Archive for the ‘Frutas’ Category
Tulipa con frutas caramelizadas…¡que rico!
TULIPAS* 140 gr. de azúcar glass
* 140 ml. de claras de huevo
* 140 gr. de harina
* 140 gr. de mantequilla
* Esencia de limón
Tiene que quedar una crema lisa y homogénea. Verterla en un recipiente, tapar y dejar reposar en el frigorífico durante unos minutos.
Engrasar una bandeja o usar una lámina de silicona, y poner 1 cucharada de la mezcla, formando un círculo. Aplanar con el reverso de la cuchara para que quede una película muy fina de masa. Repetir la operación haciendo redondeles, separados entre sí.
Introducir la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, de 6 a 8 min., hasta que los bordes de masa estén dorados. Desprenderlos rápidamente de la bandeja caliente y poner cada círculo encima de un bote o vaso y apretar con un paño para no quemarse.
El melón y la piña son dos frutas con gran cantidad de agua. El jengibre le da un toque especial. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(4 personas)
500 gramos de melon
500 gramos de piña
1 limón
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de semillas de sésamo
hojas de menta
PREPARACION
Cortar el melón por la mitad y con ayuda de una cucharilla vaciadora,formar unas bolitas.
Pelar la piña,cortarla en rodajas,retirar el centro leñoso y cortar la pulpa en triángulitos.Exprimir el limón y extraer su zumo.
Disponer las bolitas de melón en un recipiente amplio y añadir los triangulitos de piña,el zumo de limón,la cucharada de jengibre rallado,4 cucharadas de azúcar y las hojitas de menta enteras. Servir las frutas en cuatro cuencos individuales y espolvorear las semillas de sésamo.
Un postre delicioso: peras al horno.
INGREDIENTES(4 raciones)
4 peras de tamaño mediano;
2 naranjas tipo sanguina;
175 g de azúcar integral;
1 cucharada de almendras fileteadas;
1 cucharada de algarroba en polvo.
PREPARACION
Exprimir las naranjas, reservando su zumo, y extraer la parte exterior de la piel (eliminando la parte blanca) que se corta en finas tiras y se reserva para más tarde. Mezclar entonces el zumo de naranja con el azúcar integral y una taza de agua y hervir la mezcla durante unos 10 minutos.
A continuación, pelar las peras, partirlas por la mitad y desechar las semillas del centro, ahuecando la fruta ligeramente. Disponer las peras en una cazuela junto con la piel de naranja y el jarabe elaborado con anterioridad, y dejar cocer durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que se ablanden.
Dejar enfriar en el mismo líquido y, en el momento de servir, colocarlas en un recipiente para el horno con las almendras fileteadas y la piel de naranja en el centro. Se rocían con la mitad del jarabe y se hornean durante unos 15 minutos. Antes de servir en la mesa, se espolvorean con la cucharada de harina de algarroba en polvo.
Fuente: entre pucheros
Pizza de frutas…¡que delicia!
INGREDIENTES
Preparar tu receta favorita de galletas, amasar y aplanar un círculo de media cm de espesor y colócaloocarlo en una bandeja de horno engrasada. Ponerla al horno a 160-170 ºC durante 8-10 minutos. Dejar que se enfríe.
Batir el queso crema con la vainilla y la media taza de azúcar y untar la mezcla en la galleta. Colocar encima las frutas y bañar la pizza con la salsa de naranja.
Meter la pizza en la nevera 3-4 horas antes de servirla.
Fuente: diario de recetas
Brevas con nata…¡¡que rico!!
INGREDIENTES
12 brevas
•5 dl vino dulce
•150 g azúcar
•para la nata:
•5 dl nata
•1 pizca esencia de vainilla
•150 g azúcar
PREPARACION
1.- En un recipiente amplio,poner la nata, la esencia de vainilla y el azúcar. Montar la nata y verter en un molde.
2.- Colocar en una cacerola las brevas, el vino, la canela y el azúcar. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, sacar y reservar en un plato aparte.
3.- Mantener la cacerola en el fuego hasta que la salsa reduzca y adquiera consistencia de jarabe. Montar los platos con las brevas, la nata y la salsa de vino. Servir .
Fuente: diario de recetas
Riquisimo postre: espuma de mandarina.
INGREDIENTES( 4 PERSONAS)
2 tazas de zumo de mandarina
4 cucharaditas gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
1/4 taza de leche evaporada
2 claras de huevo
1 taza de azúcar
PREPARACION
Hidratar la gelatina en el agua fría.
