Archive for mayo, 2010
La cereza es una de las frutas más prácticas a la hora de consumirla, pues su piel es comestible, tiene un tamaño reducido y su aspecto es muy atractivo para los niños, lo que ayuda a fomentar una dieta equilibrada y rica en frutas y verduras.
Para todos los gustos
Existen cientos de variedades de cerezas, pero son muchas menos las que llegan al mercado. Lo más habitual es clasificarlas en dos grandes grupos: las dulces y las ácidas, conocidas como guindas. De entre todos los tipos que existen, las más frecuentes son las siguientes:
* Picota: En España, es la reina de las cerezas. Es muy resistente y de pulpa consistente que procede fundamentalmente del Valle del Jerte.
* Guindas: De sabor dulce y tono colorado, son las preferidas a la hora de hacer compotas o bebidas alcohólicas.
* Cereza gordal: Puede ser roja, amarillo o negra, apenas tiene zumo y se consume, sobre todo, como postre.
* Cerezas inglesas: Destacan por su color rojo intenso oscuro y por ser muy sabrosas.
Muchos beneficios
Las cerezas poseen un alto contenido en vitaminas A y C, potasio y fibra, lo que le atorga propiedades laxantes y diuréticas. Además, las cerezas son ricas en antocianos y ácido elágico, de acción antioxidante que la convierten en una aliada contra las afecciones crónicas como la artritis reumatoide o enfermedades cardiovasculares. Con todos estas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, no es de extrañar que sea un fruto muy sano y recomendado, ya que tiene un alto contenido en agua y efecto saciante, lo que lo convierte en una fruta muy adecuada en casos de obesidad. Tradicionalmente, el consumo de cerezas ha estado siempre relacionado con el tratamiento y prevención de la gota y del ácido úrico.
Más allá del postre
Es habitual que, al ser una fruta, la cereza se consuma la mayoría de veces al natural. No obstante, existen otras maneras de prepararla y presentarla. En postres están presentes en tartas, mousses y sorbetes, aunque también es frecuente consumirlas en almíbar o como relleno de bombones de chocolate. Otra forma de presentación son las confituras y mermeladas de cerezas o confitadas para adornar pasteles. En algunos países es muy habitual preparar salsas a base de cerezas, que sirven para acompañar platos de carne de caza, como el jabalí o el pato, ya que el contraste de sabores resulta delicioso. Sin embargo, las guindas son tan agrias que no se pueden tomar frescas, por lo que se conservan a menudo en frascos y se utilizan para preparar tartas y algunas empanadas.
Licores de cereza
Con el zumo fermentado de algunas variedades de esta fruta se elaboran aguardientes que mantienen todo su sabor, conocidas con el nombre de Kirsch y que se produce sobretodo e Europa central. El más popular es el que se elabora en las riveras del Rhin, siendo el de mayor prestigio el de la zona de la Selva Negra alemana, que se produce a partir de una variedad de cereza negra silvestre típica de la zona. No obstante, no sólo se produce en Alemania, si no que también son muy típicos el Marraschino italiano y el aguardiente de cerezas del Valle del Jerte, entre otros muchos más típicos de licores. El Kirsch se suele tomar muy frío y los entendidos en la materia recomiendan enfriar la copa con un cubito de hielo y, una vez enfriado el cristal, tirar el hielo y el agua y verter el licor de cerezas en su interior. Pero no sólo se bebe, sino que también es muy habitual utilizar en recetas de repostería, macedonias de frutas o la tradicional fondue de queso.
¿Cómo elegir las mejores?
Cuando compramos cualquier pieza de fruta, existen una serie de recomendaciones que hay que seguir para poder escoger las mejores cerezas del mercado y así poder disfrutar de todo su sabor. Para empezar, y como hacemos con todas las frutas, hay que asegurarse de que las cerezas están enteras y gozan de un aspecto sano. Excepto en el caso de las picotas, que pierden su pedúnculo de forma natural, es importante que las cerezas conserven el rabito, ya que si no pueden perder su zumo. La cereza no madura una vez es arrancada del árbol, así que se aconseja comprarlas en el punto óptimo de maduración y mejor a granel que no ya preparadas en envases Se pueden mantener de dos a tres días en el frigorífico sin perder facultades.
¿Sabias que…?
Se trata de una fruta de gran tradición y extensión que se introdujo en Europa procedente de Asia menor, de la zona ubicada entre el Mar Negro y el Caspio, donde aún se dan variedades silvestres.
Las personas diabéticas también pueden disfrutar del sabor de las cerezas ya que el azúcar que contiene es, generalmente, asimilable. No obstante, se recomienda consultar con el médico antes de consumirlas.
Con su rabillo se puede realizar una infusión que ayuda a prevenir el estreñimiento, actúa como antiinflamatorio del sistema urinario, alivia los dolores de estómago y activa la libido de la mujer.
