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La vainilla es una de las plantas aromáticas más tradicionales que existen.
Su uso en la cocina está realmente extendido desde hace tiempo y se hace imposible pensar en algunas preparaciones sin su presencia.
La historia de la vainilla se remonta a Latinoamérica, más precisamente a México, y a la época en que los conquistadores arribaban a dichos lares. Allí la descubrieron y le acuñaron dicho nombre por parecerse a una vaina de sable, pero en formato pequeño. De allí en más, esta única orquídea que se emplea con fines no ornamentales, comenzó a entrar en el resto del mundo para quedarse.
La vainilla suele ser muy cara ya que, además de ser una orquídea, se requieren cerca de 7 kilogramos de vainas verdes para producir un kilo de vainilla tal y como la conocemos. Además, el proceso de secado es artesanal y conlleva un largo tiempo hasta que pueda apreciarse su resultado final.
Una receta original y diferente: leche de arroz.
INGREDIENTES
3 litros de agua
1 taza de arroz integral
1 cucharadita de vainilla
Miel
PREPARACION
Poner a hervir el agua, y luego agregar el arroz, que se lo deja hervir por una hora. Luego colar, y al líquido (leche de arroz) agregarle la vainilla. Servir caliente o frío, endulzado con miel, conservar en la heladera por no más de dos días.
Fuente: alimentacion adecuada
Un postre diferente,delicioso y original: Piña rellena de arroz.¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES (4 personas)
100 gramos de arroz al vacío
2 piñas pequeñas
3 tazas de leche
150 gramos de azúcar
esencia de vainilla al gusto
Media taza de nata liquida
guindas en almíbar al gusto
PREPARACION
Poner el arroz al vacío en una cacerola,añadir la leche y dejar reposar 1 hora.
Poner al fuego y cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
Añadir el azúcar y la vainilla,mezclar con movimientos envolventes para que se disuelva el azúcar pero con cuidado para que no se rompa el arroz.Dejar enfriar.
Acto seguido,partir las piñas por la mitad en sentido longitudinal.Extraer la pulpa y cortarla en daditos,desechando el tronco central.
Añadir los trozos de piña al arroz,junto con la nara,mezclar todo bien,cuidadosamente,y rellenar las mitades de piña con el preparado.
Finalmente,adornar la superficie con las guindas en almíbar y servir el postre bien frío.
Un delicioso postre: pudin de naranja.
INGREDIENTES
2 dl de zumo de naranja
5 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
1 dl de leche
80 gramos de almendras secas
30 gramos de piel de naranja
1 hoja de gelatina
2g extracto de vainilla
PREPARACION
Mezclar las yemas con el azúcar, las almendras y la vainilla. Añadir poco a poco el zumo de naranja y la leche.
Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría y cortar la cáscara de naranja muy finamente sin la parte blanca ya que amarga. Llevar la mezcla a ebullición. A continuación, fuera del fuego, añadir la gelatina y revolver bien la mezcla.
Verter la mezcla de pudín en un molde forrado de caramelo. Dejar enfriar y refrigerar 3-4 horas. Antes de servir espolvorear con cáscara de naranja.
Fuente: recetas para voz
Un postre fácil y delicioso: sopa de melocotón al limón.¡Gracias Ana Herrera!
INGREDIENTES( 4 personas)
8 melocotones
1 limón
1/2 vaina de vainilla
4 cucharadas azúcar
Arrollado helado
Posted by: Anita Dinamita
junio 7th, 2010 >> Arrollados/rollos, Helados y Postres Helados, Pasteles
Un delicioso pastel: arrollado helado.
INGREDIENTES(6 porciones)
5 huevos.
Media taza de azúcar molida y adicional para espolvorear.
1 cucharadita de vainilla.
Cuarta de taza de cacao .
Sal cuarta de cucharadita
1 taza de harina tamizada .
Azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada) cantidad necesaria
1 kg (2 libras) de helado, a gusto
Puré de frutas en compota para acompañar.
La receta del delicioso helado de ron y pasas.
INGREDIENTES
1 1/2 vasos de leche
1 rama de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 1/2 vasos de nata
100 gr. de pasas
3 cucharadas de ron negro
Bolita de nueces y galletas de vainilla
Posted by: Anita Dinamita
mayo 16th, 2010 >> Masas, Postres del Mundo
Receta de bolita de nueces y galletas de vainilla, un postre típico de Peru, una forma sencilla de elaborar un dulce original.
INGREDIENTES
250 gramos de galletas de vainilla
250 gramos de nueces
1/2 lata de leche condensada
1/2 cucharada de esencia de vainilla
Azucar en polvo
PREPARACION
Se muelen las galletas con las nueces, y se colocan en un recipiente. Se les añade la leche condensada y la esencia de vainilla y se mezcla bien.
Con esta masa haremos bolitas para bañarlas en azucar en polvo.
Fuente: recetas de cocina.com.es
Os presento un postre de vainilla, sencillo y rápido de hacer.
INGREDIENTES
400 mililitro de leche
3 cucharadas de almidón de maíz
1 caja de flan de vainilla en polvo
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
250 gramos mantequilla
170 gramos coco rallado
500 gramos vainilla
PREPARACION
Primero ponemos en un recipiente leche fría, y le añadimos almidón y el flan de vainilla. Lo mezclamos bien, sin grumos. Después en una cazuela ponemos 1 litro de leche y azúcar, lo calentamos y cuando empieze a hervir añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien.
También añadimos mantequilla y coco, mezclamos y dejamos hervir 5 minutos removiendo hasta que quede más o menos solido.
Ahora necesitamos un molde de cristal, le ponemos las vainillas abajo y encima la mezcla que hemos preparado. Se pone otra capa de vainillas y se vuelve a cubrir completamente. Se deja en el frigorífico al menos 4 horas para que solidifique.
Fuente: recetas-cocina.com.es
Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: hojaldre clásico con sorbete de mandarina. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
masa de hojaldre para pastelería
1 l. de leche
250 gr. de azúcar
12 yemas de huevo
vainilla
8 mandarinas
jarabe de jengibre
PREPARACION
Hervir la leche con el palo de vainilla.
Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar y con una espátula de madera mezclar bien. Verter encima la leche hirviendo,removiendo constantemente.
Bajar a fuego lento sin que llegue a punto de cocción.
Retirar la crema del fuego cuando empiece a espesar ligeramente y no dejar de remover.
Pasar por el chino y montar con la masa de hojaldre.
Turbinar las mandarinas con el jarabe de jengibre en el robot de cocina y pasarlo por la thurmix para hacer el sorbete.
