Archive for the ‘Salsas Dulces’ Category
Una sencilla y deliciosa receta de salsa de arándanos y manzana.
INGREDIENTES
medio kilo de arándanos,
2 tazas de zumo de manzana,
3 manzanas peladas y cortadas sin semillas,
100 gramos de azúcar,
ralladura y zumo de una naranja,
media cucharadita de especias mixtas.
PREPARACION
Poner todos los ingredientes en una cazuela pequeña, y cocer a fuego lento.Deberá hervir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Aplastar con un tenedor según la textura que tenga.
Colocar en una salsera y dejar enfriar.
Fuente: recetas de cocina
Delicioso postre: peras al chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
4 peras
●4 cucharadas de azúcar
●1 palo de canela
●2 vasos de agua
●1 copa de licor de pera
●gotas de zumo de limón
Salsa de chocolate
●1 tableta de chocolate
sin leche Nestlé
●1 vaso de vino de leche
●1 cucharada de mantequilla
PREPARACION
Pelar las peras torneadas, con el rabito. Deshacer el azúcar con los 2 vasos de agua,
añadir el palo de canela, acercar al fuego y cocer 5 min. Añadir el licor y
el zumo de limón e introducir las peras procurando que queden cubiertas por el líquido.
Cocer 15 min., comprobar que están tiernas, si no, cocer más tiempo. Enfriarlas en el líquido, sacarlas, consumir el líquido de cocerlas y formar un almíbar.
Salsa de chocolate:Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Añadir la leche, dar un hervor y mover para que se emulsione y quede una
crema, reservar templada.
Colocar las peras en copas con el almíbar en el fondo y naparlas con salsa de chocolate. Adornar con hojas de menta fresca.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Se trata de una salsa de caramelo ligera y agradablemente salada,ello potenciará el dulce del caramelo.
Hay que tener la precaución de preparar los ingredientes con antelación.
INGREDIENTES
100 gramos de azúcar,
150 gramos de nata para montar,
20 gramos de mantequilla
1/4 de cucharada de sal gruesa.
PREPARACION
Se deben tener todos los ingredientes a mano, conveniente pesados y preparados con antelación.
Poner una olla o cazo de fondo grueso en el fuego. Volcar en el cazo el azúcar y empezar a remover con una cuchara de palo.
Bajar el fuego al mínimo y dejar que se vaya caramelizando el azúcar hasta que tenga un color dorado oscuro. Rápidamente añadir la nata para montar, la mantequilla y la sal.
El caramelo quedará solidificado por el rápido enfriamiento. Mantener en el fuego, al mínimo, mientras se continúa removiendo constantemente.
Con la cuchara restregar los trozos de caramelo sólido contra el fondo del cazo, para que el calor consiga que se derrita, no dejar que llegue a hervir nunca y retirarlo cuando por fin tengamos una salsa sin grumos.
Se puede servir regada sobre flanes, crepes, bizcochos, frutas, natillas, postres de chocolates, helados, filloas, cuajadas, yogures …
Guardada en un tarro hermético en la nevera se puede conservar durante un mes sin problemas.
Fuente: directo al paladar
Deliciosa salsa de arándanos.
INGREDIENTES
100 g de arándanos
50 g de azúcar
Medio vaso de oporto
Medio vasito de vinagre de manzana
PREPARACION
Poner en una sartén el azúcar y el vinagre, y cocinar hasta que se caramelice. Luego añadir los arándanos y el oporto, cocinar con fuego reducido hasta que se espese. Listo.
Fuente: entre pucheros
Deliciosa salsa de fresas.
INGREDIENTES (4 personas)
250 g almíbar
100 fresas
PREPARACION
Poner el almíbar al fuego en una cazuela mediana. Mientras se calienta, limpiar las fresas y quitarles el rabito.
Una vez hierva añadir las fresas y dejar al menos 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Por último pasar la salsa por la licuadora hasta que no queden grumos y dejar enfriar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
Fuente: recetas de cocina diarias
El glasé es un baño azucarado muy utilizado en reposteria.Sirve para decorar galletas,pastitas,pasteles,tartas y un sinfín de postres.