En el momento justo
Quizás el único inconveniente que podemos encontrar en las cerezas es que no podemos disfrutar de su sabor y beneficios todos los días del año. Esta deliciosa fruta sólo está disponibles durante los meses de verano, aunque a finales de mayo ya se pueden encontrar en el mercado. De hecho, son muchos los niños que relacionan la llegada de las cerezas con el final del curso escolar y el principio de las vacaciones.
Fuente: entre pucheros
Una deliciosa receta: torta galesa.
INGREDIENTES
400 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
250 gramos de azúcar negra
6 huevos
2 cucharadas de mermelada de ciruelas
3 cucharadas de miel oscura
1 cucharada de ralladura de naranja
250 gramos de harina leudante
200 gramos de harina
2 cucharaditas de especias dulces para repostería
170 gramos de ciruelas pasas
100 gramos de pasas de uva rubias
100 gramos de damascos secos
50 gramos de cerezas en almíbar
100 gramos de nueces
PREPARACION
Batir la manteca con los azúcares hasta obtener una especie de crema. Adicionar de a uno los huevos y luego la mermelada, la miel y la ralladura. Aparte, cernir las harinas cor las especias dulces. Incorporar al batido. Por último, agregar las frutas picadas y espolvoreadas con 2 cucharadas de harina. Volcar la preparación en un molde savarín de 28 cm, enmantecado y forrado con papel manteca. Hornear a 160° C durante 2 horas aproximadamente. Una vez cocida, decorar con fondant y frutas a gusto.
Receta vista en cocina casera.net
Las peras al queso se pueden preparar para darle un dulce final a una comida o cena. Se preparan en poco tiempo y con ingredientes fáciles de encontrar en el supermercado, así que son una opción atractiva para hacer un delicioso postre casero.
INGREDIENTES(4 porciones)
4 peras grandes
1/4 de libra de queso azul
2 cucharadas de mermelada de fresa
1 yogurt
1 cucharada de leche
1/2 limón mediano
PREPARACION
En un recipiente se mezclan el queso y el yogurt, usando un tenedor, hasta obtener una pasta cremosa, consistente pero sin que escurra líquido de ella cuando se inclina un poco el recipiente.
Se lavan las peras, se cortan por la mitad y se frota la pulpa con la mitad de un limón, así se tardará más en oscurecerse y tendrá mejor aspecto al momento de llevar el postre a la mesa. Luego se retira el corazón con un cuchillo.
Con la pasta cremosa que se preparó, se rellena el espacio dejado por los corazones de las peras, en cada una de las 8 mitades. Para decorar cada una se usa la mermelada en partes iguales, lo que le dará más vistosidad.
Por último, lo mejor es preparar este postre justo antes de comenzar a comer, porque las peras recién cortadas se oscurecen muy rápido.
Otro elemento que puedes usar para decorar las peras, es una hoja de menta, si tienes a la mano.
Vlady nos envia este delicioso postre: batido de kiwi. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES(6 personas)
750 g kiwi
1 litro y medio de leche
150 g hielo picado
hojas de menta
azúcar
PREPARACION
Primero pelamos y limpiamos los kiwis,procurando que queden libres de partes duras de corteza y hueso.Los troceamos y reservamos algunos para decorar el batido al final.
En el vaso de la batidora ponemos el kiwi,la leche y el hielo picado.Batimos hasta que quede una mezcla fina y con algo de espuma.Podemos añadir azúcar al gusto.
Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con hojas de menta.
Dejamos unos minutos en la nevera antes de servir.
Repápalos de leche y canela
Posted by: Anita Dinamita
mayo 29th, 2010 >> Masas, Postres Típicos de Extremadura
Una estupenda receta extremeña:repápalos de leche y canela.
INGREDIENTES
3/4 l. de leche
4 huevos
200 gramos de pan duro
Canela en rama
Corteza de un limón
Corteza de una naranja
Aceite de Oliva Virgen Extra
100g de azúcar
PREPARACION
Comenzamos rallando el pan. A continuación batimos los huevos y le vamos añadiendo el pan rallado, con el objetivo de crear una masa sólida. Para que la masa quede mejor, le recomendamos usar la batidora. Una vez mezclado, lo dejamos reposar (unos 30 minutos).
Una vez pasado los 30′ , calentamos el aceite en una sarten. Cuando esté listo, vamos añadiendo trozos de la masa (en forma de buñuelos ) y los freimos hasta que se doren. (Como si se tratasen de crocretas, los dejamos en un plato con un papel absorvente una vez ya fritos.)
En una cazuela, calentamos el litro de leche, con la canela en rama, las cortezas de limón y naranja y el azúcar. Una vez listo, vamos añadiendo los repápalos en la leche y los dejamos cocer (10 minutos)
Fuente: Extrema Calidad
L@dy nos envia un delicioso postre de queso y natillas.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 bolsa de bizcochitos
Natillas
1 tarrina de queso mascarpone
1 vaso de leche
100 gr de cacao
Canela
PREPARACION
Hacer las natillas y reservar.
