El fresno
Posted by: Anita Dinamita
febrero 7th, 2011 >> Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
Ana H. nos envía esta interesante información acerca del fresno.
El fresno era una de las plantas más empleadas como analgésico y antiinflamatorio por los fitoterapeutas de la antigua Grecia y Roma.
Artrosis –>>Debido a su acción calmante y antiinflamatoria,la infusión del fresno mejora los sintomas de artrosis y favorece la acción de otros antirreumáticos naturales como el harpagofito.
Dolor muscular –>> En uso externo,la decocción de 50 gramos de hojas de fresno por litro de agua calma los dolores musculares producidos por contusión,lumbago o ciática.Debe aplicarse caliente con ayuda de una compresa.
Gota –>> Al actuar como poderoso diurético,el fresno aumenta el flujo de la orina y con ello,la eliminación del ácido úrico. Debe hervirse durante un par de minutos 1 cucharada de fresno y 1 de lespedeza en medio litro de agua,dejar reposar 10 minutos,filtrar con ayuda de un colador y beberlo a lo largo del día.
Arenilla en el riñón –>> EL fresno se recomienda para expulsar los pequeños sedimentos que se acumulan en el riñón.Conviene tomarlo asociado al lepidio (conocido como rompepiedras).
Alteraciones intestinales –>> En caso de estreñimiento,conviene cocer las hojas secas que son de efecto laxante.Si lo que se busca es atajar una diarrea,prepara un cocimiento con la corteza.
Deliciosa tarta: tarta tatín.
INGREDIENTES (6 personas)
Para la masa:
200 g de harina fina
100 g de mantequilla blanda
1 cucharada sopera de aceite fino
2 cucharadas (de las de café) de azúcar
1/2 cucharada (de las de café) de sal
1/2 vaso (de los de vino) de agua templada
Para el caramelo:
100 g de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada (de las de café) de zumo de limón
Para las manzanas:
1/2 kg de manzanas golden o reinetas
2 cucharadas soperas de azúcar
20 g de mantequilla
PREPARACION
Hacer primero la masa. En la mesa de trabajo poner la harina; encima de ésta,troceada, la mantequilla; verter el aceite, espolvorear el azúcar y la sal. Mezclar suavemente y poco a poco agregar el agua (la cantidad dependerá de la clase de harina). No amasar demasiado, lo justo para que los ingredientes queden mezclados. Formar una bola y dejar reposar.
En el molde que se vaya a usar para introducirlo en el horno, hacer el caramelo calentando el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que esté dorado. Dejar enfriar completamente, ladeando el molde cuando esté templado para que bañe las paredes. Poner las manzanas peladas, cortadas en 4, en gajos gruesos. Una vez colocadas todas las manzanas, espolvorearlas con las 2 cucharadas de azúcar y poner unos trocitos de mantequilla.
Estirar la masa, primero con las manos y luego con el rodillo, dándole la forma del molde. Colocar encima de las manzanas, sin aplastarlas, y remeter muy bien por los lados del molde.
Con el horno precalentado 10 minutos antes, meter la tarta y dejarla 45 minutos, hasta que se vea doradita. Sacar y volcar en la fuente donde se vaya a servir para evitar que el caramelo se enfríe.
Fuente: recetas para voz
Una receta exquisita: budin de naranja.
INGREDIENTES
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de manteca
1 huevo
6 cucharadas de mermelada de naranja
1 taza y 1/2 de harina leudante
azúcar impalpable en cantidad necesaria
el zumo de media naranja
PREPARACION
Primero, batir bien el azúcar con la manteca en un bol limpio hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregar luego el huevo y mezclar bien otra vez.
Incorporar la harina y remover bien. Después incorporar la mermelada de naranja.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter ahí la preparación.
Hornear en horno precalentado a temperatura moderada por unos 20 minutos (estará listo,cuando,al pinchar con un cuchillo limpio, el cuchillo salga limpio).
A continuación,desmoldar el budín y verterlo en la fuente en la que lo vamos a presentar, para preparar la cobertura.
Cobertura: Mezclar el azúcar impalpable y el zumo de naranja hasta que quede una pasta semi líquida y homogénea. Chorrear sobre el budín y dejar secar un poco antes de servir.
Fuente: recetas para voz
Los arándanos son una excelente fuente antioxidante.
