Archive for the ‘Cremas’ Category
L@dy nos envía este delicioso postre: gachas dulces.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 litro de leche
4 cucharadas de harina
4 cucharas de azúcar
1 cucharadita de anís en grano
aceite de oliva
PREPARACION
En una cacerola ponemos el aceite , y echamos la harina para dorarla un poco, luego agregamos la leche que si es del tiempo mejor y se mueve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir y vaya espesando se le añade el azúcar y el anís, no dejamos de remover hasta que hayan espesado bien
Apartamos del fuego y servimos muy calientes. Para tomarlas que cada cual las acompañe como quiera, bien con canela molida por encima, con un chorreón de miel, con azúcar o incluso solas.
Imagen: misrecetas.org
Ana Herrera nos envía esta receta: baño de grosella. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
4 cucharadas de jalea de grosellas
1 copa de ron
1/2 vaso de agua caliente
PREPARACION
Se disuelve la jalea de grosella con medio vaso de agua caliente, se agrega el ron, sin hervir,y cuando esté tibio se vierte sobre el postre.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: copita de crema de queso arzua montado. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
3 yemas de huevo
1/4 l. de nata
25 gr de azúcar
175 gr de queso Arzúa-Ulloa
4 manzanas ácidas
azúcar
miel de eucalipto
yogur griego
PREPARACION
La crema montada: Hacemos una crema inglesa hirviendo la nata con el azúcar y montándola con las yemas,añadimos el queso troceado y trituramos todo.Dejamos enfriar en la cámara por espacio de 12 horas,tras lo cual lo montamos.
El dulce de manzana: Coceremos la manzana con un poco de agua sin añadir azúcar,cuando ésta esté bien blanda,la pasaremos por un pasapurés y después la trituraremos en la thurmix, pondremos de nuevo a fuego suave añadiendo azúcar a razón de 1/2 kilo por cada kilo de puré,dejamos cocer hasta que tome consistencia cremosa.
Granizado de miel: Ponemos a fuego la miel con un poco de agua hasta que reduzca a la mitad de su volumen,retiramos y dejamos enfriar,e introducimos en el congelador.Una vez congelado lo rompemos con una espátula hasta formar el granizado.
Montamos el postre en una copa empezando por el dulce, sobre éste la crema,después el yogur y por último el granizado. Este postre se debe comer metiendo la cuchara hasta el fondo y arrastrando al subir todos los elementos.
Receta de la deliciosa crema brulée.
INGREDIENTES
40 gramos de azúcar
200 centímetros cúbicos de crema de leche
50 centímetros cúbicos de leche
2 yemas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Azúcar para gratinar, cantidad necesaria
PREPARACION
Colocar la mitad del azúcar, la Crema y la leche en una cacerola y cocinar hasta que esté caliente. Mezclar el resto del azúcar con las yemas y la esencia de vainilla. Incorporar poco a poco la preparación a la de las yemas. Colocar en recipientes aptos para horno y cocinar a baño de María tapados con una placa para horno, a temperatura mínima, durante 1 hora 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar en el horno apagado y luego llevar a la heladera. Espolvorear azúcar en la superficie y gratinar con un soplete o en el grill del horno.
L@dy nos envía este delicioso postre: bavaroise de crema y café. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Para la crema de vainilla y canela
3 cucharadas soperas de maíz
100 grs. de azúcar
1cucharadita. de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 L de leche
1/4 de nata
Para la crema de café
3 cucharadas. soperas de maíz
3 cucharadas. de café soluble
1/2 de nata
1/2 L de leche
50 grs. de azúcar
Aceite
Canela para espolvorear:
Cerezas para decorar a gusto
Hojas de menta para decorar a gusto
PREPARACION
Crema de vainilla y canela:
En una cacerola colocar el aceite y el maíz. Incorporar, de a poco, la leche a medida que se va mezclando para que no se formen grumos. Agregar el azúcar y la canela.
Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Retirar de fuego. Perfumar con la esencia de vainilla Dejar enfriar cubierta con papel film.
Retirar el papel y agregar la nata batida a medio punto. Mezclar bien y reservar.
Crema de café:
Prepararla de igual forma de que la anterior. Mezclar el café con la nata y batir a medio punto.Cuando haya espesado al preparación de leche, azúcar y el maíz, retirar y dejar enfriar cubierta con papel film.
Retirar el papel e incorporar la crema de café.
Colocar la preparación de vainilla y canela en un molde de flan ligeramente untado con aceite y, encima, la crema de café. llevar a la heladera hasta que la preparación esté bien firme (esto lleva unas 4 horas aproximadamente).
Desmoldar, espolvorear con canela y decorar con las cerezas y hojas de menta
Una deliciosísima crema de coco.
INGREDIENTES
Leche: 500 cm3
Leche de coco: 200 cm3
Azúcar: 1 taza tamaño té
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Canela: 1 ramita
Clavos de olor: 3
Ciruelas secas sin carozos y picadas: 100 gramos
Coco seco o fresco rallado: 4 cucharadas soperas
PREPARACION
Colocar la leche, la leche de coco, el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola. Agregar la rama de canela y los clavos de olor puestos en una bolsita armada con una gasa. Adicionar las ciruelas y cocinar a fuego suave, mezclando, hasta que rompa el hervor. Retirar. Quitar los clavos de olor y la ramita de canela. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta enfriar. Retirar de la heladera y espolvorear con coco rallado.
