Archive for the ‘Cremas’ Category
Capricho de crema pastelera y cítricos
Posted by: Anita Dinamita
Vlady nos envía este delicioso postre: capricho de crema pastelera y cítricos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
65 gr. de azúcar
90 gr. de yemas de huevo
10 gr. de harina
10 gr. de maicena
225 ml. de zumo de cítricos (naranja, mandarina, limón)
2 cm. de vaina de vainilla
2 frutas de la pasión
unas cuantas frambuesas
Para la crema montada:
azúcar al gusto y 100 gr. de crema de leche espesa
PREPARACION
Colocar las yemas de huevo totalmente limpias de clara dentro de un recipiente hondo y echar el azúcar en forma de lluvia. Mezclar el azúcar y las yemas, batiendo hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y
adquiera un color más claro.
Espolvorear con las harinas tamizadas y volver a batir hasta que éstas queden totalmente integradas a la mezcla. Calentar el zumo de cítricos con la vainilla hasta alcanzar el punto de ebullición y, sin dejar de
remover, verterlo lentamente sobre la mezcla anterior.
Trasladar la mezcla obtenida a un cazo y cocerla a fuego lento removiendo con energía hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar que hierva alrededor de 3 minutos para que espese y a continuación colarla
dentro de un recipiente limpio, dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Preparación: verter la crema de leche muy fría en un cuenco, añadir azúcar al gusto y batir hasta que empiece a espesar. Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar sobre ella la crema montada y adornar con fruta de la pasión y frambuesas.
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros la receta de la exquisita crema pastelera. Esta receta de crema pastelera es muy útil para ser utilizada en gran variedad de recetas, magdalenas, tortas, budines, tartas, flanes, como acompañante de alguna fruta,churros, masas,como relleno, etc.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
2 huevos enteros
2 yemas
200 gms. de azúcar molida
2 cucharadas colmadas de harina
1 barra de vainilla o un pedacito de cascara de limón
1 litro de leche
Isabel nos envía este delicioso postre: crema frita. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
5dl. de leche
4 huevos
75gr. de maicena
50gr. de harina
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
Mantequilla
Aceite
25cl. de Cointreau
110gr. de azúcar y sal al gusto.
PREPARACION
Verter la leche en un cazo grande, dejando una poca en un recipiente aparte para disolver la maicena.
Añadir al recipiente grande con leche, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de sal.
Remover todo, mezclándolo bien y llevar al fuego, dejándolo hervir unos 5 minutos.
Mezclar la maicena con la leche del otro recipiente, añadir 3 yemas de huevo y batir con las varillas.
Añadir la mezcla del paso anterior a la mezcla del cazo grande y, sin dejar de remover, dejar cocer unos minutos más hasta que esté espeso.
Untar una fuente con mantequilla, echar la mezcla encima y dejar enfriar.
Batir el huevo restante.
Cuando la crema esté fría, cortar en cuadraditos, pasar por harina y luego por el huevo batido.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Freir los cuadraditos.
Se disponen en una fuente, se rocían con el Cointreau, se echa encima la canela en polvo y listos para servir calientes.
L@dy nos envía este postre delicioso: bavarois de chocolate y limón. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 bote pequeño de Leche condensada
200 ml (1 vaso) de nata para montar
100g de chocolate fondant
6 hojas de gelatina
3 huevos y 3 yemas
2 limones
PREPARACION
Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones. Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente, colarlas y agregarlas a la crema de limón.Añadir la mitad de la nata montada, mezclarla bien y verterlo en un molde alargado Dejarlo en el refrigerador de forma inclinada para que la crema se cueje en diagonal.Fundir el chocolate troceado , al baño maría, con 2 o 3 cucharadas de agua.Añadirle 3 hojas de gelatina, como se ha indicado anteriormente , y retirarlo del fuego.Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada,, agregar el chocolate tibio y la nata restante, montada a punto de nieve.Verterlo sobre la crema de limón, ya cuajada, y dejarlo de nuevo en el refrigerador durante unas horas.
Ana Herrera nos envía esta deliciosa crema de limón,para tomar como mermelada o hacer el relleno de una tarta. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
45 g de mantequilla
el zumo de 3 limones
ralladura de 1 limón
250 g de azúcar
3 huevos
PREPARACION
En un cazo se derrite la mantequilla (con cuidado de que no cueza); se añade el zumo y la ralladura de los limones; después,el azúcar y,al final, los huevos batidos previamente como para tortilla.
Se pondrá el cazo en agua caliente para terminar de hacer la crema al baño maría.Se dan vueltas constantemente durante 15 minutos para que la crema se espese. Se saca del fuego y se vierte la crema en un bol de cristal o porcelana y se guarda en sitio fresco (pero no en la nevera). Una vez fría, se puede utilizar para rellenar una tarta (cubriendo ésta después con merengue).
Ana Herrera nos envía esta deliciosa crema de chantilly. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
200 g de nata
50 g de azúcar glass.
Salsa de café
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 25th, 2009 >> Café, Café y Té, Con Café, Cremas, Salsas Dulces
Ana Herrera nos envía esta salsa de café. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
2 tazas de leche
250 g de azúcar
1 vaso de café (debe estar muy fuerte)
2 tazas de crema de leche
2 yemas de huevo
PREPARACION
En un cazo se pone a hervir la leche con el azúcar.Mientras se baten las yemas en un bol, al cual se le añadirá poco a poco y dando vueltas con una cuchara de madera la leche azucarada y caliente. Se vierte nuevamente en el cazo y se lleva a fuego suave, cuidando de que no brote el hervor. Se deja espesar en el fuego y se retira. Una vez tibia se le incorpora la crema de leche.
Ana Herrera nos envía esta deliciosa crema inglesa. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
6 huevos
50 g de azúcar
1/2 l de leche
vainilla en polvo
PREPARACION
Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y un poco de vainilla, añadir la leche hirviendo y acercar al fuego suave.
Remover sin parar hasta que adquiera consistencia, sin que hierva. Colar la crema por el chino.
Las claras batidas a punto de nieve con un poco de azúcar se pueden emplear para adornar dulces.
Candela nos envía esta riquísima crema de plátanos. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
2 plátanos verdes
500 gr. de azúcar
1/2 l. de leche
250cc. de agua
1 cuchara de maicena
3 ramas de canela
Clavo de olor
PREPARACION
Pelar los plátanos y rallarlos. Poner en una olla a hervir el agua, la canela, el clavo de olor y el azúcar. Cuando comience a hervir, añadir los plátanos lavados y rallados, sin dejar de remover.
Cuando tenga cierta consistencia, agregarle la leche, siempre removiendo hasta que el plátano esté suave. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que enfríe.Si queda muy líquido,se puede agregar maicena.
Se puede decorar espolvoreando canela molida y también se puede poner a helar si se prefiere más frío.
Candela nos envía este rico postre: vainilla con fresas. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
1 taza de fresas
2 cucharadas soperas de harina
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
6 yemas de huevos
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
PREPARACION
Mezclar las yemas con el azúcar; agregar la harina, la leche y la vainilla.
Cocinar moviendo continuamente.
Una vez que espese, retirar y dejar enfriar.
Poner las fresas lavadas y escurridas en un plato y colocar encima la mezcla.
Adornar con unas fresas partidas a la mitad y servir.