Batir las claras, cuando estén levantando, agregar el azúcar y batir hasta formar un merengue firme. Reservar.
Llevar la gelatina hidratada a “baño maría” hasta que quede diluida. Mezclar la gelatina diluida con la leche tibia.
Incorporar la mezcla anterior al zumo de mandarina, llevar al refrigerador por un momento hasta que empiece a tomar la consistencia de un jarabe.
Añadir el merengue reservado e integrar suavemente en forma envolvente.
Verter en un molde “corona” previamente rociado con spray vegetal o pintar ligeramente con aceite vegetal y quitar el excedente con papel absorbente.
Refrigerar por 2 horas.
Adornar con copitos de merengue y gajos de mandarina.
Fuente: recetas diarias
Deliciosos cornetes de manzana y limón.
INGREDIENTES
●Medio Kg. de masa de hojaldre
●azúcar glas para enharinar la mesa
●mantequilla para engrasar los canutillos
●1 huevo para pintarlos
Relleno:
●1 bote compota de manzana
●azúcar glas
Crema de limón:
●2 huevos
●el zumo de 2 limones y la ralladura de 1
●8 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de mantequilla
PREPARACION
Enharinar la mesa y el rodillo con azúcar glas, estirar el hojaldre y cortar en tiras, mojar con agua uno de los bordes y envolver los cornetes, montando la tira
húmeda sobre la anterior para que se pegue, sin llegar al borde
para poder sacar el molde.
Pintarlos de huevo batido y cocerlos a 200º C 15 min.
Retirar el molde, llenarlos con compota y espolvorear de azúcar glas.
Crema de limón:
Batir huevos en un cazo con azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Acercar al fuego, sin parar de mover, hasta que espese. Añadir poco
a poco la mantequilla en trocitos y, en cuanto se absorba toda, cambiar de
recipiente. Servir fondeando los platos de los cornetes.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Delicioso postre: peras al chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
4 peras
●4 cucharadas de azúcar
●1 palo de canela
●2 vasos de agua
●1 copa de licor de pera
●gotas de zumo de limón
Salsa de chocolate
●1 tableta de chocolate
sin leche Nestlé
●1 vaso de vino de leche
●1 cucharada de mantequilla
PREPARACION
Pelar las peras torneadas, con el rabito. Deshacer el azúcar con los 2 vasos de agua,
añadir el palo de canela, acercar al fuego y cocer 5 min. Añadir el licor y
el zumo de limón e introducir las peras procurando que queden cubiertas por el líquido.
Cocer 15 min., comprobar que están tiernas, si no, cocer más tiempo. Enfriarlas en el líquido, sacarlas, consumir el líquido de cocerlas y formar un almíbar.
Salsa de chocolate:Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Añadir la leche, dar un hervor y mover para que se emulsione y quede una
crema, reservar templada.
Colocar las peras en copas con el almíbar en el fondo y naparlas con salsa de chocolate. Adornar con hojas de menta fresca.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Cáscaras de naranja confitada
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 26th, 2011 >> .NAVIDAD - Postres, Frutas
Una delicia para estas fechas navideñas: cáscaras de naranja confitada.
INGREDIENTES
Hacer un sirope con el azúcar (el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua). Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas, dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que se enfrien, más o menos una hora.
Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajar el fuego y dejar confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas.
Deliciosas naranjas marinadas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 naranjas medianas
●1 gran copa de Cointreau
●4 cucharadas de azúcar
●4 hojas de menta picada
Salsa de chocolate
●4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de cacao amargo
●1 vaso de agua
●ralladura de media piel de naranja
PREPARACION
Pelar las naranjas a lo vivo, sin dejar nada de la piel blanca, cortarlas en rodajas
y colocarlas en una fuente.
Disolver el azúcar en el Cointreau, añadir la menta picada y cubrir las naranjas 1 hora.
Salsa de chocolate: Cocer el azúcar en el agua con la ralladura 5 min., fuera del
fuego, añadir el cacao, mover para que se disuelva y acercar de nuevo al fuego moviendo hasta que se integre.
Escurrir las rodajas de naranja de la maceración, incorporar el líquido a la salsa de
chocolate, mover, hervir un minuto y retirar del fuego.
Servir las naranjas con la salsa y hojas de menta.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