Sopa de almendras
Posted by: Anita Dinamita
Diciembre 23rd, 2009 >> Cremas, Internacionales, Postres para Navidad
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este postre típico de la navidad,simple de realizar: sopa de almendras. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1 1/2 l de leche
1/4kg de almendras molidas
1c de almidón de maíz
3 almendras enteras por copón
1 pizca de canela por copón
1 cáscara de limón por copón
PREPARACION
En algunos países no se estila como tradición navideña,pero es una excelente opción para desayunos o meriendas infantiles, así como muy sabroso y alimenticio.
Esta sopa de navidad, que generalmente se estila como postre, se realiza hirviendo leche con una rama de canela, una vaina de vainilla y cortezas o cáscaras de limón.
Para que perfume bien la leche se hace el día antes y se conserva en el refrigerador.
Luego se cuela y se añade el polvo de almendras molidas y se calienta para que espese, si gustas que sea más espeso y delicado puedes agregarle una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua fría y llevarlo al hervor revolviendo siempre con lo que logras una crema delicada.
Cuanto más espesa desees esta sopa de almendras más almidón de maíz debes agregar, siempre teniendo la precaución de diluirlo primero en agua o leche frías.
Se sirve en copones espolvoreando con una pizca de canela en polvo y decorando con una rodajita de cáscara de limón natural o confitada y algunas almendras enteras por arriba.
Sopa de almendras es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Capricho de crema pastelera y cítricos
Posted by: Anita Dinamita
Vlady nos envía este delicioso postre: capricho de crema pastelera y cítricos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
65 gr. de azúcar
90 gr. de yemas de huevo
10 gr. de harina
10 gr. de maicena
225 ml. de zumo de cítricos (naranja, mandarina, limón)
2 cm. de vaina de vainilla
2 frutas de la pasión
unas cuantas frambuesas
Para la crema montada:
azúcar al gusto y 100 gr. de crema de leche espesa
PREPARACION
Colocar las yemas de huevo totalmente limpias de clara dentro de un recipiente hondo y echar el azúcar en forma de lluvia. Mezclar el azúcar y las yemas, batiendo hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y
adquiera un color más claro.
Espolvorear con las harinas tamizadas y volver a batir hasta que éstas queden totalmente integradas a la mezcla. Calentar el zumo de cítricos con la vainilla hasta alcanzar el punto de ebullición y, sin dejar de
remover, verterlo lentamente sobre la mezcla anterior.
Trasladar la mezcla obtenida a un cazo y cocerla a fuego lento removiendo con energía hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar que hierva alrededor de 3 minutos para que espese y a continuación colarla
dentro de un recipiente limpio, dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Preparación: verter la crema de leche muy fría en un cuenco, añadir azúcar al gusto y batir hasta que empiece a espesar. Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar sobre ella la crema montada y adornar con fruta de la pasión y frambuesas.
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros la receta de la exquisita crema pastelera. Esta receta de crema pastelera es muy útil para ser utilizada en gran variedad de recetas, magdalenas, tortas, budines, tartas, flanes, como acompañante de alguna fruta,churros, masas,como relleno, etc.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
2 huevos enteros
2 yemas
200 gms. de azúcar molida
2 cucharadas colmadas de harina
1 barra de vainilla o un pedacito de cascara de limón
1 litro de leche
PREPARACION
En un recipiente enlozado poner los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la barra de vainilla o la cáscara de limón; revolver y agregarle la leche; colocar a fuego lento y revolver continuamente, con preferencia con un batidor de alambre, hasta que esté espesa dejándola hervir un momento.
Retirar del fuego y dejarla enfriar.
Esta crema se puede preparar con huevo entero o con yemas solamente.
Cuantas más yemas tenga, más delicada resulta.
Variantes:
Pastelera al chocolate:
Preparar una crema pastelera, pero agregarle, juntamente con el azúcar, harina y huevos, tres o más barras de chocolate rallado.
Se puede saborizar también con diferentes esencias: de almendras, de budín inglés, de menta, etc, y servirse con frutas frescas picaditas mezcladas para realzar sabores y enriquecer postres.
Crema pastelera es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Isabel nos envía este delicioso postre: crema frita. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
5dl. de leche
4 huevos
75gr. de maicena
50gr. de harina
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
Mantequilla
Aceite
25cl. de Cointreau
110gr. de azúcar y sal al gusto.
PREPARACION
Verter la leche en un cazo grande, dejando una poca en un recipiente aparte para disolver la maicena.
Añadir al recipiente grande con leche, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de sal.
Remover todo, mezclándolo bien y llevar al fuego, dejándolo hervir unos 5 minutos.
Mezclar la maicena con la leche del otro recipiente, añadir 3 yemas de huevo y batir con las varillas.
Añadir la mezcla del paso anterior a la mezcla del cazo grande y, sin dejar de remover, dejar cocer unos minutos más hasta que esté espeso.
Untar una fuente con mantequilla, echar la mezcla encima y dejar enfriar.
Batir el huevo restante.
Cuando la crema esté fría, cortar en cuadraditos, pasar por harina y luego por el huevo batido.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Freir los cuadraditos.
Se disponen en una fuente, se rocían con el Cointreau, se echa encima la canela en polvo y listos para servir calientes.
