Riquisimo postre: espuma de mandarina.
INGREDIENTES( 4 PERSONAS)
2 tazas de zumo de mandarina
4 cucharaditas gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
1/4 taza de leche evaporada
2 claras de huevo
1 taza de azúcar
PREPARACION
Hidratar la gelatina en el agua fría.
Batir las claras, cuando estén levantando, agregar el azúcar y batir hasta formar un merengue firme. Reservar.
Llevar la gelatina hidratada a “baño maría” hasta que quede diluida. Mezclar la gelatina diluida con la leche tibia.
Incorporar la mezcla anterior al zumo de mandarina, llevar al refrigerador por un momento hasta que empiece a tomar la consistencia de un jarabe.
Añadir el merengue reservado e integrar suavemente en forma envolvente.
Verter en un molde “corona” previamente rociado con spray vegetal o pintar ligeramente con aceite vegetal y quitar el excedente con papel absorbente.
Refrigerar por 2 horas.
Adornar con copitos de merengue y gajos de mandarina.
Fuente: recetas diarias
Una delicia,bizcocho de coco.
INGREDIENTES
250 g de mantequilla más un poco para el molde
250 g de azúcar más un poco para el molde
5 huevos
150 g de harina
1 c.c. de levadura en polvo
80 g de coco rallado
sal
PREPARACION
Precalentar el horno a 210º. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con el azúcar. Trocear la mantequilla y dejar que se funda. Batir los huevos con el azúcar, la levadura, 60 g de coco rallado, una pizca de sal y la mantequilla fundida hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde, espolvorear con el resto del coco rallado y meter al horno a 210º durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180º y proseguir la cocción otros 20 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.
Fuente: recetas para voz.
Deliciosos cornetes de manzana y limón.
INGREDIENTES
●Medio Kg. de masa de hojaldre
●azúcar glas para enharinar la mesa
●mantequilla para engrasar los canutillos
●1 huevo para pintarlos
Relleno:
●1 bote compota de manzana
●azúcar glas
Crema de limón:
●2 huevos
●el zumo de 2 limones y la ralladura de 1
●8 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de mantequilla
PREPARACION
Enharinar la mesa y el rodillo con azúcar glas, estirar el hojaldre y cortar en tiras, mojar con agua uno de los bordes y envolver los cornetes, montando la tira
húmeda sobre la anterior para que se pegue, sin llegar al borde
para poder sacar el molde.
Pintarlos de huevo batido y cocerlos a 200º C 15 min.
Retirar el molde, llenarlos con compota y espolvorear de azúcar glas.
Crema de limón:
Batir huevos en un cazo con azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Acercar al fuego, sin parar de mover, hasta que espese. Añadir poco
a poco la mantequilla en trocitos y, en cuanto se absorba toda, cambiar de
recipiente. Servir fondeando los platos de los cornetes.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Deliciosos flanes de queso manchego.
INGREDIENTES
●150 gr. de queso manchego curado rallado
●4 cucharadas de azúcar
●4 huevos
●Medio l. de nata líquida
●6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo
Para acompañar
●frambuesas
●menta
PREPARACION
Poner el azúcar en un cazo, salpicarlo de agua y acercarlo al fuego para hacer
un caramelo de color dorado.
Bañar el fondo y las paredes de los moldes, y dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar como para tortilla, añadir el queso rallado,
la nata y mezclar para que se unan. Llenar los moldes y colocarlos al baño María
en una bandeja de horno.
Taparlos con papel de plata e introducir la bandeja en el horno a 180º C durante 15 minutos.
Desmoldarlos cuando estén fríos y adornarlos con frambuesas y menta.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Trufas calientes…¡que delicia! (Gracias Vlady)
INGREDIENTES
●3 yemas de huevo
●125 gr. de azúcar glas
●125 gr. de chocolate Nestlé Postres
●225 gr. de mantequilla
●harina y huevo para rebozar
●aceite para freír
●canela y azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca
y espumosa. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Mover y, cuando se enfríe, mezclar las yemas con el chocolate revolviendo hasta
que se integre. Guardar en la nevera para que tome consistencia y formar bolitas con
la cucharilla de patatas.
Congelarlas. Cuando estén muy duras, pasarlas por harina y huevo dos veces y freírlas en
aceite caliente. Servirlas calientes espolvoreadas de azúcar glas y canela.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
La depuración del organismo es fundamental para mantenernos en un buen estado de salud. Existen muchos zumos y batidos que nos pueden ayudar en este sentido gracias a sus abundantes vitaminas. Este zumo depurativo que presentamos aqui puede ser tomado en cualquier momento del día y del que aprovecharemos sus múltiples beneficios.
INGREDIENTES
1 zanahoria
1 puñado de hojas de berro
2 tallos de apio
Unas cuantas hojas de espinaca
Cantidad suficiente de agua
PREPARACION
Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Colocarlo en el vaso de la batidora al que también añadiremos las hojas de espinaca, berro y los tallos de apio. Añadir un poco de agua y procesar hasta que los ingredientes se mezclen de forma homogénea.
