Archive for the ‘Pasteles’ Category
Deliciosos pastelitos: petits choux con chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●3 huevos
●150 gr. de harina
●1/4 l. de agua
●2 cucharadas de mantequilla
●una pizca de sal
●1 cucharada de azúcar
Relleno:
●1/4 Kg. de nata montada
Salsa de chocolate:
●100 gr. de chocolate fondant
●1 vaso de leche
●4 cucharadas de whisky
PREPARACION
Hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla, echar la harina de golpe, mover con la espátula de madera y, en cuanto se forme una bola,dejarla enfriar sobre el mármol.
Poner la masa en un cazo,añadir los huevos uno a uno y trabajarla. Llenar la
manga pastelera y formar moños del tamaño de una nuez sobre una placa forrada y engrasada.
Cocerlos a 180ºC, 30-40 min.
Cuando estén fríos, rellenarlos con nata, espolvorear con azúcar glas y regarlos con salsa.
Salsa:Fundir el chocolate, con la leche y el whisky.
Nota: La pasta de los petits choux y de los buñuelos de viento es la misma. Los
primeros se cuecen en el horno y los otros se fríen en aceite.
Deliciosas tartitas de manzana.Este es un postre rápido y fácil, que se puede servir
también con helado de vainilla y frutos del bosque. La manzana debe ser golden o reineta para que se haga en pocos minutos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 obleas grandes de empanadillas
●2-3 manzanas golden
●azúcar
●1 tarrina de natillas
PREPARACION
Extender las obleas en una placa pastelera, espolvorearlas de azúcar y cocerlas en el horno a 180º C, 10 minutos.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y cubrir las bases de empanadilla, cuando ya estén cocidas.
Espolvorearlas de nuevo de azúcar y gratinarlas en el horno hasta que se doren. Servir templadas, acompañadas de natillas.
Deliciosas cañas de crema. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Masa
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de manteca de cerdo
1/2 kg de harina
una pizca de sal
Crema
4 yemas
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
ralladura de limón
2 vasos de leche
azúcar glass
PREPARACION
Crema: batir las yemas con el azúcar en un cazo.Hervir la leche con la ralladura de limón y verter sobre las yemas,moviendo.Añadir la Maizena disuelta en leche fría y dejar espesar a fuego suave,moviendo.
Masa: mezclar el vino blanco, el aceite y la manteca. Incorporar la harina y la sal hasta tener una masa. Extenderla, cortar rectángulos, forrar moldes cilíndricos y pegar los bordes.
Freír las cañas hasta que se doren, retirar los moldes y continuar friendo. Rellenarlas con la crema en una manga con boquilla lisa y servirlas con azúcar glas.
Deliciosas tartaletitas de crema de capuchino.
INGREDIENTES
Para la masa:
10 g de cacao sin azúcar
250 g de manteca
1 cucharada sopera rasa de aceite
1/2 cucharada (de las de café) de sal
1 huevo,
1 vaso (de los de vino) de agua
para el relleno:
15 cl de nata líquida
180 g de chocolate negro
250 g de queso mascarpone
5 cl de café bien fuerte
2 cucharadas (de las de postre) de azúcar
PREPARACION
Preparar la masa para las tartaletas. Echar la harina mezclada con la sal y el cacao en una ensaladera ( echarla con una cuchara sopera en forma de lluvia para que se airee). Añadir la mantequilla, el aceite y el huevo, y mezclar estos ingredientes con la punta de los dedos. Esto debe hacerse con rapidez. Añadir el agua fría, poco a poco, hasta que se desprenda de las paredes toda la masa. Amásar con las manos un poco (lo menos posible) y formar una bola que se dejará media hora en una ensaladera tapada con un paño y en sitio fresco.
Pasado este tiempo, espolvorear con harina una mesada y estire la masa con un rollo pastelero: moldear en moldes individuales de tartaletas, untados previamente con un poco de mantequilla o aceite; pinchar con un tenedor para evitar que se hinchen y meter en el horno hasta que estén con un bonito color dorado; sacar y dejar que se enfríen.
Mientras, hacer la crema del relleno. Poner a calentar en un cazo la nata (con cuidado de que no cueza) y verterla sobre el chocolate cortado en trozos pequeños. Remover cuidadosamente hasta obtener una crema homogénea y meterla en la nevera.
Añadir las cucharadas de azúcar el café fuerte, previamente hecho. Dejar que se temple antes de echarlo sobre el mascarpone, mezclar todo ello con la crema de chocolate y batir con varillas. Introducir esta mezcla en una manga pastelera con boquilla acanalada gruesa. Rellenar con esto las tartaletas, extendiendo la crema de capuchino , y ddejar en la nevera hasta el momento de servir.
Fuente: recetas para voz
Una deliciosa receta: pasteles de limón. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Masa
●250 gr. de harina
●125 gr. de mantequilla
●1 yema de huevo
●2 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de agua
●sal
Para la crema
●4 huevos
●8 cucharadas de azúcar
●el zumo de 2 limones
●la ralladura de medio limón
●100 gr. de mantequilla
Para adornar
●Nata o merengue
PREPARACION
Masa: Amasar rápidamente con la punta de los dedos la harina con la mantequilla, la yema, azúcar, agua y un poco de sal. Formar una bola, envolverla en film transparente, y dejar reposar media hora en el frigorífico o en sitio fresco.Las masas de pasta quebrada deben ser amasadas muy deprisa.
