Posts Tagged ‘recetas de mousses’

Mousse de chocolate blanco y negro

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 3rd, 2011 >> Chocolate, Mousses

Deliciosa mousse de chocolate blanco y negro. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

8 yemas
3/4 l. de nata
180 gr. de azúcar
250 gr. de chocolate negro
250 gr. de chocolate blanco
Para decorar:
galletas
virutas de chocolate
fideos de chocolate
grosellas
hojas de menta

PREPARACION

Cortar los chocolates (blanco y negro) y fundirlos por separado, al baño María.
Con una batidora de varillas montar por un lado la nata y por otro las yemas con el azúcar hasta que
blanqueen y queden esponjosas.
Mezclar la nata y las yemas con movimientos suaves y envolventes. Dividir la masa en dos y añadir la mitad
al chocolate blanco y el resto al chocolate negro.
Mezclar bien, introducir cada masa en una manga pastelera y servir algusto en pequeños recipientes de
porcelana o cristal. Acompañar con una galletas y decorar con virutas y fideos de chocolate, grosellas y hojas de menta.

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Mousse de mango

Posted by: Anita Dinamita

julio 21st, 2011 >> Mousses

Delicioso mousse de mango.

INGREDIENTES

crema de leche
2 mangos
1 sobre de gelatina sin sabor
4 cucharadas de azúcar
3 claras de huevo

PREPARACION

En primer lugar procesar el mango. En un bol batir las claras a punto de  nieve y agregar 2 cucharadas de azúcar para formar un merengue.
Por otro lado, batir la crema de leche con las otras 2 cucharadas de azúcar, sin llegar al punto de chantilly.
Diluir el sobrecito de gelatina en un pote con agua tibia e incorporarlo al mango.
Lentamente y con movimientos envolventes, incorporarle a esa mezcla la crema de leche batida. Cuando ya se hayan incorporado todos los elementos, agregar de la misma manera las claras y llevar a la heladera.

Fuente: comidas blog

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Mousse de mango

Posted by: Anita Dinamita

mayo 1st, 2011 >> Mousses

Un delicioso postre: mousse de mango.

INGREDIENTES

2 mangos grandes que estén maduros
3 hojas de gelatina
50 gramos de azúcar
1 cucharada de aúzucar avainillada
2 claras de huevo
Zumo de 1 limón
1.5 dl de nata liquida

 

PREPARACION

Pelar los mangos, cortar en trozos y triturar todo junto con el azúcar, hasta que quede un puré, es recomendable pasarlo por el chino. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.

Calentar el zumo de limón sin que llegue a hervir y retirar del fuego. Añadir la gelatina escurrida. Mezclar bien y añadir el mango. Batir todo.

Montar las claras con el azúcar avainillado y mezclar con la crema de mango cuidadosamente. Montar la nata y añadir también a la mezcla anterior.

Servir en copas y dejar reposar en la nevera 3 o 4 horas.

Fuente: menudos peques


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Mousse de fresas

Posted by: Anita Dinamita

abril 17th, 2011 >> Mousses

Una delicia: mousse de fresas.

INGREDIENTES

1 taza de zumo de naranja colado
1/2 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de miel
1/4 cucharada de agar agar
250 gr de ricota montada
3 claras de huevo montadas a nieve a punto de merengue consistente.
400g de fresas cortadas en cuartos
4 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de canela

PREPARACION
Mezcla la ralladura de limón, la miel, el zumo de naranja y el agar agar,en una cacerola mediana.Cocinar removiendo continuamente hasta que rompa el hervor. Reservar y dejar enfriar.

Macerar tres cuartas partes de las fresas cortadas junto con el zumo de naranja; aplastar la preparación y distribuirla a partes iguales entre 4 copas.

Cuando comience a cuajar ( es decir apenas solidificar con punto de jarabe espeso), añadir lentamente sobre la ricota con movimientos envolventes, agregar  las claras integrando bien con una espátula.

Agregar, por último, la cuarta parte de las fresas reservando cuatro o seis trocitos para decorar.

Verter la mousse, decorar con las fresas, espolvorear con un toque de canela y  enfriar en el frigorífico.

Fuente: recetas para voz

 

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Mousse de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

febrero 16th, 2011 >> Mousses

Deliciosa mousse de chocolate. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate amargo de 200 gr.
●200 gr. de mantequilla
●1/2 kg. de dulce de leche
●400 gr. de nata líquida
●helado de leche merengada para acompañar

PREPARACION

Cortar el chocolate en trocitos y fundirlo al baño María, añadir la mantequilla, mover hasta que se integre y dejar enfriar.