INGREDIENTES(para 4 personas)
- arándanos secos endulzados,jugo de arándano
- azúcar
- 200 grs de pasta hojaldrada
- 180 grs de queso crema
- 1/4 de jalea de arándano
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 clara de huevo batida
PREPARACIÓN:
Hervir la mitad de los arándanos con el jugo de arándano y el azúcar hasta formar como una salsita ligera.
Extender la pasta hojaldrada, untar el queso crema, agregar la jalea, el eneldo y el resto de los arándanos.
Cerrar la pasta hojaldrada presionando un poco y dándole forma de rectángulo; las orillas debe quedar hacia abajo.
Colocar la pasta en un recipiente para horno previamente engrasado, barnizarlo con la clara de huevo y hornear a 180 °C hasta que éste cocida y dorada.
Servir el queso horneado en un plato y acompañar con la salsita de arándanos que anteriomente preparamos.
Fuente: entre pucheros
Infusión de comino
Posted by: Anita Dinamita
febrero 5th, 2011 >> Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
Ana H. nos envia esta receta de infusión de comino para el hinchazon abdominal.
Si los nervios te producen desarreglos intestinales o sientes hinchazón abdominal,recurre a las semillas de comino,que son relajantes y digestivas.
INGREDIENTES
1 cucharadita rasa de semillas de comino.
1 taza de agua
miel o azúcar(al gusto)
PREPARACION
Añadir el comino a una taza de agua hirviendo.Dejar reposar,filtrar con un colador y endulzar al gusto.
Tomar esta infusión,bien calentita,después de cada comida.
Nota: si usamos el comino como condimento,éste agiliza la digestión,relaja las paredes intestinales y ayuda a disipar los gases acumulados.
Delicioso postre: quesada pasiega. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●150 gr. de queso de Burgos
●4 huevos
●2 vasos de leche
●2 yogures naturales
●1 vaso de azúcar
●ralladura de 1 limón
●1 vaso de harina
●1 vaso de nata líquida
●una pizca de sal
●mantequilla y harina para engrasar la fuente
PREPARACION
Batir el queso con el azúcar y la ralladura, añadir los huevos batidos, la nata, la
leche y los yogures y batir hasta que todo esté muy espumoso.
Después, incorporar la harina mezclada con la pizca de sal. Engrasar un molde no muy profundo con mantequilla y harina.
Llenar con la preparación y cocerla en el horno a 160º C durante 1 3/4 horas. Comprobar el punto y, si se tuesta la superficie, cubrirla con un papel engrasado.
Deliciosos panecillos con semillas de amapola.
INGREDIENTES
Fermento
50 gramos de levadura fresca o 1 cucharada y media de levadura seca
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
Masa
1 y 1/2 taza de leche tibia
2 cucharadas generosas de miel
1 cucharada de sal
3/4 taza de aceite
1 huevo
1kg de harina
Para cubrir los panecillos
1 huevo batido
2 cucharadas de agua
semillas de amapola
PREPARACION
Fermento
Poner la levadura en un recipiente pequeño. Agregar el azúcar y la harina.Incorporar el agua tibia e ir removiendo hasta que la levadura se disuelva.Tapar el recipiente y dejar en reposo hasta que leude durante 10 minutos aprox.
Masa.
Poner en un bol la leche tibia, la miel, la sal, el aceite y el huevo.Mezclar todos estos ingredientes e incorporar la mitad de la harina.Remover con cuchara de madera y agregar la levadura espumada.Continuar mezclando hasta que esté integrada.Agregar el resto de la harina y comenzar a trabajar con las manos hasta formar una masa.Volcar sobre la mesada enharinada y comenzar a amasar. Se apoya una mano sobre el borde inferior de la masa y con la otra se va extendiendo la masa en forma suave, para luego replegarla nuevamente. Estos movimientos se realizan en forma firme y constante.Se repiten varias veces alternando estos movimientos con algunos golpes que se le da a la masa en forma enérgica.Se toma entre las manos se levanta y se tira con fuerza contra la mesa dos o tres veces seguidas y se comienza nuevamente desde un principio repitiendo todos los movimientos. Rápidamente se notan los resultados llevando solo algunos minutos este proceso.La masa queda elástica, suave y no se pega ni en las manos ni en la mesada.Descanso y levado de la masa.Una vez lista se forma un bollo alisándolo bien con las manos.Se coloca en un recipiente grande y se tapa con un nailon ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño. Se deja en reposo hasta que alcance el doble de su volumen colocándolo en un lugar cálido para que facilite el proceso de levado. Entre 30′ y 40′ es el tiempo aproximado de duración de esta etapa.Estos tiempos,no son exactos(son aproximados) dado que depende de la calidez del ambiente donde está la masa.
