Posts Tagged ‘castañas’

Canastilla de castañas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 25th, 2014 >> Frutos secos

Si te gustan las castañas, este delicioso postre de castañas te va a encantar. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 yema de huevo
4 cucharadas de brandy
200 gramos de puré de castaña
100 gramos de chocolate fondant
media taza de nata líquida
una pizca de sal

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Trufas de batatas(boniatos)

Posted by: Anita Dinamita

junio 11th, 2010 >> Masas, Trufas

Una receta diferente y riquísima: trufas de batatas(boniatos)

INGREDIENTES

1 kg de batatas
1/2 litro de leche
1/4 litro de leche de coco
1 cucharadita de jengibre rallado
1cucharadita de cardamomo molido
6 castañas en almíbar
Sésamo tostado molido, cantidad necesaria

PREPARACION

Pelamos, trozamos y colocamos las batatas en una cacerola, agregamos la leche y la leche de coco hasta que queden cubiertas. Condimentamos con las especias, cardamomo y jengibre. Cuando rompe el hervor, cocinamos a fuego mínimo hasta que estén tiernas. Luego colamos y escurrimos bien las batatas, y hacemos un puré. Este es el momento en que tomamos porciones del puré y formamos bolitas de 2 a 3 cm de diámetro, que pasamos por el sésamo tostado molido. Las colocamos en una placa y, en el momento de servir, las cocinamos en horno máximo de 10 a 15 minutos. Servimos acompañadas con castañas en almíbar.

Fuente: recetas para voz


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Mousse de castañas

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 20th, 2009 >> Frutos secos, Mousses

Leroy, de Menudos Peques,comparte con nosotros esta deliciosa mousse de castañas. ¡Gracias Leroy!

mousse_castanaINGREDIENTES

300 grs. de castañas.
leche
200 grs. azúcar.
1/2 litro de nata montada.
6 huevos.

PREPARACION

Cocer las castañas en leche hasta que estén tiernas y hacerlas puré. Montar las yemas con el azúcar, y en otro cuenco la nata y las claras de huevos. Una vez listo mezclar todos los ingredientes con cuidado que no se bajen las claras, poner en copas individuales y dejar enfriar. En el momento de servir decorar con nata montada.

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Puré de castañas

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 17th, 2009 >> Frutos secos

Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros este rico postre: puré de castañas. ¡Gracias Leroy!

purecastanaINGREDIENTES

Castañas
Leche
Mantequilla
Sal
Azúcar

PREPARACION

Mondar las castañas y ponerlas a cocer con leche hasta que estén tiernas. Sacarles el agua y pasarlas por el pasapurés, antes de que enfríen añadirles una cucharada de mantequilla fresca, sal y una cucharada de azúcar.

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Mousse de castañas y chocolate

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 5th, 2009 >> Chocolate, Frutos secos, Mousses

Leroy,de Menudos Peques,comparte con nosotros este riquísimo y sencillo postre: mousse de castañas y chocolate. ¡Gracias Leroy!

mousse_chocolate_castanasINGREDIENTES

1/2 Kg de castañas
200 gr de nata líquida
1/2 tableta de chocolate de hacer
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Se quita el pellejo de las castañas y se cuecen en agua hirviendo, hasta que se desprenda fácilmente la piel fina que las cubre. Se pelan y se limpian bien y se dejan hervir de nuevo hasta que estén tiernas. Se pasan por el chino y se reserva el puré.
A continuación se funde al baño María el chocolate disuelto en 2 o 3 cucharadas de agua y se remueve hasta obtener una crema fina.
Seguidamente se mezcla el chocolate disuelto con el puré de castañas y la nata. Por último, se vierte la mezcla en copas individuales y se introducen en el frigorífico hasta el momento de servir.


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Noviembre:época de castañas

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 1st, 2009 >> .SABIAS QUE..., Frutos secos

Leroy,de Menudos Peques comparte con nosotros este interesante artículo: Noviembre:época de castañas. ¡Gracias Leroy!

Desde mediados de octubre vemos como los puestos de castañas van invadiendo las calles de nuestras ciudades y pueblos, y es que ya no queda nada para saborear las deliciosas castañas asadas que tanto nos gustan a grandes y a chicos.

castanasOrigen, cultivo y recogida

La castaña pertenece a la familia de los frutos secos y se pueden disfrutar en otoño.
Su nombre científico es castanea sativa.
Se piensa que las castañas proceden de Asia, y que luego fueron pasando a Europa y América.
El castaño se da en zonas de clima templado y dentro de este clima elige lugares húmedos y frescos. Algunos de los sitios donde podemos encontrar castaños son Canarias, Península Ibérica, china, Estados Unidos, etc.
Cuando se caen las flores, comienzan a crecer los frutos, su desarrollo dura unos diez meses, hasta que maduran (coincidiendo con la llegada del otoño y las lluvias) y caen al suelo. Es en este momento cuando se recogen.

