Posts Tagged ‘cardamomo’

El curry

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 14th, 2013 >> Aromatizantes

curry¿Qué es el curry?

¿De donde proviene?

¿Para qué sirve?

¿Es cierto que el curry procede de la mezcla de varias especias?

¿Cuales son las propiedades del curry?

Conozcamos más acerca de este atrapante aditivo culinario…

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Bizcocho de especias

Posted by: Anita Dinamita

febrero 8th, 2011 >> Bizcochos

Una deliciosa receta: bizcocho de especias. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

4 huevos
●4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas colmadas de harina
●2 cucharadas de especias mezcladas: ralladura de naranja, ralladura de limón, granos de anís machacado,nuez moscada, curry en polvo,pimientas mezcladas molidas,cardamomo, canela y sal
Glasa:
●1 clara
●azúcar glas hasta conseguir una crema espesa

PREPARACION

Batir los huevos enteros con el azúcar en la batidora de varillas, hasta que estén muy
espumosos, añadir las especias y una pizca de sal.

Fuera de la batidora,incorporar la harina con cuidado de que no se bajen los huevos. Forrar con papel un molde  y llenarlo hasta las 3/4 partes.
Cocerlo en el horno a 175º C durante 25 minutos y cubrirlo con la glasa.

Glasa: batir la clara con el azúcar hasta conseguir una crema blanca.


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El cardamomo

Posted by: Anita Dinamita

enero 13th, 2011 >> .SABIAS QUE...

El cardamomo es una especie muy utilizada en diversos ámbitos del mundo. Suele ser muy costosa y tiene características aromáticas muy particulares. No falta en muchas recetas de  oriente o  la India.

Las semillas de la planta suelen ser un condimento típico dentro de dichas gastronomías y, a pesar de su origen, hoy también se produce en Centroamérica.Es conocida como una de las especias más  difícil de conseguir en algunas ocasiones. Se caracteriza por su sabor tirando a picante, bien especiado y tan particular de su propia especie.A la hora de hablar de sus usos culinarios, estos son realmente diversos. El cardamomo aparece como parte importante dentro de diversos tipos de curry, la tradicional mezcla de condimentos de la India. A su vez, es muy común que se use para aromatizar arroces, postres y artículos de bollería en general.En la gastronomía árabe, sin embargo, se usa para el auténtico café árabe. Sin duda alguna, una especie tan versátil como original.

Fuente: alimentación adecuada.

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Trufas de batatas(boniatos)

Posted by: Anita Dinamita

junio 11th, 2010 >> Masas, Trufas

Una receta diferente y riquísima: trufas de batatas(boniatos)

INGREDIENTES

1 kg de batatas
1/2 litro de leche
1/4 litro de leche de coco
1 cucharadita de jengibre rallado
1cucharadita de cardamomo molido
6 castañas en almíbar
Sésamo tostado molido, cantidad necesaria

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Badan Kheer

Posted by: Anita Dinamita

enero 19th, 2010 >> Postres del Mundo

L@dy nos envía un postre típico de la india: Badan Kheer. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

200 gramos de almendras
500 gramos de leche
3 cucharadas de azúcar blanco
5 semillas de cardamomo
1 cucharada de azafrán

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