Añadir a la crema de chocolate y mantequilla, el dulce de leche cucharada a cucharada, mover para que se mezcle y continuar hasta terminar.
Montar la nata muy fría y añadirla a la mezcla anterior con movimiento envolvente. Guardar en la nevera y servir con el helado.


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Mousse de chocolate y almendras

Posted by: Anita Dinamita

enero 22nd, 2011 >> Mousses

Un postre delicioso: mousse de chocolate y almendras. ¡Gracias L@dy!

INGREDIENTES

125 gr de chocolate negro
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar
75 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
50 gr de almendras fileteadas
una pizca de sal

PREPARACION

Poner el chocolate y la leche en un recipiente, y cocer al baño María.

Una vez esté derretido, apartar el cazo del fuego y mezclar bien la mantequilla.

En un bol aparte, batir bien las yemas y agregar el azúcar. Cuando estén bien unidos, poner por encima el chocolate derretido y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve, con la ayuda de unas varillas. Para que monten mejor, agregar una pizca de sal.

Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado, incorporar las claras muy lentamente, con la ayuda de una espátula de madera o de goma, e intentar no bajar la espuma.

Poner la mezcla en recipientes individuales y dejarla enfriar en el frigorífico unas 2 horas antes de consumir.

Servir con las almendras tostadas

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Mousse de cerezas

Posted by: Anita Dinamita

enero 16th, 2011 >> Mousses

Exquisita receta: mousse de cerezas.

INGREDIENTES
4 hojas de gelatina
3dl Vino Tinto
2 dl licor de cereza
175g de yogur
15dl de nata
120g cerezas
50g de azúcar glass


PREPARACION

Quitar el hueso de las cerezas y hacer un puré con la carne y el azúcar, el licor de cerezas y el yogur.
Escurrir la gelatina previamente remojada en agua fría y añadir el vino tinto hervido, de modo que se disuelva. Agregar la mezcla de yogur y cerezas.
Dejar enfriar, añadir la nata montada y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Rellenar los moldes de 12 dl de capacidad y dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.
Servir,adornando con algunas cerezas frescas.

Fuente: entre pucheros


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Mousse de melón y menta

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 29th, 2010 >> Mousses

Una receta deliciosa: mousse de melón y menta.

INGREDIENTES

Un melón maduro
100 g de azúcar
El zumo de 1 limón
30g de menta fresca
100g de nata montada

PREPARACION

Cortar el melón por la mitad, quitar las semillas y la cáscara. Cortar la pulpa del melón en dados. Triturar el melón con las hojas de menta picadas, el azúcar y el zumo de limón. Verter la mezcla en copas y adornar con una cucharada de nata montada.

Fuente: entre pucheros

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Mousse de fresas

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 23rd, 2010 >> Mousses

Una verdadera delicia: mousse de fresas. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES(4 personas)

400 g de fresas
250 ml de vino dulce
125 g de azúcar
250 ml de nata

PREPARACION

Quitar los tallos verdes de 250 g de fresas,lavarlas y cortarlas en trocitos.

Poner a macerar el vino dulce durante 20 minutos.

Limpiar el resto de las fresas para la crema.

Poner en el vaso mezclador,el resto de las fresas,junto con el azúcar y triturar hasta que quede hecho puré.Montar la nata y mezclar con la preparación anterior.

Repartir las fresas de la maceración en boles,copas de postre o vasos.Cubrir con la crema de fresas.Reservar un rato en el frigorífico y servir.

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Mousse de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

junio 25th, 2010 >> Mousses

Una riquisimas mousse de chocolate.

INGREDIENTES

4 huevos
Media taza de azucar
Leche y mantequilla.
Chocolate negro, si es bueno mejor.

PREPARACION

Separamos la clara y la yema del huevo y ponemos cada una en un bol. Las yemas las mezclaremos con el azucar, la clara la tendremos que batir a punto de nieve, con una pizca de sal mejor, es muy importante que quede bien el punto de nieve.

Ahora tendremos que disolver el chocolate, en un vaso juntaremos un culo de leche y las onzas de chocolate, lo podemos derretir con la ayuda del microongas o al baño maria. Cuando esté derretido (pero espesito) le echaremos un pegote de mantequilla. Esto lo mezclaremos lentamente con las yemas, mejor que no esté del todo caliente.

Ahora mezclaremos bien el contenido de los 2 boles, y ya solo quedará ponerlo en moldes y meterlo en el frigorifico, hacen falta varias horas en el frio para que esté en su punto.

Saldrán 5 ó 6 cuencos hermosos de mousse.

Fuente: recetas-cocina.com.es

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