INGREDIENTES
1 clara de huevo
250 gramos de azúcar glass tamizado
Zumo de limón (unas gotitas)
PREPARACION
Batir la clara de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco mientras se va mezclando. Después echar unas gotitas de limón.
Cuanto más se bate más denso quedará.
Fuente: entre pucheros
Imagen: cocina chic
Esta receta de salsa de cassis, también conocida como fruta de la pasión,es ideal para acompañar postres, cremas, pudines, algunas tortas y helados.
INGREDIENTES
- 560 gr de frutas de la pasión
- 840 gr de azúcar
- 10 gr de pectina
- 80 gr de glucosa
- 40 gr de azúcar invertido
- 6 gr de ácido cítrico
PREPARACION
Separar 440 gr de azúcar y y disolver en ellos la pectina.
En una cacerolita aparte, llevar a fuego la fruta de la pasión, junto con la glucosa y los 400 gr de azúcar restantes. Agregar el azúcar invertida. Cocinar durante 5 minutos. Ir agregando lentamente y a pequeñas dosis el azúcar con la pectina, sin cortar la cocción y seguir cocinando a unos 106 grados (usar un termómetro para estar seguros de no exceder la temperatura recomendada).
Retirar del fuego y agregar el ácido cítrico. dejar reposar 24 horas antes de usar.
Fuente: sabor gourmet
Salsas tradicionales para postres
Posted by: Anita Dinamita
enero 31st, 2011 >> .SABIAS QUE..., Cremas, Salsas Dulces
Los postres son el broche de oro de una sabrosa comida o cena y completan de forma perfecta un menú.
Las salsas para postres son un clásico de la repostería y el complemento ideal para acompañar briochetes de frutas, helados o un bizcocho, enriqueciendo aún más sus sabores.
Fáciles en su preparación, muchas de ellas pueden guardarse por un tiempo como conservas siendo utilizadas para dar una bonita presentación a los postres además de agregarles un toque de sabor diferente.
Entre las salsas más clásicas encontramos:
- Salsa de Ron: Exquisita por ser cremosa, va bien como acompañamiento de un bizcocho de castañas, helados y todas las preparaciones que lleven frutas frescas o secas. Para darle diferentes sabores y aromas puede hacerse por ejemplo de vainilla o agregarle canela.
- Tofee: Esta salsa hecha a base de azúcar morena sirve tanto de salsa como de relleno para un bizcocho, ideal para bañar una tarta de queso, frutas horneadas y flanes. Para utilizarla como relleno sólo debe hacerse más espesa.
- Salsa caramelo de mantequilla salada o salsa francesa es perfecta para bañar crepes, magdalenas, bizcochos y helados. Puede dársele consistencia más o menos espesa.
- Salsa de chocolate: Infaltable para acompañar helados, flanes, tartas, pasteles y bizcochos. En realidad el chocolate va bien con la mayoría de los postres. El secreto aquí está en el templado del chocolate para que quede brillante.
- Coulis de Frutas: Es un clásico de la repostería que puede hacerse con diversidad de frutas dependiendo del postre que va a acompañar, entre las tradicionales encontramos el coulis de fresas, cerezas y en general de todos los llamados frutos del bosque. El coulis por su gran versatilidad se transforma en un comodín a la hora de decidirse por una salsa pues tiene la virtud de adaptarse perfectamente a gran variedad de postres.
- Crema Inglesa: Su base es similar a la de una crema pastelera pero de textura más suave y ligera.El secreto de esta crema está en que se debe hacer sólo con yemas, la cocción debe ser lenta y removiendo siempre la preparación hasta que tome cuerpo y espese. Es deliciosa para bañar crepes, bizcochos y tartas de frutas.
- Crema de limón: Sirve de relleno para un delicioso lemon Pie con sólo hacerla más espesa y como salsa para tartas, pasteles y muffins. Además tiene la ventaja que puede conservarse guardándola en un recipiente hermético.
Fuente: recetas.co.uk
