Archive for the ‘Souffles’ Category
Delicioso souflé de chocolate con helado vainilla. ¡Gracias Oscar!
INGREDIENTES
9 huevos
240 gr. De azúcar
180 gr. De harina
500 gr. De chocolate
300 gr. De mantequilla
Un postre ideal para los amantes del chocolate,souflé de chocolate.
INGREDIENTES
medio litro de leche,
80 gramos de cacao en polvo,
50 gramos de azúcar glass,
50 gramos de harina,
60 gramos de mantequilla,
4 huevos
75 gramos de azúcar.
Una delicia: soufflé de higos con nuez. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
1 Kg. de higos secos
●un chorreón de zumo de limón
●200 gr. de azúcar
●medio litro de nata líquida
●4 cucharadas de azúcar glas
●3 claras
Salsa
●100 gr. de nueces trituradas
●4 cucharadas de azúcar
●1 vaso de agua
●3 yemas
●4 cucharadas de nata líquida
PREPARACION
Poner en un bol, los higos a remojo en agua durante 12 horas.
Alargar por fuera las paredes de un molde de soufflé con papel de folio doble, sujeto con papel celo, de manera que sobresalga 5 cm. del borde.
Triturar los higos con el azúcar y el limón. Montar la nata con el azúcar glas
y montar las claras a punto de nieve. Mezclar la nata con el puré
de higos y después las claras, llenar el molde y meter en el congelador.
Salsa: Cocer el azúcar con el agua 5 minutos y verter sobre las yemas
deshechas en un cazo de fondo grueso, moviendo sin parar sobre el fuego. Cuando espese, añadir las nueces y por último la nata líquida.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Esponjoso y delicioso souffle de café. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(4 personas)
300 ml de leche
5 cucharaditas de azúcar
6 cucharadas de harina
30 g. de mantequilla
2 cucharadas de café soluble
3 huevos
PREPARACION
Separar las yemas de las claras.Calentar la leche con el azúcar y el café hasta que se disuelva.Montar las claras con varillas electricas.
Calentar la mantequilla en un cazo,añadir la harina removiendo,retirar del fuego e incorporar la leche azucarada,poco a poco y sin dejar de remover. Volver a calentar a fuego suave durante 2 minutos,removiendo constantemente. Retirar del fuego,dejar entibiar y añadir las yemas,una a una,removiendo para que se integren.Por ultimo mezclar las claras montadas con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en 4 moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con azúcar.Hornear durante 30 minutos a 180ºC y servir.
Una delicia: soufflé de mango.
INGREDIENTES(4 personas)
2 mangos
200 gramos de leche
1 cucharada de harina
125 gramos de azúcar glas
25 gramos de mantequilla
3 yemas
4 claras
PREPARACION
En un recipiente espolvorear harina y untar con la mantequilla. A continuación mezclar la leche con la harina y el azúcar glas. Poner esta mezcla a fuego lento y retirar cuando esté bien caliente.
A continuación echar la mantequilla. Batir las yemas y agregar a la mantequilla. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Triturar el mango pelado y añadir a esta mezcla.
Por otro lado montar las clara a punto de nieve y agregar poco a poco la mezcla anterior. Meter al horno durante 30 minutos a 180 ºC. Al sacarlo, espolvorear azúcar glas y soufflé de mango listo!
Fuente: recetas diarias
Una delicioso soufflé de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Crema de chocolate:
●1/4 l. de nata líquida
●2 cucharadas de Maizena
●100 gr. de chocolate cobertura
●1 varita de canela o de vainilla
Soufflé:
●4 cucharadas de crema de chocolate fría y consistente
●4 huevos
●4 cucharadas de azúcar glas
●mantequilla y azúcar para untar el molde
PREPARACION
Crema: hervir la nata con la varita de canela (o de vainilla), fundir el chocolate, removiendo y añadir la Maizena disuelta en leche. Mover hasta que espese y dejar enfriar.
Soufflé: Batir la crema con las yemas.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar glas en dos o tres veces y mezclarlas con la crema con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla y espolvorear de azúcar 4 moldes rectos de souflé.
Llenar los moldes casi hasta el borde y cocerlos en el horno a 180º C, 15 minutos. Espolvorear de azúcar glas y servir inmediatamente.
Sin lugar a dudas, los postres son el toque final de un almuerzo o cena especial. Pero, en muchas ocasiones, no se dispone del tiempo suficiente como para realizar ambas cosas, es decir, el plato principal y el postre. Por eso es que la mayoría de las veces, la sobremesa se compra en lugar de ser elaborada. Por esta razón, he aquí una receta muy sencilla para elaborar un delicioso soufflé de naranja.
INGREDIENTES
1/2 litro de leche
2 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de gelatina de naranja
1 cucharada de fécula de maíz
3 claras
1 cucharadita de ralladura de naranja
PREPARACION
En primer lugar, tomar un recipiente y mezclar en él la gelatina con la fécula de maíz y la leche. Por otro lado, batir las yemas en una cacerola a parte. Una vez que estén bien mezcladas, añadir la preparación elaborada previamente con la leche, la gelatina y la fécula. Cocinar hasta que la preparación se ponga espesa.
