate troceado y el azúcar.
Dejar que se mezclen todos los ingredientes a fuego muy lento durante otros 5 minutos. Retirar del fuego y verter en los recipientes previstos para dejarlo enfriar.
Seria ideal colocarlo en recipientes individuales para luego decorar y servir.
Por último,rallar chocolate blanco sobre el arroz con leche de chocolate.
Fuente: sabor gourmet
Riquisimas bolitas de arroz al coco. Gracias Ana H.
INGREDIENTES
1 taza de harina de arroz
media taza de agua
1 ó 2 gotas de colorante verde
4 cucharadass de azúcar moreno
media taza de coco rallado
PREPARACION
Mezclar la harina de arroz con el agua templada y el colorante y obtendrás una pasta flexible.
Coger una cucharadita de pasta,formar una bolita,presionar en el centro con el pulgar,añadir un poco de azúcar en el centro y volver cerrar la bolita.
Repetir la operación hasta terminar la masa. Saldrán unas 15 bolitas.
Llenar una olla con agua,ponerla a hervir y cocer las bolitas unos 20 minutos.
Una vez cocidas,escurrirlas y pasarlas por el coco rallado.
Servir las bolitas de coco a temperatura ambiente.
Delicioso postre: arroz con leche tostado. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●6 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●6 cucharadas de leche en polvo
●1 palo de canela en rama
●1 corteza de limón
●9 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de mantequilla
●sal
●azúcar para espolvorear la superficie
PREPARACION
Disolver el azúcar en leche y cocer con corteza de limón y el palo de canela. Al hervir, añadir leche en polvo y mover. Cubrir el arroz de agua con sal y hervir 5 min.
hasta que se evapore el agua.
Verter la leche hirviendo sobre el arroz, mover, tapar la olla de forma hermética y
cocer a fuego muy bajo 2 h. Añadir la mantequilla, mover para que se integre y verter en una fuente.
En cuanto se forme algo de costra, espolvorearlo con azúcar y quemarlo
con la plancha. La leche se enriquece con leche en polvo, porque no hay evaporación
como si se hiciera destapado.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Un postre clásico de nuestra gastronomía,como es el arroz con leche,ahora presentado en forma de mousse…mousse de arroz con leche. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(4 personas)
Medio litro de leche
35 gr. de arroz lavado
90 gr. de azúcar
1 ramita de canela
1 trozo de piel de limón
2 claras de huevo
1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACION
Llevar la leche a ebullición en un cazo,añadir la ramita de canela,el limón y el arroz y dejar hervir,lentamente,unos 30 minutos.Agregar 60 gramos de azúcar y cocer 30 minutos más.Eliminar el limón y la canela,triturar y dejar enfriar por completo.
Montar las claras de huevo con ayuda de unas varillas eléctricas,añadir el azúcar restante y montar 1 minutos hasta obtener un merengue. Mezclar la crema de arroz con leche con la mitad del merengue y luego con el resto.
Servir la mousse en copas y decorar con canela en polvo.
Un delicioso postre,ideal para los que gustan de las recetas de arroz dulce y el sabor a café: arroz al café.
INGREDIENTES
- 2 tazas de leche desnatada
- 25 gramosde arroz
- Media taza de café
- Azúcar o Edulcorante al gusto
PREPARACION
En una cacerola,colocar la leche con el azúcar o edulcorante y dejar cocinar por unos cinco minutos. Mientras, ir lavando el arroz y dejar escurrir. Cuando la leche está caliente, agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento.
Cuando el arroz está a punto de cocinar, agregar el café. Finalmente, mezclar bien y dejar que termine la cocción. Después, debemos retirar del fuego, dejar enfriar y servir.
Se puede adornar con canela o unos granitos de café.
Fuente: sabor gourmet
Helado de arroz con leche con barquillo y chocolate
Posted by: Anita Dinamita
agosto 23rd, 2011 >> Arroz Dulce, Chocolate, Helados y Postres Helados
Delicioso helado de arroz con leche con barquillo y chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
- Para el helado:
800 ml. de leche
300 ml. de nata
100 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
3 palos de canela
- Para el barquillo:
2 claras
60 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar glas
60 gr. de harina
- Para decorar:
chocolate de cobertura
hojas de menta
grosellas
PREPARACION
Para el arroz con leche, poner 3/4 de litro de leche, 1/4 de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave.
