Archive for the ‘Mousses’ Category
Una delicia para saborear: mousse de melocotón.
INGREDIENTES(6 personas)
- 500 grs. de meocoton
- 200 grs. de azúcar
- 1 limón
- 250 grs. de crema de leche
- 2 hojas de gelatina
PREPARACION
Pelar los melocotones y quitarles el hueso. Licuarlos.
Mezclar el azúcar y el jugo de limón, revolviendo con la cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelta. Derretir la gelatina en un poco de agua tibia e incorporarla al puré de melocotones. Dejar en la heladera.
Cuando comience a coagular batir la crema bien espesa y agregarla suavemente. Verifique que la cantidad de azúcar es la indicada. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.
Fuente: solo sabores
Un postre exquisito: mousse de queso con fresas y menta.
INGREDIENTES(4 personas)
Deliciosa mousse de queso philadelphia.
INGREDIENTES(4 PERSONAS)
1 litro de nata liquida
8 quesitos el caserio
1 tarrina de queso philadelfia
4 cucharadas soperas de azúcar
mermelada de frutas
PREPARACION
Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelphia y el azúcar.
Cuando empiece a hervir, retirar la mousse del fuego.
Poner en un bol de cristal y batir enérgicamente para que no queden grumos.
Colocar una cucharada de mermelada de fruta en las copitas y repartir la mousse.
Dejar enfriar en el frigorifico un buen rato y ¡ listo!
Fuente: recetas diarias
Mousse de chocolate con crema de mandarinas
Posted by: Anita Dinamita
Una delicia,mousse de chocolate con crema de mandarinas.
INGREDIENTES
Para la ‘mousse’ de chocolate
1 tableta de chocolate negro
9 cucharadas soperas
de azúcar
30 g de mantequilla
4 huevos
Para la crema de mandarinas
4 o 6 mandarinas
dependiendo de su tamaño
4 huevos
150 g de azúcar
10 g de mantequilla
PREPARACION
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede como una espuma. Derretir el chocolate al baño María. Cuando esté fundido, añadir la mantequilla batida con el azúcar. Añadir las yemas de una en una y batir bien. Montar las claras a punto de nieve duro y añadir poco a poco al chocolate con una espátula. Meter en la nevera unas horas. Rallar la corteza de una mandarina y mezclarla con el zumo de las mismas. En un cuenco mezclar el zumo con los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla. Poner al baño María, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar. Presentar la mousse sobre un fondo de crema de mandarina y adornar con algún gajo de mandarina.
Fuente:recetas para voz
Deliciosa mousse de caramelo. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaso de leche
●4 huevos
●1 cucharada rasa de Maizena
●1 vaso de nata líquida
●2 cucharadas de azúcar glas
●4 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Poner el azúcar en un cazo,salpicarlo de agua y acercar al fuego mientras se forma caramelo. Calentar la leche y verterla sobre el caramelo con
cuidado de no quemarse.
Cocer hasta que el caramelo se funda con la leche. Batir las yemas en un cazo con la Maizena, verter despacio la leche acaramelada hirviendo y mover
sobre el fuego para que espese.
Montar la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y mezclar con la crema. Al enfriar, añadir cuidadosamente las claras montadas con el azúcar, para
que no se bajen, y guardar la crema en la nevera.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Un placer para los sentidos: mousse ligera de pera y manzana. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●400 gr. de manzanas
●400 gr. de peras
●1 naranja
●10 gr. de gelatina
●2 claras de huevo
●4 cucharadas de azúcar para las claras
●2 cucharadas de azúcar para la juliana
PREPARACION
Exprimir la naranja y cortar la piel de color naranja en juliana.
Pelar las manzanas y peras y cortarlas en trozos, ponerlas en un
cazo con el zumo y 4 cucharadas de agua y cocerlas tapadas 15 min.
Poner la gelatina a remojo de agua fría. Triturar la fruta con su jugo, añadir la
gelatina escurrida mientras se bate y dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir.
Mezclar las claras con la crema de frutas, con cuidado. Cocer la juliana
de naranja en agua con sal unos minutos, escurrirla y cocerla con el agua y el azúcar.
Servir con la juliana y menta.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Mousse de calabaza,postre ideal para halloween.
INGREDIENTES
1/4 taza de ron
1 paquete de gelatina sin sabor
1 calabaza hervida
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar rubia o morena
2 yemas
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 y 1/2 taza de crema de leche
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Crema batida
8 a 10 galletas de jengibre dulces picadas
PREPARACION
En un recipiente resistente al calor colocar el ron y espolvorear encima el polvo de gelatina sin sabor. Dejar reposar por 10 minutos.
En otro recipiente colocar todos los demás ingredientes excepto la crema de leche, la vainilla y las galletitas. Batir bien hasta que queden integrados.
Calentar la mezcla de gelatina a baño maría hasta que se torne clara. Luego verter sobre el batido de calabaza. Revolver.
Batir con batidor eléctrico la crema junto con la vainilla hasta que forme picos, e integrarla a la mezcla anterior.
En una copa alta verter un poco de la crema de calabaza. Encima poner una capa de crema batida y un poco de las galletitas picadas. Repetir una vez más estas capas y añadir encima de todo una última capa de la mezcla de calabaza.
Envolver en papel film y refrigerar por 4 horas. Antes de servir añadir otra capa de crema batida y un poco más de galletitas molidas para decorar.
Fuente: el gran chef y todas las cocinas
Deliciosa y fácil receta de mousse de queso philadelphia.
INGREDIENTES(4 personas)
1 litro de nata liquida
8 quesitos «el caserio»
1 tarrina de queso philadelfia
4 cucharadas soperas de azúcar
mermelada de frutas
PREPARACION
Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelphia y el azúcar.
Cuando empiece a hervir, retirar la mousse del fuego.
Poner en un bol de cristal y batir enérgicamente para que no queden grumos.
Colocar una cucharada de mermelada de fruta en las copitas y repartir la mousse.
Dejar enfriar en el frigorifico un buen rato y listo.
Fuente: recetas diarias
Un postre clásico de nuestra gastronomía,como es el arroz con leche,ahora presentado en forma de mousse…mousse de arroz con leche. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(4 personas)
Medio litro de leche
35 gr. de arroz lavado
90 gr. de azúcar
1 ramita de canela
1 trozo de piel de limón
2 claras de huevo
1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACION
Llevar la leche a ebullición en un cazo,añadir la ramita de canela,el limón y el arroz y dejar hervir,lentamente,unos 30 minutos.Agregar 60 gramos de azúcar y cocer 30 minutos más.Eliminar el limón y la canela,triturar y dejar enfriar por completo.
Montar las claras de huevo con ayuda de unas varillas eléctricas,añadir el azúcar restante y montar 1 minutos hasta obtener un merengue. Mezclar la crema de arroz con leche con la mitad del merengue y luego con el resto.
Servir la mousse en copas y decorar con canela en polvo.
Deliciosa mousse de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
250 g de chocolate para fundir;
200 g de nata montada;
100 g de azúcar;
3 huevos.
PREPARACION
Fundir el chocolate troceado y dejarlo enfriar. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén
muy cremosas; añadir el chocolate fundido y la nata, mezclarlo bien e incorporar las claras
montadas a punto de nieve. Repartirlo en copas y dejarlas en el refrigerador durante 2 ó 3 horas.
Se puede servir la “mousse” adornada con unos rulos de chocolate negro.