En un molde se espolvorea cacao y el resto se reserva para decorar.En un bol ponemos la leche y la canela y mojamos los bizcochos y los colocamos en el molde.
Mezclamos las natillas y el mascarpone, quedando una masa homogénea y la ponemos encima de los bizcochos.
Hacemos varias capas y lo decoramos espolvoreando cacao por encima.
Se toma frío.
La receta del delicioso helado de ron y pasas.
INGREDIENTES
1 1/2 vasos de leche
1 rama de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 1/2 vasos de nata
100 gr. de pasas
3 cucharadas de ron negro
PREPARACION
Verter la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y quitar la vainilla. Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Poner la leche en un bol, verter la mezcla de huevo y mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir. Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema. Poner las pasas en un bol, verter el ron y dejar macerar durante una hora. Incorporar las pasas a la mezcla anterior. Verter en un recipiente y congelarla una hora. Batir y tapar, congelar durante 2 horas más.
Fuente: recetas para voz
Una estupenda salsa para acompañar cientos de postres:salsa de chocolate y menta.
INGREDIENTES
Leche: 2 tazas tamaño té
Hojas de menta: 1 pocillo
Chocolate: 150 gramos
Huevos: 3
Azúcar: 75 gramos
Almidón de maíz: 55 gramos
Licor de chocolate: 150 cm3
PREPARACION
Verter la leche en una cacerola y llevarla a fuego moderado. Cuando suelte el hervor, incorporar las hojas de menta. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se forme una infusión. Colar y llevar nuevamente a fuego moderado. Agregar el chocolate y dejarlo disolver. Retirar la preparación y reservar. Colocar los huevos en otra olla. Añadir el azúcar y mezclar rápidamente. Incorporar el almidón de maíz. Integrar a la preparación anterior. Añadir la leche con chocolate pasándola por un tamiz y sin dejar de mezclar. Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta que espese. Adicionar el licor de chocolate y retirar del fuego. Guardar en la heladera en frascos limpios o envases herméticos. Puede prepararse hasta con 5 días de anticipación. Se sirve fría o caliente. Ideal para acompañar flanes o postres.
Fuente: cocina casera.net
Crema de soja con frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 27th, 2010 >> Cremas, Leche, Postres Light y Dietéticos
Esta receta de crema te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 8-10 minutos. Te aporta al organismo unas 185 calorías por porción.Alternativa vegetal: La leche de soja es apta en casos de intolerancia a la lactosa y a la proteína de la leche de vaca que, a veces, produce alergias, eczemas y dermatitis.
INGREDIENTES
1/2 litro de leche de soja
2 huevos
40g de maicena
4 cucharadas de azúcar moreno
1 gota de extracto de vainilla
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cajita de frambuesas frescas
PREPARACION
1. Diluir la maicena en un bol hondo con la leche de soja. Remover bien para evitar que queden grumos.
2. Cascar los huevos y batirlos ligeramente con el azúcar moreno. Mezclarlos con el preparado anterior y añadir el extracto de vainilla.
3. Verter el compuesto en un cazo y cocer a fuego muy bajo y sin dejar de remover con unas varillas hasta obtener una crema espesa.
4. Repartir la crema en cuencos o cazuelitas individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Justo cuando se vaya a llevar a la mesa, repartir por encima las frambuesas.
Fuente: entre pucheros
Las naranjas son una de esas frutas que siempre apetecen, tanto en invierno como en verano. Con alto contenido en vitaminas A y C, y de potasio, magnesio y fósforo, resultan saludables, aunque han de evitarlas los que padezcan problemas digestivos tales como acidez, úlcera o gastritis. Preparada tal y como hoy te presentamos puedes consumirla de una forma aún más apetitosa y divertida.
INGREDIENTES(4 personas)
4 naranjas.
200 gramos de queso blanco del que se unta.
1 huevo.
1 vasito de vino blanco.
4 cucharadas de miel.
Jugo de limón, 1 cucharada.
Virutas de chocolate.
PREPARACION
1. Cortar las 4 naranjas por la mitad y vaciarlas. Luego arreglar sus bordes formando picos en ellas. El interior de la naranja, con la pulpa, cortarla en pedacitos y repartirlos entre los fondos de todas las mitades.
2. Por otro lado, poner a fuego maría la yema de huevo, previamente batida y mezclada con el vino, y remover mientras se está cocinando. En cuanto empiece a espesarse, (no dejar de remover), agregarle una cucharada de jugo de limón, las de miel y el queso de untar. Seguir entonces removiendo y apagar el fuego. Dejar enfriar la sustancia cremosa resultante y llenar luego con ella la manga pastelera.
3. Utilizar la manga pastelera para ir rellenando, una a una, las naranjas.
4. Poner a enfriar y servirlas decoradas con la virutas de chocolate.
