Archive for the ‘Aromatizantes’ Category
El tomillo
Posted by: Anita Dinamita
julio 13th, 2015 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El tomillo es un condimento que viene empleándose en la cocina desde tiempos inmemorables. Lo cierto es que es una hierba perfecta para diferentes preparados, desde guisados hasta sopas, pasando por salsas o carnes.
El tomillo es una especie que procede de un arbusto llamado thymus vulgaris.
Es muy conocido por su uso desde tiempos inmemorables, tanto por sus propiedades medicinales como por su gran capacidad para condimentar comidas de todo tipo.
El tomillo se caracteriza por tener una buena cantidad de aceites esenciales. Estos son los que terminan convirtiendo a esta hierba en una especie muy aromática, donde se destaca su toque fresco, ligeramente mentolado y astringente.A la hora de incorporar el tomillo a preparados culinarios, siempre es recomendable hacerlo a comienzo de la cocción (siempre que hablemos de platos que la demanden, claro está). De esta forma, esta hierba suelta esos aceites y se impregnan en la comida.Los platos que pueden ser aromatizados con tomillo son realmente incontables. Pero es común encontrarlo en sopas, pastas, guisados, carnes, aperitivos, potajes y todo tipo de platillos de cocción lenta, ya que allí logra destacarse de mejor manera.
El tomillo fue usado por los antiguos egipcios.
La cúrcuma es una especie originaria de Oriente, donde ha sido muy empleada desde tiempos remotos. Con rápido traspaso al resto del mundo, este característico condimento se ha convertido de uso obligatorio muchos otros guisos.
¿Cuáles son sus propiedades culinarias?
¿De dónde procede?
¿Qué usos gastronómicos le podemos dar?
Veamos…
El pimentón es uno de los condimentos más tradicionales en nuestra cocina. En España, por ejemplo, sirve como ingrediente clave en platos tan típicos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas. También en América Latina y Europa del este es muy tradicional.
El pimentón es una de esas especias que nunca debe faltar en nuestro hogar para aderezar los platos que se preparan.
El laurel
Posted by: Anita Dinamita
abril 23rd, 2015 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El laurel es una hierba aromatizante habitual en nuestra cocina. Esta especie es más que tradicional en el mundo entero. Si bien su fuerte es dotar de sus aromas particulares a platos de cocción larga, es común verlo también en muchos otros.
El laurel, es una planta de origen mediterráneo y que ya era empleada por los griegos para aromatizar sus preparaciones culinarias. Así es como hoy día puede encontrárselo en diversos platos del mundo entero.
Glaseado de chocolate blanco y queso
Posted by: Anita Dinamita
mayo 26th, 2014 >> Aromatizantes, Salsas Dulces
Un glaseado dulce para bañar cualquier tipo de pastel, tarta o postre. ¡Gracias Inma!
INGREDIENTES
200 gramos de queso crema Philadelphia
180 gramos de chocolate blanco postres Nestlé
1 cucharada sopera de mantequilla
60 ml. de zumo de naranja
60 gramos de azúcar glass
La albahaca
Posted by: Anita Dinamita
mayo 10th, 2014 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
¿Qué es la albahaca?
¿Qué utilidades y usos tiene?
¿Es buena para la salud?¿Tiene algun uso medicinal?
Veamos… ¡Gracias Inma!
La albahaca es una hierba anual, aromática y originaria de oriente. Se puede sembrar en primavera. Existen más de cuarentas variedades. Es una planta que necesita sol, pero en sitios muy calurosos, necesita que la tierra esté húmeda y estar a la sombra.
Según la zona, puede ser más fuerte como en la India, o algo más suave como en Europa.
Las hojas frescas se pueden conservar varios días en la nevera, en una bolsa de plástico. Si la colocamos en papel absorbente mojado,durará más tiempo.
Se puede utilizar fresca o seca para pasta, ensaladas, carnes, verduras, salsas…
Si somos de los que tenemos en casa una maceta de albahaca, es recomendable podarla de vez en cuando para que no florezca porque le traspasa un sabor anisado a toda la planta.
Es una planta que favorece la digestión. Para los vómitos, la hernia de hiato, se puede preparar una infusión de hojas frescas con agua, cinco minutos y se deja reposar al menos diez minutos.
Una especia muy utilizada en los postres. Hoy vamos a conocer mejor este aromatizante natural, el clavo de olor, sus usos y procedencia. ¡Gracias Inma!
Un gran arbusto o árbol de tamaño mediano, llamado Clavero.
Las yemas florales inicialmente presentan un color pálido que gradualmente cambia al verde, después comienzan a adquirir un color rojizo, indicativo de que están listos para recolectados.
¿Qué es el curry?
¿De donde proviene?
¿Para qué sirve?
¿Es cierto que el curry procede de la mezcla de varias especias?
¿Cuales son las propiedades del curry?
Conozcamos más acerca de este atrapante aditivo culinario…
Nuez moscada
Posted by: Anita Dinamita
abril 12th, 2013 >> Aromatizantes, Frutos secos, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
La nuez moscada es una especia con muchas virtudes y propiedades. Se extrae de la semilla del fruto de un árbol tropical. ¡Gracias Ana H!
Veamos algunas de sus cualidades y usos medicinales, siempre es recomendable que se use en dosis culinarias.
Gases
Gracias a sus propiedades digestivas y sedantes, añadir unas pocas ralladuras de nuez moscada a una infusión de semillas de hinojo ayuda a disipar los gases.
Espasmos intestinales
Añadir ralladuras de nuez moscada, esta vez a una infusión de anís verde. Calma los retortijones, puesto que la nuez moscada relaja la musculatura abdominal.
Existen gran variedad de plantas aromáticas que aportan sabor a nuestros platos.
Ellas hacen que la cocina no sea aburrida y rutinaria,sino que contenga sabores,olores y aportes diferentes.
Tomillo. Sus hojas se utilizan para recetas de carnes, pescados, setas y salsas. El tallo se puede usar para ensaladas, quesos y sales. Tambien tiene propiedades medicinales,siendo uno de los recursos más usados como remedio natural >>> LAS VIRTUDES DEL TOMILLO
Salvia. Se puede usar en la cocina para elaborar salsas, rellenos de aves y recetas de cerdo. Como condimento es bastante picante, por lo que se aconseja utilizarla en pequeñas cantidades. Es tambien, muy utilizada esta planta como remedio natural >>> PROPIEDADES DE LA SALVIA