A los 30 minutos, añadir el azúcar y dejar cocer durante 10-15 minutos más. Retirar las ramas de canela, dejar templar, agregar la leche y la nata reservadas
anteriormente y triturar con una batidora eléctrica. Pasar por un colador , verter la mezcla en moldes e introducir en el congelador hasta que endurezca.
Para el barquillo, calentar un poco la mantequilla. Poner las claras en una jarra, añadir la mantequilla, la harina y el azúcar glas tamizados. Triturar con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.
Introducirla en una manga pastelera y extender pequeñas porciones
sobre una placa forrada con papel de hornear. Introducir en el horno a 180ºC durante 4-5 minutos. Moldear en caliente.
Fundir el chocolate al baño María. Servir un helado en cada plato y decorar con hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas grosellas.
Para desmoldar los helados, colocarlos en un recipiente amplio con
agua caliente. Después, pasar un cuchillo suavemente por los bordes y voltear
sobre el plato.
Un delicioso y apetecible pastel de arroz con leche.
INGREDIENTES
- 150 grs. de arroz bomba
- 1 litro de leche
- 3 láminas de gelatina
- 130 grs. de azúcar
- 250 grs. de nata líquida
- 3 claras de huevo
- piel de 1 limón
- canela en rama y en polvo
- 1 base de bizcocho
PREPARACION
Hervir la leche con la rama de canela y la piel del limón. Añadir el arroz y dejar cocer la mezcla durante 25-30 minutos.
Hidratar las láminas de gelatina y escurrir bien.
Añadir las láminas de gelatina y la nata a la mezcla de arroz. Retirar la canela y la cáscara del limón.
Montar las claras a punto de nieve y añadir suavemente a la mezcla.
En un molde redondo desmontable, colocar la base del bizcocho.
Verter sobre ésta la mezcla de arroz con leche y dejar enfriar. Meter en el frigorífico para que endurezca.
Decorar a nuestro gusto con canela en polvo y servir bien fresquito.
Nota.- utilizar huevos fresquísimos, pues las claras van crudas en la receta.
Fuente: entre pucheros
Crema de arroz con leche en texturas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 5th, 2011 >> Arroz Dulce, Cremas
Un delicioso postre típico de Castilla y León: crema de arroz con leche en texturas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES (para 1 litro de leche)
Leche de oveja (1/2 l)
Leche de vaca(1/2 l)
Arroz (75 gr)
Mantequilla (25 gr)
Azúcar (200 g)
Nata líquida (250cl)
Cáscara de limón y naranja(1 cáscara de cada)
Canela en rama (1/2 rama)
Canela en polvo (al gusto)
PREPARACION
En una cazuela poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporar el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una
vez que vuelva a cocer añadir la nata y la mantequilla.
Dejar que espese sin dejar de remover.
Retirar el atadillo e incorporar el azúcar. Seguir moviendo hasta que se retire del fuego.
Montaje
En un recipiente poner el arroz con leche, espolvorear un poco de azúcar y quemarlo con unsoplete de cocina. Encima de la costra que se
forme, poner la espuma y espolvorear con un poquito de canela.
Para la espuma
Una vez que esté frío el arroz con leche, triturar el arroz, pasarlo por un chino ymeterlo en un sifón.
Un delicioso postre: arroz con salsa de frambuesa. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaina de vainilla
●125 gr. de crema pastelera(1 huevo, 1 cucharadita de Maizena, 2 cucharadas de azúcar y 1 vaso de leche)
●3 hojas de gelatina (5 gr.)
●1/4 l. de nata montada
●2 cucharadas de pasas
●1 copa de Grand Marnier
●1 melocotón en almíbar
●salsa de frambuesa
PREPARACION
Cocer el arroz cubierto de agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir
la leche hirviendo con la vainilla, agregar el azúcar y cocer 1 1/2 horas, moviendo constantemente.
Todavía caliente, echar la gelatina remojada en agua fría y escurrida. Preparar la crema pastelera e incorporarla después al arroz cuando todo
esté a temperatura ambiente.
Macerar las pasas en licor. Añadir al arroz con crema la nata, las pasas, el licor de éstas y el melocotón. Llenar moldes y guardar en la nevera 8 h.
Servir con salsa de frambuesa.
