Posts Tagged ‘Harina’

Roscas fritas extremeñas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 9th, 2010 >> Postres Típicos de Extremadura, Roscos y Roscones, Rosquillas

Una riquísima receta típica de Extremadura: roscas fritas extremeñas.

INGREDIENTES

12 huevos
Aproximadamente 1/2 kilo de azúcar
25 cl. de anís
25 cl. de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de un limón
32 gr. de levadura en polvo (2 sobres)
Entre 1 1/4 y 1 1/2 de harina tamizada

PREPARACION

En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir el anís, el aceite y la ralladura de limón. Mezclar bien.Echar la levadura e ir añadiendo harina poco a poco.Con los dedos untados de aceite ir trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea y no muy dura.Dejar reposar la masa entre cuatro y cinco horas. Para formar cada rosca hacer un cilindro con un poco de masa que luego uniremos por los extremos.Por último freír por tandas las roscas a fuego medio.

Roscas fritas extremeñas es una receta aportada por la web Extrema Calidad.

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Peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas

Posted by: Anita Dinamita

marzo 31st, 2010 >> Frutas

Ana Herrera nos envía este delicioso postre: peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas. ¡Gracias Ana!

INGREDIENTES

12 peras
500 gr. de azúcar
2 ramas de canela
cáscara de limón
1 varilla de vainilla
chocolate amargo
6 huevos
500 gr. de harina
1 y 1/2 l. de leche
1 litro de caldo de carne o pollo

PREPARACION

Preparación de las peras:
Pelamos las peras y las dejamos con el rabo.
En una perola ponemos a cocer un litro de agua, 300 gr. de azúcar, la cáscara del limón, la canela y la vainilla durante 15 minutos a fuego lento.
Preparación de las filloas:
En un recipiente echamos el litro de leche,el litro de caldo, 500 gr. de harina y 6 huevos. Se bate durante 5 minutos. Se deja reposar y se empieza a preparar las filloas,untando la sartén con un trozo de tocino, o mantequilla.
Preparación del chocolate:
En una cazuela se ponen 1/2 litro de leche y el chocolate a cocer removiéndolo todo bien.Sin azúcar.
Preparación del postre:
En un plato se ponen 2 filloas y encima se le agregan 2 peras. A continuación, se sirve el chocolate caliente por encima.

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Rosca dulce de Pascua

Posted by: Anita Dinamita

marzo 28th, 2010 >> Postres para Semana Santa, Roscos y Roscones, Rosquillas

L@dy nos envía este delicioso postre para Semana Santa: Rosca dulce de Pascua. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

3 tazas de harina blanca.
1 taza de harina integral.
1/4 taza de gérmen de trigo.
3/4 taza de azúcar rubia.
1/2 taza de aceite.
2 y 1/2 cdas de levadura.
4 cdas de aceite.
Canela en polvo.
Nueces.
Pasas

PREPARACION

Poner a reposar 1/4 taza de agua tibia con la levadura por espacio de 10 minutos luego agregarle una taza de harina y dejar reposar 10 minutos mas.
Mezclar las harinas, el germen de trigo, el azucar, hacer un hoyo en el centro de las harinas y volcar 1/2 taza de aceite y la levadura.
Unir con agua tibia y amasar bien.
Estirar bien fina la masa y untar con una mezcla de 4 cdas de aceite, doblar por la mitad y volver a untar con aceite, hacer 4 veces esta operación.
Dejar reposar hasta 2 horas, tomar la mitad de la masa y estirar bien fina en forma de rectángulo, untar con mantequilla derretida, canela, azucar, nueces y pasas, enrollar apretando si es necesario, unir las puntas para formar un anillo, colocar en asadera aceitada.
Cortar con una tijera tajos en el borde exterior separados 3cm entre si, se deben dar vuelta para que la parte cortada quede como una solapa hacia arriba.
Dejar reposar.
Hornear hasta dorar y al sacar del horno pasarle un pincel mojado en agua y azúcar para darle brillo.


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Rosquillas de San Blas

Posted by: Anita Dinamita

marzo 17th, 2010 >> Rosquillas

Isabel nos envía esta deliciosa receta: rosquillas de San Blas. ¡Gracias Isabel!

INGREDIENTES(4 personas)

500 gr. de harina
7 huevos
2 cucharadas de azúcar
125 ml. de aceite virgen extra
2 cucharadas soperas de anís
Para el baño:
4 claras de huevo
400 gr. azúcar glas
un chorrito de anís

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Magdalenas con arándanos

Posted by: Anita Dinamita

marzo 12th, 2010 >> Magdalenas

Una deliciosa receta de magdalenas con arándanos.

INGREDIENTES

175 g de azúcar extrafino dorado
1 cda de levadura en polvo
250g de arándanos frescos
85g de mantequilla fundida
La piel rallada de 1 limón
1/2 cdita de sal
300ml de suero de leche
400g de harina
2 huevos batidos

PREPARACION

Precalienta el horno a 200º. Unta con mantequilla una bandeja para magdalenas de 12 orificios. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la sal. Aparte mezcla el suero de leche, los huevos y la leche. Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte en él la mezcla hecha con el suero de leche.
Remueve hasta que la mezcla sea bastante consistente. No debes mezclar en exceso. Incorpora con cuidado los arándanos y luego pasa la mezcla a los orificios de la bandeja. Llénalos abundantemente. Mete en el horno 25 minutos, hasta que hayan subido y estén un poco doradas.
Deja enfriar en la bandeja unos 5 minutos, luego da vuelta la bandeja y deja caer con cuidado sobre una rejilla.