Compra y conservación

Para comprar unas buenas castañas estas deben tener un color brillante, estar duras y tener buen olor.
Para conservarlas lo mejor es guardarlas en sitios muy frescos y lejos de insectos, ya que estos frutos se echan a perder fácilmente.
Aunque es en otoño cuando se pueden comprar frescas, el resto del año se pueden adquirir envasadas de diferentes formas: congeladas, envasadas al vacío, en almíbar, etc

Valor nutritivo

Las castañas son muy ricas en hidratos de carbono, contienen menos grasas que los demás frutos secos y están formadas casi por un 50% de agua, estas características hacen que las castañas tengan un contenido calórico (200 calorías por 100 grs.) menor que el de otros frutos secos.
Son ricas en minerales (potasio, hierro, fósforo y magnesio) y en vitaminas (B1 y B6) necesarias para el sistema nervioso y el cerebro.
Por su contenido en potasio y carencia de sodio son ideales para los hipertensos.

Degustación

Las castañas se pueden tomar crudas, asadas, en postres, se pueden utilizar para hacer salsas, cremas, guarniciones, etc.

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Croquetas de castañas

Posted by: Anita Dinamita

julio 31st, 2009 >> Frutos secos

Leroy,de Menudos Peques,nos envía estas riquísimas croquetas de castañas. ¡Gracias Leroy!

croquetas_de_castañasINGREDIENTES

1 Kg de castañas
¼ litro de leche
150 gr de azúcar
100 gr de azúcar molido
50 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de pan rallado
Esencia de vainilla o anís
100 gr de manteca de cerdo
Aceite

PREPARACION

Mondar las castañas, echarlas en una cazuela, cubrirlas de agua y ponerlas a fuego vivo; cuando la piel se desprenda con facilidad las pelamos. Echarlas en leche con vainilla y cocerlas hasta que se evapore la leche. Pasar por el pasapurés dicha mezcla y echarlo en la cazuela añadiendo la mantequilla. Se trabaja con la espátula y se le añade el azúcar. Se incorporan los huevos de uno en uno. Con el puré de castañas templado se forman las croquetas, pasándose por el azúcar molido, rebozándose en huevo y pan rallado. Se fríen en manteca de cerdo con aceite (a partes iguales). Cuando estén doradas se escurren y se sirven.

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Helado de castañas

Posted by: Anita Dinamita

julio 3rd, 2009 >> Frutos secos, Helados y Postres Helados

Leroy,de Menudos Peques,nos envía un helado diferente,pero igual de delicioso: helado de castañas. ¡Gracias Leroy!

helado_castanaINGREDIENTES

1 kg de castañas
300 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
Almendras, avellanas o nueces
Hinojo y laurel
Chocolate
Nata

PREPARACION

Mondar y cocer las castañas con el hinojo y el laurel. Quitarles la piel interior y aplastar con el tenedor, añadirles la mantequilla sin derretir y el azúcar mezclándolo todo bien.
Añadir el chocolate hasta que endurezca. Adornarlo con nata, avellanas, almendras…

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Castañas con leche

Posted by: Anita Dinamita

junio 18th, 2009 >> Frutos secos, Leche

Leroy,de Menudos Peques,nos envía este original y fácil postre: castañas con leche. ¡Gracias Leroy!

castanas_con_lecheINGREDIENTES

Castañas
Leche
Azucar
Miel

PREPARACION

Se mondan las castañas y se le da un hervor en agua para poder quitar fácilmente la piel interior. A continuación se cuecen en leche con azúcar. Se sirven calientes, acompañadas de miel del país.


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Flan de Castañas

Posted by: Anita Dinamita

mayo 6th, 2009 >> Flanes

Alejandra Godoy nos envía este estupendo flan de castañas,que nos sabrá igual de rico en cualquier época del año.¡Gracias Alejandra!

flan_castanasINGREDIENTES

Para el caramelo
1/2 taza(100 G)de azúcar

Para el flan
4 huevos
1/2 taza de azúcar
2 tazas (480 ml) de leche
1 cucharada de ron
250 g de castañas frescas, cocidas y peladas o en conserva, estiladas y molidas gruesas.

PREPARACION

1.- Preparar el caramelo. En una olla gruesa colocar el azúcar y 1/4 taza de agua fria; calentar revolviendo, a fuego medio hasta disolver el azúcar. Aumentar el fuego y cocinar hasta formar un caramelo oscuro.
Retirar del fuegoy verter de inmediato en un molde de flan (capacidad 4 tazas); girar el molde para forrar el interior con el caramelo y reservar.

2.- Preparar el flan. En un bol colocar los huevos y el azucar, batir hasta integrar. Agregar, revolviendo, la leche y el ron.
Verter la mezcla en el molde reservando y cocinar a bañomaria en un horno a temparetura media 10-15 minutos hasta que
la mezcla este espesa pero con cuajada.
Dejar caer las castañas sobre la mezcla y continuar la coción del flan 25 minutos más hasta cuajar.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y servir.

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