Aunque se puede consumir en cualquier horario, es muy recomendable tomarlo en ayunas por las mañanas, lo que nos ayudará a depurar nuestro organismo mediante las sanas propiedades de los vegetales, entre ellos los beneficios diuréticos, la fibra y las vitaminas.
Sin duda un zumo que nos ayudará para mantener nuestra salud a tono.
Fuente: recetas vegetarianas
Delicioso postre: peras al chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
4 peras
●4 cucharadas de azúcar
●1 palo de canela
●2 vasos de agua
●1 copa de licor de pera
●gotas de zumo de limón
Salsa de chocolate
●1 tableta de chocolate
sin leche Nestlé
●1 vaso de vino de leche
●1 cucharada de mantequilla
PREPARACION
Pelar las peras torneadas, con el rabito. Deshacer el azúcar con los 2 vasos de agua,
añadir el palo de canela, acercar al fuego y cocer 5 min. Añadir el licor y
el zumo de limón e introducir las peras procurando que queden cubiertas por el líquido.
Cocer 15 min., comprobar que están tiernas, si no, cocer más tiempo. Enfriarlas en el líquido, sacarlas, consumir el líquido de cocerlas y formar un almíbar.
Salsa de chocolate:Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Añadir la leche, dar un hervor y mover para que se emulsione y quede una
crema, reservar templada.
Colocar las peras en copas con el almíbar en el fondo y naparlas con salsa de chocolate. Adornar con hojas de menta fresca.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Mousse de chocolate con crema de mandarinas
Posted by: Anita Dinamita
Una delicia,mousse de chocolate con crema de mandarinas.
INGREDIENTES
Para la ‘mousse’ de chocolate
1 tableta de chocolate negro
9 cucharadas soperas
de azúcar
30 g de mantequilla
4 huevos
Para la crema de mandarinas
4 o 6 mandarinas
dependiendo de su tamaño
4 huevos
150 g de azúcar
10 g de mantequilla
PREPARACION
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede como una espuma. Derretir el chocolate al baño María. Cuando esté fundido, añadir la mantequilla batida con el azúcar. Añadir las yemas de una en una y batir bien. Montar las claras a punto de nieve duro y añadir poco a poco al chocolate con una espátula. Meter en la nevera unas horas. Rallar la corteza de una mandarina y mezclarla con el zumo de las mismas. En un cuenco mezclar el zumo con los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla. Poner al baño María, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar. Presentar la mousse sobre un fondo de crema de mandarina y adornar con algún gajo de mandarina.
Fuente:recetas para voz
Delicioso tronco navideño nevado de fresa.
INGREDIENTES
150g de harina,
300g de azúcar,
4 yemas de huevo,
4 claras de huevo,
1 vaina de vainilla,
100g de mantequilla,
1 litro de nata montada,
mermelada de fresas,
2 hojas de gelatina,
4 claras de huevo,
otros 250 gramos de azúcar
A la hora de rellenar y cubrir el tronco tenemos dos opciones. La primera es bañarlo con merengue y rellenarlo de nata y fresa. Para la segunda forma tendríamos que mezclar la mermelada con claras a punto de nieve y conseguir un mousse y cubrir el tronco con nata montada.
Si usamos merengue para bañar el tronco, hacemos un merengue italiano. Para ello empezamos a montar 4 claras de huevo con 50 gramos de azúcar. Cuando estén semimontadas, comenzamos a ir añadiendo poco a poco hilitos de un almíbar espeso hecho a partir de 200 gramos de azúcar y 150 ml. de agua. La mezcla del relleno la preparamos mezclando la nata montada con mermelada de fresas y la gelatina diluida en un poco de la propia mermelada caliente.
Si preferimos cubrir el tronco con nata, la montamos con el azúcar y para el relleno mezclamos la mermelada con las claras montadas, azúcar (pero no en forma de almíbar)y la gelatina.
Una vez relleno y cubierto lo metemos en la nevera para que se fijen los ingredientes.
Fuente: diario de recetas
Brazo de gitano sorpresa
Posted by: Anita Dinamita
enero 4th, 2012 >> .NAVIDAD - Postres, Brazos de gitano
INGREDIENTES:•250g de mazapán blanco
•Unas gotas de colorante comestible verde y rojo
•Azúcar glasé para espolvorear
•6 brazos de gitano rellenos de mermelada pequeños precocinados (que no estén cubiertos de chocolate)
Cortar el mazapán en dos trozos y con el colorante comestible colorear una mitad roja y la otra verde. Dividir cada una de las mitades en tres trozos y estirarlos hasta que estén bastante finos (unos 2 mm de grosor) en una superficie en la que se haya espolvoreado previamente azúcar glasé. Hacer rectángulos de aproximadamente 16cm x 10cm.
Después, envolver los rectángulos de mazapán alrededor de los brazos de gitano y hacer una doblez en los extremos en forma de sorpresa de Navidad.
Cortar estrellas pequeñas de los sobrantes del mazapán y decorar los brazos rojos con estrellas verdes y los brazos verdes con estrellas rojas. Mojar las estrellas un poquito por la parte de abajo para pegarlas.
Fuente: diario de recetas
