Archive for the ‘Gelatinas’ Category
¿Qué es la gelatina? ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Es alimenticia? Estas son algunas de las dudas que se responderán aquí.
La gelatina está compuesta por proteínas derivadas del colágeno, que se extrae de los huesos y cartílagos de animales después de hervirlos y enfriar su sedimento. En esta etapa no tiene olor, color ni sabor, pero se puede mezclar fácilmente con diferentes sustancias y toma diferentes colores y sabores.
La gelatina sin sabor es también conocida por el nombre de colapez.
La gelatina se puede usar como postre, añadiéndole color y sabor; también se le puede introducir frutas frescas, se puede servir la gelatina pura acompañada de frutas o preparar porciones individuales con frutas dentro.
Otra manera de usar la gelatina es como espesante de coberturas de postres para fijar las frutas frescas y también en la fabricación de mermeladas, jaleas, helados…
La gelatina también se puede usar como espesante de todo tipo de comidas dulces o saladas.
Una de las propiedades de la gelatina es su ausencia de grasas y pocos conservantes (sobretodo si es casera) y su aporte de proteínas, aunque hay que advertir que sus proteínas no son completas pues les faltan algunos aminoácidos esenciales.
La gelatina que se vende comercialmente con sabores y colores llamativos contiene grandes cantidades de azúcar (azúcar, glucosa o dextrosa, jarabe de glucosa o jarabe de fructosa). Los dos últimos aún más calóricos que el azúcar simple, por ello tampoco se puede abusar de su consumo.
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: gelatina de piña. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 g de queso crema
250 g de leche condensada
40 g de gelatina sin sabor
5 rebanadas de piña en almíbar
1 taza del almíbar de la piña
1/2 taza de agua
2 cdas de esencia de piña.
PREPARACION
Remojar la gelatina sin sabor en el agua y reservar.
Calentar la leche condensada removiendo continuamente.
Retirar del fuego cuando hierva y agregar la gelatina hidratada.
Licuar la piña con su almíbar.
Colar y agregar a la mezcla anterior.
Mezclar el queso crema con la esencia de piña.
Incorporar a la gelatina.
Verter en moldes y refrigerar por 1 hora.
L@dy nos envía este delicioso postre veraniego: gelatina con frutas de verano. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES(6 personas)
1Kg de nectarinas
4 fresones
½ litro de zumo de naranja
6 hojas de gelatina
PREPARACION
Remojar las hojas de gelatina en abundante agua fría. Calentar un poco del zumo de manzana, cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Incorporar poco a poco el resto del zumo y diluir la gelatina.
Picar las frutas y colocar un poco de cada una en moldes de cubitos de hielo.
Cubrir los moldes de cubitos con la gelatina de manzana. Cuajarlo en frío 4 horas.
Servirlo en unas bonitas copas.
Candela nos envía este riquísimo postre: gelatina tres leches. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
1 lata grande de leche condensada.
1 lata grande de crema de leche.
2 latas de leche común (medidos con las latas vacías de la leche condensada).
4 cucharadas de gelatina sin sabor.
½ pocillo de agua fría.
½ pocillo de agua caliente.
PREPARACION
Diluir la gelatina sin sabor en el agua fría y después agregar el agua caliente.
Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azúcar si fuera necesario.
Poner la mezcla en un bol y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien.
Al momento de servir se puede acompañar con una mermelada o confitura (mora, fresa, piña…). Si se desea también se puede agregar merengue.
L@dy nos envía esta sensacional espuma de kiwi. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
6 kiwis
100 g de azúcar
8 hojas de cola de pescado
1 y 1/2 vaso de nata líquida
3 yemas de huevo
PREPARACION
Pelar los kiwis y triturar, reservando uno.
Mezclar los kiwis con el azúcar y las yemas.
Poner en remojo las hojas de gelatina, aproximadamente unos 10 minutos, deshacer en un poco de agua caliente, deja enfriar y añadir a la crema, moviendo constantemente.
Servir en copas altas y meter en la nevera al menos durante 4 horas. Decorar con el kiwi restante y un poco de nata montada
Frutas en gelatina
Posted by: Anita Dinamita
julio 11th, 2009 >> Frutas, Gelatinas, Postres Light y Dietéticos
Ana Herrera nos envía este original postre: frutas en gelatina. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
300 g de frutas variadas de la estación
1 sobre de 10 g de gelatina en polvo neutra
5 dl de líquido (mital agua y mitad vino tinto)
edulcorante artificial
PREPARACION
Limpiar y trocear las frutas escogidas, reservando algunas para el adorno (procurar que sean de colores vistosos).
Remojar en agua fría la gelatina. Seguir las instrucciones del paquete, tanto en lo que se refiere al modo de empleo como a la cantidad de producto a emplear.
Calentar el resto del líquido (vino y agua) hasta la ebullición.
Verter,poco a poco, el líquido hirviendo sobre la gelatina remojada, removiendo hasta que se haya disuelto por completo.
Echar una capa delgada de gelatina en un molde de cake de tamaño adecuado; mantener templado el resto. Introducir el molde en el frigorífico. Cuando la gelatina se haya cuajado, repartir sobre ella las frutas y verter encima el resto de la gelatina líquida. Volver a meter el molde en el refrigerador hasta que esté completamente cuajada.
Desmoldar en el momento de servir y adornar la superficie con las frutas reservadas.
Sugerencias:
En este postre resaltamos el vino como ingrediente destacado: si se bebe en cantidades reducidas tiene efectos beneficiosos para la salud.
Trini nos envía esta tarta fría de yogur y granada. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
75g de requesón
1 yogur natural
1 granada
4 hojas de 2 g de gelatina
2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de azúcar
Zumo de media naranja
PREPARACION
Se mezcla el requesón, el yogur, una cucharada de azúcar. La gelatina se pone a remojar con agua, en un bol (5 min.) y después se disuelve en el zumo de naranja tibio. Se deja templar y se añade a la mezcla anterior.
En un bol se pone la rebanada de pan como base y se pone encima la mezcla, se mete en la nevera unos 15 min. para que cuaje.
Se sacan los granos de la granada, se reservan unos pocos, y los otros se machacan para sacar el jugo. En este jugo, tibio, se disuelve la otras dos hojas de gelatina. Una vez disuelta se cuela.
Se saca de la nevera la mezcla del requesón y se pone por encima los granos de granada y el jugo de gelatina y se vuelven a meter en la nevera para que cuaje.
Jalea de leche con fresones
Posted by: Anita Dinamita
Trini nos envía este riquísimo postre: jalea de leche con fresones. ¡Gracias Trini!
INGREDIENTES
2 y ½ vasos de yogur de fresa
3 cucharadas de gelatina en polvo
250 grs. de fresones
PREPARACION
En un cuenco con tres cucharadas de agua se ablanda la gelatina, se pone el cuenco sobre un cazo de agua caliente y se deja hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar de remover, y se enfría.
Cuando la gelatina esté fría, se añade el yogur de la nevera, se mezcla todo bien y se vierte en un molde redondo, se deja en el frigorífico hasta que se cuaje.
En el momento de servir se desmolda sobre una fuente redonda y se adorna poniendo a su alrededor los fresones troceados y limpios.
Angel nos ha mandado esta ligera y deliciosa receta de gelatina de naranja.¡Gracias Angel!
INGREDIENTES(4 personas)
4 naranjas
1 paquete de gelatina sabor naranja
3 cucharadas grandes de azúcar
Agua
Las gelatinas son productos que resultan atractivos a los niños por su consistencia suave y su textura blanda así como por sus llamativos colores y variados sabores.
INGREDIENTES
