Uno de los dulces más típicos para el día de todos los santos y difuntos: pestiños. Su ingrediente estrella es la miel. Eso potencia su dulzor y es un dulce verdaderamente delicioso. Aquí tienes la receta.

INGREDIENTES

• 260 gramos de harina
• 75 ml de vino de Jerez
• 75 ml de aceite de oliva
• La piel de 1 limón
• 1 cucharada de semillas de matalahúva
• 200 gramos de miel
• Agua

PREPARACION

Calentar aceite de oliva y lo aromatizamos con la matalahúva y la piel de limón. Dejar que se cocine durante 3 minutos a fuego lento.

En un recipiente poner la harina, el vino y el aceite aromatizado previamente colado.

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El membrillo es una fruta de temporada con la que podemos realizar un exquisito dulce de membrillo, ideal para celebrar el día de todos los santos.

INGREDIENTES

• 1 kilo de membrillos
• 800 gramos de azúcar

PREPARACION

Lavar bien los membrillos. Se ponen en una olla grande, se cubre de agua y se cocina unos 45 minutos.

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Un postre muy tradicional. Un placentero bocado: huesos de santo clásicos.

INGREDIENTES

• 250 gramos de almendra molida
• 200 gramos de azúcar
• 100 ml de agua
• Ralladura de un limón
• Azúcar glass
• 100 gramos de azúcar
• 50 ml de agua
• 200 gramos de azúcar glass
• 5 cucharaditas de agua

PREPARACION

Comenzaremos preparando la base de mazapán. Usaremos  almendras crudas. Las hervimos unos minutos para poder quitarles la piel fácilmente.

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Los huesos de santo son uno de los postres más típicos del dia de todos los santos. Hoy los prepararemos con 2 chocolates.

INGREDIENTES

Para el mazapán

• 200 gramos de azúcar
• 150 gramos de almendra molida
• 100 ml. agua
• Azúcar glas
• 40 gramos de cacao en polvo

Para el ganache de chocolate negro

• 80 gramos de chocolate negro
• 80 gramos de nata (crema de leche)
• 20 gramos de mantequilla pomada

Para el ganache de chocolate blanco

• 80 gramos de chocolate blanco
• 40 gramos de nata (crema de leche)

Para la decoración

• 40 gramos de chocolate negro para fundir
• Azúcar glas
• Grosellas
• Menta fresca

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Panellets de boniato

Buñuelos de calabaza

Buñuelos al Limón

Panellets de piñones

Buñuelos de viento

Buñuelos de manzana

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Huesos de santo

Panellets de piñones

Buñuelos de viento

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Los panellets son un dulce típico de Cataluña,Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para la festividad de todos los santos.

Esta es la receta de panellets de boniatos.

INGREDIENTES(4 personas)

500 gr de boniatos
500 gr azúcar
500 gr almendra triturada
200 gr almendra en granillo
300 gr piñones
4 yemas de huevo

PREPARACION

Pelar y cortar los boniatos hasta que lleguen a los 500 gramos y poner a cocer en agua, cuando estén blandos retirar y ponerlos en un colador para que suelte el agua que haya podido coger, reservar.

Cuando los boniatos se hayan templado en un bol grande ponerlos y con ayuda de un tenedor chafarlos, añadir el azúcar y mezclar, debe quedar una masa algo líquida. Seguidamente incorporar la almendra en polvo y mezclar todo bien. Es recomendable dejar reposar toda la noche, y hacerlos de un día para otro porque se asientan los ingredientes y se mezclan más los sabores.

Pasado el tiempo, hacer bolitas con la masa e ir rebozando en los piñones y en la almendra en granillo. Cuando estén todos listos batir las yemas y con ayuda de un pincel pintar todos los panellets.

Meterlos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 12-14 minutos. Cuando estén listos, dejar reposar en la bandeja 5 minutos y pasarlos a una rejilla para que enfríen por completo.  Es importante dejarlos reposar esos 5 minutos ya que de lo contrario al pasarlos a la rejilla se romperían.

Cuando estén fríos servir con una copita de moscatel .

Fuente: recetas diarias

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Una receta deliciosa: buñuelos al limón.

INGREDIENTES

* 75 gr de harina
* 150 gr. de harina
* 3 huevos
* 50 gr. de mantequilla
* 1/4 litro de agua
* un pellizco de sal
* 4 dl de aceite
* azúcar glas
Para la salsa:
* 120 gr. de albaricoques
* el jugo y la ralladura de 3 limones grandes
* 100 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* una cucharadita de fécula

PREPARACION

Poner en una cazuela el agua, la sal y la mantequilla. Calentar hasta que rompa a hervir, retirar del fuego y agregar la harina, poco a poco y batiendo para que no se formen grumos. Poner la masa de nuevo al fuego y continuar trabajándola hasta que se separe de las paredes de la cazuela. Retirar de fuego y agregar los huevos de uno en uno. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
– Calentar a fuego lento la ralladura y el jugo de limón con la mantequilla y el azúcar. Una vez disuelto, agregar la fécula mezclada con una cucharada de agua. Llevar a ebullición y cocer durante un par de minutos sin dejar de remover. Reservar la salsa al baño maría.
– Formar unas bolas con la masa y freírlas en abundante aceite a temperatura media. Escurrir, espolvorear con azúcar glas y servir con la salsa.

Fuente: recetas.co.uk

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L@dy nos envía este delicioso postre: panellets de piñones. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

250 gr patatas
1/2 kg almendra cruda molida
150 gr piñones
1/2 kg azúcar
piel rallada de un limón
2 huevos enteros
1 clara de huevo
pimienta
sal

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