Posts Tagged ‘avellanas’

Turrón helado con salsa de piña

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 21st, 2009 >> Helados y Postres Helados, Postres para Navidad, Turrones

Ana Herrera nos envía este deliciosísimo postre: turrón helado con salsa de piña. ¡Gracias Ana!

turron_heladoINGREDIENTES

6 yemas
120 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1/2 l. de nata montada
100 g de frutas confitadas
100 g de piñones tostados
200 g de avellanas tostadas
200 g de azúcar para el caramelo

PREPARACION

Se prepara el caramelo y se cubren las avellanas tostadas; se deja enfriar y después se machacan.
Las frutas confitadas se pican,se maceran en coñac y se reservan.
Se ponen a batir las yemas con una cucharada de agua.
Cuando espesen y doblen se les va añadiendo poco a poco un almíbar flojo hecho con 120 g. de azúcar,una cucharada de glucosa y un poco de agua.Se sigue batiendo hasta que enfríe.
Por último se añade la nata montada con un batidor de varillas,los piñones,las avellanas y las frutas confitadas bien escurridas.
Se vierte en moldes alargados y se deja en el congelador durante 24 horas.
Se sirve con salsa de piña.

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Turrón de jijona

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 20th, 2009 >> Postres para Navidad, Turrones

Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta deliciosa receta de navidad: turrón de jijona. ¡Gracias Pablo!

turron-de-jijonaINGREDIENTES(para 2 turrones)

600g de miel
400 g de azúcar
200 g de almendras tostadas
50 g de avellanas tostadas
100 g de nueces
50 g de piñones
400 g de azúcar en pancitos
4 g de canela en polvo
8 g de cilantro en polvo

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Turrón de chocolate con thermomix

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 3rd, 2009 >> Postres para Navidad, Thermomix, Turrones

Isabel nos envía este delicioso postre navideño: turrón de chocolate con thermomix. ¡Gracias Isabel!

turron_termomixINGREDIENTES

100 g de nata líquida
150 g de chocolate negro de 70%
150 g de chocolate con leche
50 g de coñac
60 g de avellanas
60 g de nueces de macadamia
80 g de almendras
170 g chocolate negro de 70%, para forrar el molde.

PREPARACION

Fundimos los 170 g de chocolate que utilizaremos para forrar el molde. Para ello troceamos el chocolate unos segundos vel 10, a continuación programamos 4 min temp 37 ºC vel 3. Con este chocolate fundido recubriremos el molde de forma que quede una capa gruesa de 1mm. aproximadamente.
Sin lavar el vaso echar la nata líquida y programar 5 min temp 100 ºC vel 2. Añadir los 150 g de chocolate negro y los 150 g de chocolate con leche, previamente troceados, todo ello a vel 2 y subir progresivamente hasta vel 4 para que la mezcla quede homogénea. Añadir el coñac y los frutos secos. Mezclamos con la ayuda de la espátula hasta incorporar los frutos secos.
Lo ponemos en el molde durante una horas, hasta que adquiera consistencia.

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Trufas de avellana

Posted by: Anita Dinamita

octubre 23rd, 2009 >> Chocolate, Trufas

L@dy nos envía la receta de este delicioso postre: trufas de avellana. ¡Gracias L@dy!

trufas_avellanaINGREDIENTES

300 g de chocolate negro
250 g de avellana tostada
2 cucharada de azúcar
2 nueces de mantequilla
4 cucharadas de nata
Cacao en polvo
Natillas para acompañar (opcional)

PREPARACION

En un cazo poner la nata con el azúcar, y cuando empiece a hervir, retíralo del fuego y dejar que se temple un poco (cuidado que no se te salga la nata).
Derretimos el chocolate al baño María en un cazo (introduce este cazo en otro más grande con un poco de agua hirviendo en el fondo), retíralo del fuego cuando esté derretido, añade la mantequilla y mezclalo bien hasta que la mantequilla se haya derretido también. Agrega la nata y el ron y mezcla bien. Añade la avellana picada, mezcla de nuevo y deja enfriar esta pasta hasta que se endurezca un poco (podrás darle forma pero estará durita).
Haz bolas con las manos o con dos cucharas para que no se te derritan, y pásalas por cacao en polvo.
Si quieres hacer un postre individual, echa las natillas en una fuente o en platos individuales, pon 4-5 trufas encima y decora el plato con un poco de cacao en polvo.

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Pastel de zanahorias

Posted by: Anita Dinamita

junio 27th, 2009 >> Pasteles

Ana Herrera nos envía este pastel de zanahorias.Este postre peca un poco de todo,no es apto para guardar la línea,aunque con la interesante aportación vitamínica de las zanahorias frescas y grasas saludables de las avellanas. ¡Gracias Ana!

pastel_de_zanahoriasINGREDIENTES

150 g de mantequilla
4 huevos
80 g de azúcar
sal y pimienta
150 g de avellanas tostadas
300 g de zanahorias frescas
1 limón
120 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de ron
40 g de azúcar tamizado

PREPARACION

Calentar el horno a 180 ºC.
En un bol,trabajar la mantequilla,previamente reblandecida,con las yemas de los huevos,el azúcar,la sal y la pimienta.
Añadir la harina mezclada con la levadura y las avellanas picadas muy finamente; aromatizar con el ron.
Batir las claras a punto de nieve fuerte,incorporar la mitad a la mezcla anterior.
Rallar las zanahorias y después la piel del limón,alcanzando solo la parte amarilla;exprimir el zumo e incorporarlo todo al bol.
Agregar también,removiendo con suavidad para que no se bajen,el resto de las claras.
Engrasar una tartera redonda y verter en ella la preparación; introducir el molde en el horno ya caliente.
Desmoldar cuando esté frío; espolvorear con azúcar tamizado. Servir.

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Mantecados

Posted by: Anita Dinamita

abril 30th, 2009 >> Masas

mantecadosINGREDIENTES

1 l. de aceite
1 kg. de manteca
1 1/2 kg. de azúcar
1/a kg. de avellanas
4 huevos
4 kg. de harina
1 copa de anís

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Higos en almíbar con queso y caramelo de frambuesa

Posted by: Anita Dinamita

abril 29th, 2009 >> Frutas

higos_en_almibar5INGREDIENTES

8 higos
1 rama de canela
500 cc agua
100 cc brandy
100 grs. de azúcar
1 cáscara de limón
100 grs. de dulce membrillo en dados
100 grs. de queso fresco en dados
40 grs. de nueces
12 avellanas
100 grs. de azúcar para hacer caramelo
100 cc vinagre de frambuesa
Helado de nata y frutos rojos

PREPARACION

Hacer un almíbar con el agua, azúcar, brandy, 1 rama de canela y la cáscara de limón. Cocer los higos en este almíbar durante 5 minutos. Enfriar y reservar.

A continuación hacer un caramelo con los 100 grs. de azúcar y pasar las avellanas. Estirar el caramelo hasta formar agujas, que usaremos después como decoración.

Con el resto de caramelo, mezclarlo con el vinagre de frambuesa y ponerlo a cocer hasta conseguir la salsa.

Para terminar montar el plato intercalando queso, dulce membrillo, higos, las nueces, las agujas de caramelo y las avellanas. Por último añadir la quenefa de helado y rociar la salsa agridulce de caramelo de frambuesa.

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