Receta vista en entrepucheros

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Gachas dulces

Posted by: Anita Dinamita

marzo 6th, 2010 >> Cremas, Masas

L@dy nos envía este delicioso postre: gachas dulces.¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

1 litro de leche
4 cucharadas de harina
4 cucharas de azúcar
1 cucharadita de anís en grano
aceite de oliva

PREPARACION

En una cacerola ponemos el aceite , y echamos la harina para dorarla un poco, luego agregamos la leche que si es del tiempo mejor y se mueve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir y vaya espesando se le añade el azúcar y el anís, no dejamos de remover hasta que hayan espesado bien
Apartamos del fuego y servimos muy calientes. Para tomarlas que cada cual las acompañe como quiera, bien con canela molida por encima, con un chorreón de miel, con azúcar o incluso solas.


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Leche frita con brocheta de frutas secas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 21st, 2010 >> Frutas, Leche

Vlady nos envia este delicioso postre: leche frita con brocheta de frutas secas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

750 ml. de leche
120 gr. de azúcar
60 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maíz refinada
3 huevos
2 cortezas de limón
1 rama de canela
harina y huevo para rebozar
aceite virgen extra
canela en polvo
grosellas
hojas de menta
Para las brochetas:
16 ciruelas pasas
16 orejones de albaricoque
8 orejones de melocotón
1 copa de brandy
1 vaso grande de té
azúcar

PREPARACION

Ensartar las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponerlas a remojo en un recipiente amplio. Verter el te y el brandy y dejarlas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colocarlas en una fuente amplia, espolvorearlas con un poco de azúcar y gratinar en el horno.
Mezclar en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Verter un poco de leche fría y batir bien hasta que quede una masa homogénea.
Poner el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, colar sobre la mezcla anterior. Pasar nuevamente a la cazuela y cocinar a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasar a una fuente amplia, extenderla y dejar enfriar.
Cortar la masa en cuadrados, pasarlos por harina y huevo y freirlos en una sartén con abundante aceite. Colocar en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decorar con unas grosellas y unas hojas de menta.
Consejo:Las frutas deshidratadas han sufrido una gran pérdida de agua, por lo tanto, antes de consumirlas, es conveniente rehidratarlas poniéndolas a remojo en algún líquido, y si está caliente, mejor que mejor.

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Crespillos de borrajas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 10th, 2010 >> Masas, Postres Light y Dietéticos

Ana Herrera nos envía este rico y diferente postre: crespillo de borrajas. ¡Gracias Ana!

borrajasINGREDIENTES

1 kg de borrajas (¿Qué son las borrajas?->mirar al final de la receta)**
2 huevos
harina
azúcar
aceite de oliva virgen
anís
leche

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Dulce de calabaza

Posted by: Anita Dinamita

enero 22nd, 2010 >> Masas

Ana Herrera nos envía este estupendo postre: dulce de calabaza. ¡Gracias Ana!

dulce_calabazaINGREDIENTES

1 calabaza de 700 gr.
20 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/4 de leche
2 huevos
un poco de cáscara de limón rallado
un pellizco de canela
una pizca de sal y otra de pimienta blanca

PREPARACION

Cogemos una calabaza madura de color anaranjado.La pelamos y la cortamos en trozos grandes.La ponemos en remojo en agua fría. Seguidamente la hervimos durante 10 minutos en agua con la pizca de sal.
La escurrimos bien y la sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se evapore la humedad y se haya hecho puré.
Aparte mezclamos los huevos con la leche,el azúcar y la harina. Batimos durante 1o minutos y le añadimos el puré de calabaza,la corteza de limón y una pizca de pimienta blanca molida.
Ponemos toda la mezcla en un recipiente tipo pudding,forrado con papel de aluminio y engrasado con una capa muy fina de mantequilla.Lo introducimos en el horno (precalentado a 170 ºC) al baño Maria durante una hora.
Una vez frío, lo desmoldamos y le espolvoreamos canela molida para que esté aún más delicioso.

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Galletitas de chocolate y frutos secos

Posted by: Anita Dinamita

enero 20th, 2010 >> Galletas

Isabel nos envía la receta de estas deliciosas galletitas de chocolate y frutos secos. ¡Gracias Isabel!

INGREDIENTES

100gr de chocolate cobertura
100gr de frutos secos picados
100gr de manteca
170gr de harina
2 huevos
100gr de azúcar moreno
70gr de azúcar común

PREPARACION

Batir el azúcar con la manteca y luego añadir los dos huevos y seguir batiendo.
A continuación agregar los frutos secos cortados.
Luego tamizar la harina y añadirla a la preparación poco a poco.
Cortar el chocolate cobertura también cortado en pequeños tozos.
Agregarlos a la masa e incorporar todos los ingredientes.
Formar porciones redondas y colocarlas en una placa.
Cocinarlas en un horno a 180º por unos 15 minutos y ya tendremos listas nuestras galletitas de chocolate y frutos secos.

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