Una vez que esté lista, retirar del fuego y dejar enfriar. A continuación añadir el azúcar y la cucharadita de ralladura de naranja.
Batir las claras de huevo a punto nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes, hasta homogeneizar.
Volcar en pequeños moldes individuales y dejar reposar en la heladera un buen rato, hasta que se deba servir.
Fuente: sabor gourmet
El soufflé es un plato ligero que se elabora al horno hecho con huevo (especialmente las claras de éstos) batidos y combinados con diversos ingredientes. Se sirve como un plato principal, pero generalmente se emplea como un postre.
He aquí la receta de un delicioso soufflé de chocolate caliente, el cual es muy sencillo de elaborar, sobre todo si se tienen en cuenta los siguientes consejos: los soufflé tradicionalmente se realizan en un molde redondo con paredes altas y rectas, no debemos abrir nunca el horno antes de su cocción para evitar que se baje y luego de su cocción debemos apagar el horno y dejarlo reposar unos minutos dentro de él.
Además, es aconsejable que sirvamos el postre de inmediato luego de sacarlo del horno, ya que con el transcurso de los minutos el soufflé achica su volumen y de esta forma varía completamente su presentación. Una vez leídos estos consejos, pon manos a la obra y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso y original.
INGREDIENTES
2 cucharadas de almendras molidas
150 gramos de chocolate negro troceado
4 cucharadas de café
2 cucharaditas de harina
100 gramos de azúcar extra fina
4 huevos grandes (separar las claras de las yemas)
Helado de vainilla para servir
Salsa
150 ml de nata líquida
100 gramos de chocolate negro troceado
2 cucharadas de café
PREPARACION
Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar seis moldes para soufflé de 200 ml y repartir en ellos las almendras. Fundir el chocolate con el café y dejar enfriar. Incorporar la harina, la mitad del azúcar y las yemas.
Batir las claras a punto nieve e ir añadiendo el resto del azúcar. Mezclar con el chocolate con movimientos envolventes. Volcar la preparación en los moldes. Cubrir los soufflés con papel aluminio y dejar aparte durante 1 hora aproximadamente.
Cocer la masa hasta que aumente su volumen y la corteza se encuentre firme. Por otro lado, para hacer la salsa se debe escaldar la nata en una cazuela, retirarla del fuego, añadirle el chocolate, remover y verter el café.
Cortar la parte superior de cada soufflé y servirlos con una bocha de helado y rociados en la salsa de chocolate.
Fuente: sabor gourmet
Souffle de chocolate con piña y menta
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía este delicioso soufflé de chocolate con piña y menta.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 gr de cobertura de chocolate 70% cacao
85 gr. de azúcar
5 huevos
50 gr. de mantequilla+10 gr.en pomada
50 gr. de pulpa de piña
25 gr. de piña en rodajas muy finas.
1 ramillete de menta
1 hoja de gelatina
1 dl.de agua
PREPARACION
El soufflé:
Fundimos 200 gr. de cobertura,añadimos 40 gr. de mantequilla reblandecida y 4 yemas.Mezclamos esto con 4 claras montadas con 50 gr. de azúcar y metemos en moldes de 8 cm. de diametro untados con la mantequilla en pomada,reservamos en frio por espacio de 2 horas como mínimo.
Gelatina de menta:
Blanqueamos la menta en el agua y licuamos todo.Remojamos la gelatina y la añadimos a lo anterior,dejamos enfriar.
Salsa de piña:
Trituramos y colamos la pulpa,mezclamos con un jarabe hecho con 15 gr. de azúcar y 15 de agua.
Horneamos la mousse a 250ºC durante 8 minutos.Debe quedar cuajada por fuera y cremosa por dentro,acompañamos con la salsa de piña y las rodajas de piña intercaladas con la menta.
L@dy nos envía este delicioso postre: soufflé de limón. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Masa:
250 g de harina
1/2 cucharada de levadura
120 g de mantequilla
50 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 pellizquito de sal
Agua
Relleno:
mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
3 yemas de huevo
El zumo y la ralladura de 2 limones
1/2 vasito de nata líquida.
Cubierta:
5 claras de huevo
Azúcar
PREPARACION
Para la masa: En un bol mezclar la harina con la sal y la levadura. Incorporar la mantequilla a daditos y trabajar hasta que quede homogéneo. Añadir el azúcar, las yemas, el agua fría y remover.
Estirar y forrar un molde redondo y dejar enfriar unos 20-25 minutos. Transcurridos estos, hornear a temperatura fuerte unos 10 minutos.
El relleno: Derretir la mantequilla y en un bol, mezclarla con el azúcar, las yemas, los huevos, el zumo de los limones y la ralladura de un limón. Remover la mezcla y llevarla al fuego unos 5 minutos hasta que espese. Dejar enfriar y añadir la nata líquida.
Para la cubierta: Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar, hasta formar un merengue consistente.
Montar el soufflé: Colocar en el molde donde habíamos reservado la masa, el relleno y luego cubrirlo todo con el merengue. Espolvorear con un poco de azúcar y gratinar en el horno. Por 10 minutos
Servir a temperatura ambiente
