Archive for the ‘Cremas’ Category
Ana Herrera nos envía esta riquísima salsa de miel. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
175 g de miel
50 g de mantequilla
1 cucharadita colmada de maizena
Ana Herrera nos envía esta deliciosa crema cuajada de limón. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
4 huevos enteros
la ralladura de 2 limones
zumo de 3 limones
200 g de azúcar
1 cucharada sopera rasada de maicena
1 vaso (de los de agua) de agua
PREPARACION
En un vaso se pone la maizena y se añade poco a poco el agua fría para que no forme grumos.
En una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego, no muy grande, se baten los huevos como para tortilla, se agrega después la ralladura de limón, el azúcar, el zumo y,finalmente,el vaso de agua con la maizena disuelta en él. Se mueve bien y se pone sobre la lumbre (cuidando de interponer entre la fuente de cristal o porcelana una plancha especial para que no salte el cristal y se rompa). Se sigue moviendo hasta que empieza a hervir; se deja unos 3 minutos cociendo sin dejar de mover, y se retira del fuego.
Se deja enfriar, se mete, si se quiere,en la nevera y se sirve acompañada de lenguas de gato.
Ana Herrera nos envía esta deliciosa salsa, ideal para servir con cualquier puding: salsa sabayón. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
3 yemas de huevo
2 dl de vino blanco
150 g de azúcar
Peras al vino con crema de queso con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
L@dy nos envía este delicioso postre para realizar con thermomix: peras al vino con crema de queso. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
4 peras de agua
1 litro de vino tinto
250 g de azúcar
1 rama de canela
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
Para la crema de queso:
500 g de queso cremoso de untar
1 yogur de limón
200 g de azúcar
1 pizca de canela en polvo
PREPARACION
Hacemos la crema:
Verter todos los ingredientes de la crema en el vaso de la Thermomix y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar la crema del vaso y reservar.
Hacemos las peras:
Poner la mariposa, añadir el resto de los ingredientes en el vaso y las peras en el cesto. Programar la Thermomix 30 minutos a temperatura varona y velocidad 1.
Cuando hayan pasado los 30 minutos poner las peras en un recipiente alto y cubrir con el líquido que ha quedado en el vaso de la Thermomix. Dejar reposar unas 12 horas en el frigorífico.
En el momento de servir, poner la crema en un plato grande, cortar la pera en rodajas, ponerlas sobre la crema y regar con un poco del almíbar de macerar las peras.
L@dy nos envia esta deliciosa crema de queso y moras. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
250 gr de mascarpone
100 de ricotta o requesón fresco
2 cucharadas de jerez o marsala
2 cucharadas de azúcar glas
125 gr de moras
bizcochos de soletilla
Almendras caramelizadas
PREPARACION
En un bol mezclar el mascarpone y el requesón. Remover bien. Añadir el jerez y el azúcar. Se puede añadir más o menos según nuestro gusto.
Incorporar las moras lavadas y enteras (reservar 4 para decorar). Con un tenedor machacarlas un poco para que salga el jugo pero sin llegar a deshacerlas del todo.
Cortar los bizcochitos de soletilla a la altura de nuestros vasos y rellenar con la crema.
Decorar con las moras que habíamos reservado y trocitos de almendra o avellanas caramelizadas.
L@dy nos envía esta fantástica crema de chocolate blanco, para preparar con thermomix. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
225gr. de chocolate blanco
250ml. de leche
250ml.de nata
80gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
PREPARACION
Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes junto al chocolate blanco troceado. Programar la thermomix a 90º durante 7 minutos y a velocidad 5. Transcurrido ese tiempo echar la crema en un molde o en moldes individuales y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez que tenga la temperatura suficiente lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje.
Se puede adornar con fideos de chocolate negro, e incluso con una bolita de helado de naranja, mandarina, limón, vamos, que sea ácido.
Ana Herrera nos envía este riquísimo postre: crema de chocolate. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 litro de leche
3 yemas
1 1/2cucharadas soperas de maizena
8 onzas de chocolate sin leche
6 cucharadas soperas de azúcar
3 ó 4 cucharadas soperas de agua caliente
Adorno:
2 claras
2 cucharadas soperas de azúcar
10 almendras tostadas
PREPARACION
En un cazo pequeño se pone el agua y el chocolate a fuego muy lento para que se deshaga sin cocer. Se mueve de vez en cuando.