Armado de los panes.Una vez preparada la masa se hunde el puño en ella para quitarle todo el aire. Esto se realiza para desgasificar la masa y que retome su tamaño inicial. Se divide en tres partes iguales.Se toma una porción y se forma un rollo que a su vez se divide en 10 partes iguales.Se comienza a realizar el bollado de los panes.Tomar una de estas porciones, apoyarla sobre la mesa ligeramente aceitada y con la mano ahuecada hacer girar la masa en forma contínua hasta formar un bollo bien liso.A medida que se van haciendo se colocan en una placa limpia ( es decir sin enmantecar ni aceitar ) en forma encadenada.Una vez terminados de acomodar se apoyan sobre la cocina, se cubren con un paño y se dejan levar 10 minutos.La temperatura del horno debe ser bien caliente.Poner el huevo batido con el agua y pintar suavemente los panes a la vez que se espolvorean con las semillas de amapola.
Cocción de los panes.Una vez el horno caliente poner los panes a cocinar colocándolos de forma que reciban mucho más calor de arriba que de abajo.Ir rotándolos durante la cocción para que ésta se realize a la misma vez.Dejarlos hasta que estén cocidos y dorados.
Fuente: alimentación adecuada
Deliciosos pastelitos: petits choux con chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●3 huevos
●150 gr. de harina
●1/4 l. de agua
●2 cucharadas de mantequilla
●una pizca de sal
●1 cucharada de azúcar
Relleno:
●1/4 Kg. de nata montada
Salsa de chocolate:
●100 gr. de chocolate fondant
●1 vaso de leche
●4 cucharadas de whisky
PREPARACION
Hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla, echar la harina de golpe, mover con la espátula de madera y, en cuanto se forme una bola,dejarla enfriar sobre el mármol.
Poner la masa en un cazo,añadir los huevos uno a uno y trabajarla. Llenar la
manga pastelera y formar moños del tamaño de una nuez sobre una placa forrada y engrasada.
Cocerlos a 180ºC, 30-40 min.
Cuando estén fríos, rellenarlos con nata, espolvorear con azúcar glas y regarlos con salsa.
Salsa:Fundir el chocolate, con la leche y el whisky.
Nota: La pasta de los petits choux y de los buñuelos de viento es la misma. Los
primeros se cuecen en el horno y los otros se fríen en aceite.
La rúcula
Posted by: Anita Dinamita
febrero 2nd, 2011 >> Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
La rúcula, también llamada rúgula o rúcola,era ya conocida por los antiguos romanos que la recolectaban como hierba silvestre por sus dones afrodisíacos. 
Puede cultivarse incluso en macetas, y es resistente al calor.
Pertenece al género de las hortalizas, parecida al berro, y es comúnmente utilizada fresca (tallos y hojas) en ensaladas, en pesto, suplantando a la albahaca, y en pizzas de rúcula, muy estimada por su sabor un tanto picante y amargo.
Contiene hierro, magnesio, potasio (le confiere efecto diurético), betacaroteno, vitamina C y triptófano, un aminoácido esencial que le confiere sus beneficios afrodisíacos y muy buena para la regulación del sueño y combatir el stress, pues ayuda a la liberación de serotonina.
Fuente: alimentación adecuada
Una verdadera delicia: plátanos al caramelo con coco. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 plátanos
●125 gr. de azúcar
●2 cucharadas de agua
●1 vaso de vino de leche de coco
●el zumo de 1 lima
●1 cucharada de mantequilla
●2 cucharadas de coco rallado
PREPARACION
Poner en un cazo el azúcar y el agua, acercarlo al fuego y mover hasta que se tueste y se vuelva caramelo claro. En caliente y fuera del fuego, añadir la leche de coco y el zumo de lima.
Dar un hervor para que el caramelo se funda con la leche y se forme una salsa
lisa y homogénea. Pelar los plátanos, cortarlos a la mitad a lo largo y dorarlos en la mantequilla durante unos 3 min. a fuego vivo.
Colocar dos medios plátanos en cada plato, regarlos con el caramelo de coco caliente y espolvorearlos con coco rallado tostado sin grasa. Servirlos con
nata montada.
Sugerencia: Se pueden emplear plátanos machos, pero hay que tener en cuenta que son más duros y necesitan hacerse con el fuego bajo más tiempo.