Extender la masa con el rodillo de amasar y forrar unos moldes de tartaleta bajos, con borde ondulado, engrasados. Pinchar el fondo, rellenar con garbanzos y cocer a 180ºC, 15 min. Quitar los garbanzos y desmoldar.
Crema: Batir los huevos con azúcar en un cazo.
Añadir el zumo y la ralladura de los limones, acercar al fuego y mover, añadiendo mantequilla en trocitos, hasta espesar, llenar las tarteletas y adornar.
Delicioso pastel de nuez.
INGREDIENTES
1 1 / 2 tazas de harina
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de azúcar blanco
* 1 / 2 taza de mantequilla refrigerada
* 4 cucharadas de agua fría
* 3 huevos batidos
* 3 / 4 de taza de jarabe de maíz claro
* 2 cucharadas de jarabe de maíz oscuro
* 3 / 4 taza de azúcar moreno
* 3 cucharadas de mantequilla derretida
* 1 pizca de sal
* 1 / 2 taza de nueces finamente trituradas
* 1 taza de nueces, en cuartos
* 1 taza de mitades de nuez
Un delicioso postre: pasteles de crema.
INGREDIENTES para unos 24 pasteles:
600 gramos de masa de Hojaldre
500 ml de leche
250 ml de agua
60 gramos de harina
500 gramos de azúcar
7 yemas
1 limón (pequeño)
1 palo de canela
PREPARACION
Se trabaja la masa de hojaldre, estirandola con un rodillo, que quede fina y rectangular. Entonces enrollar la masa como un cilindro y cortarla a rebanadas con un ancho de 1,5cm.
Se coloca cada trozo en un molde previamente untando con un poco de mantequilla y estirar la masa haciendo movimientos circulares con los dedos para adaptarla al molde, para que quede el fondo fino y los bordes gruesos.
Hacemos la crema disolviendo la harina con un poco de leche. El resto de leche se calienta en una cazuela junto al palo de canela y la cascara de limón bien limpia. Cuando se pone a hervir añadir la harina ya disuelta y mover bien hasta que hierva de nuevo. Entonces apagar.
En otra cazuela mezclamos el azucar y el agua y dejamos calentar hasta que empiece a hervir, apagamos a los 3 minutos.
Mezclar el almibar obtenido con la leche preparada anteriormente, poco a poco mientras se va moviendo. Una vez bien mezclada se cuela sobre un cuenco y se deja enfriar en un bol.
Entonces añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Vertimos la crema en cada uno de los moldes sin superar la mitad de su capacidad total. En el horno subirá.
El horno se precalentará a 50º, y tendremos los moldes dentro unos 17 minutos. Se oscurecerán los bordes.
Se pueden comer calientes o dejar enfriar.
Fuente: recetas.co.uk
Una delicia de receta: pastel de higos secos.
INGREDIENTES
* 100 gr. de mantequilla
* 50 gr. de manteca
* 25 gr. de azúcar glas
* 1 huevo mediano batido
* 25 gr. de almendra molida
* 250 gr. de harina
* 1/2 limón
Para el relleno:
* 1/2 kg. de higos secos
* 1 huevo entero, 2 yemas
* 2 dl. de leche
* 40 gr. de azúcar glas
* 10 gr. de harina
* 10 gr. de maicena
* 50 gr. de mantequilla
PREPARACION
– Para hacer la masa, mezclar con un tenedor la mantequilla cortada en dados con la manteca y el azúcar. Incorporar el huevo sin dejar de remover.
– Mezclar en un bol la harina con la almendra y la ralladura de 1/2 limón. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de mantequilla y 30 ml. de agua helada. mezclar y amasar. Envolver en plástico y dejar reposar en el refrigerador 1 hora.
– Extender la masa y forrar con ella un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio, poner encima unas legumbres secas y hornear a 10 min. a 200°C.
– Calentar la leche y mezclar a fuego suave con el resto de los ingredientes, excepto los higos y la mantequilla, hasta obtener una crema. Llenar la tartaleta, disponer encima los higos, pintar con mantequilla derretida y hornear 20 min. a 150°.
Fuente: recetas.co.uk
Una deliciosa receta: pastel de choclo y melocotones.
INGREDIENTES(6porciones)
2 latas de choclo (mazorca de maíz tierno, cenancle, elote, chilote) desgranado.
60 g (2 onzas) de mantequilla (manteca).
1 taza de leche.
1 cucharada de azúcar.
200 g (7 onzas) de orejones de melocotón (durazno).
5 huevos.
Sal.
Un postre delicioso: trifles de dulce de leche.
INGREDIENTES
2 plátanos pelados y cortados en rodajas
Un trozo de chocolate para servir
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
6 cucharadas de zumo de fruta tropical
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de ron añejo o coñac
250ml de natillas
PREPARACION
Mezcla en una fuente el zumo de fruta y el ron, agrega los plátanos y remueve.Haz un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, córtalo en cuadrados y ponlos en el fondo de cuatro vasos de cristal. Cubre con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añade 1 cucharada colmada de dulce de leche. Bate el queso y la natilla hasta obtener una crema y vuélcalo sobre los pudines. Puedes refrigerarlos hasta que estén listos para servir o un par de horas. Haz virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras y repártelas sobre los trifles, para luego servir.
Fuente: recetasdecocina.com.es