Se pone a cocer en un cazo grande la leche con 4 cucharadas soperas de azúcar; se mueve para que el azúcar no se quede en el fondo. Mientras empieza a cocer,se ponen en un tazón las yemas,la maizena y 2 cucharadas de azúcar.Se mueve bien.Cuando la leche empieza a hacer burbujas todo alrededor del cazo, con un cucharón se coge un poco y se añade muy despacio a la mezcla del tazón, moviendo constantemente. Esto se vierte en el cazo de la leche,moviendo siempre.Se añade igualmente el chocolate derretido. Se mueve todo mezclado durante unos 3 minutos, mas o menos, para que no dé gusto a harina la maizena,pero sin que cueza a borbotones.
Se separa del fuego, se deja templar y se cuela por un pasapurés. Se mete en la nevera o en sitio fresco hasta el momento de servir.
Sugerencias: Se puede adornar la crema con 2 claras montadas a punto de nieve bien firme, y una vez montadas se mezclan con 2 cucharadas soperas de azúcar (se hará con una cuchara). Se ponen montoncitos encima de la crema y se pican las almendras algo grandes, espolvoreando con ellas los montones de clara.
Ana Herrera nos envía la receta de la deliciosa crema pastelera, ideal para rellenos. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1/2 litro de leche,
3 cucharadas soperas de leche fría,
3 yemas de huevo,
5 cucharadas soperas de azúcar,
2 cucharadas soperas de maicena,
1 cucharada sopera rasada de harina fina,
1 corteza de limón o un pellizco de vainilla,
1 clara a punto de nieve(opcional).
PREPARACION
En un cazo se pone a cocer el 1/2 litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza del limón.
En un tazón se mezclan las yemas de huevo,el resto del azúcar,la maizena,la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos.
Cuando la leche empieza a cocer, se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón, con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos.
Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente (a fuego lento) unos 5 minutos.
Se aparta y se vierte en una fuente, para dejarla enfriar antes de utilizarla.
Hay a quien le gusta añadir, una vez casi fría la crema, una clara montada a punto de nieve firme,con un pellizquito de sal. (¿Qué es batir a punto de nieve firme? Es la forma de batir las claras de los huevos -sin las yemas- hasta que quede con la apariencia de una espuma blanca,firme y espumosa).
Antes de utilizar la crema se quita la corteza de limón.
Ana Herrera nos envía este postre casero: Biscuit glacé. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(10 raciones)
3 dl de agua
350 g de azúcar
16 yemas
3/4 de nata líquida
ralladura de limón y de naranja
PREPARACION
Se pone el azúcar y el agua en un cazo, se mueve para disolver el azúcar y se acerca al fuego para dejar cocer durante unos 10 minutos. Después se enfría este almíbar. En un bol de tamaño adecuado se colocan las yemas, y batiendo sin parar se añade el almíbar.
Se coloca el bol en un recipiente al baño María y se continúa batiendo hasta que espese la crema como para un bizcocho, quedando esponjosa y con punto de relieve.Se debe batir con el batidor de alambre,pero siempre sobre el fuego al baño María. Cuando esté se le añade la ralladura de limón y se deja enfriar.
Se monta la nata y cuando esté muy dura se incorpora a la crema de naranja u otro perfume,si se quisiera, y se rellena con esta crema un molde de plum-cake engrasado con mantequilla. Guardar en el congelador durante unas cuatro o cinco horas y servir acompañando frutas naturales.
Trufas de chocolate blanco con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
Isabel nos envía este delicioso postre para realizar con thermomix: trufas de chocolate blanco. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
300 g. de chocolate blanco de buena calidad
150 g. nata líquida
Coco rallado
PREPARACION
Trocear el chocolate blanco unos segundos a vel. 4 y reservar. Poner la nata líquida en la Thermomix. Programar 4 min temp 80 ºC vel. 1. A continuación programar la máquina a velocidad 3 y añadir el chocolate blanco hasta obtener una crema homogénea. Poner la crema en un recipiente. Dejarla enfriar y ponerla en la nevera hasta que adquiera consistencia. Después hacer bolitas y cubrirlas con el coco rallado. Conservar en frío hasta el momento de servir.
