Archive for the ‘Aromatizantes’ Category

La albahaca

Posted by: Anita Dinamita

mayo 10th, 2014 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

¿Qué es la albahaca?

¿Qué utilidades y usos tiene?

¿Es buena para la salud?¿Tiene algun uso medicinal?

Veamos… ¡Gracias Inma!

La albahaca es una hierba anual, aromática y originaria de oriente. Se puede sembrar en primavera. Existen más de cuarentas variedades. Es una planta que necesita sol, pero en sitios muy calurosos, necesita que la tierra esté húmeda y estar a la sombra.
albahacaSegún la zona, puede ser más fuerte como en la India, o algo más suave como en Europa.
Las hojas frescas se pueden conservar varios días en la nevera, en una bolsa de plástico. Si la colocamos en papel absorbente mojado,durará más tiempo.

Se puede utilizar fresca o seca para pasta, ensaladas, carnes, verduras, salsas…
Si somos de los que tenemos en casa una maceta de albahaca, es recomendable podarla de vez en cuando para que no florezca porque le traspasa un sabor anisado a toda la planta.

 

Es una planta que favorece la digestión. Para los vómitos, la hernia de hiato,  se puede preparar una infusión de hojas frescas con agua,  cinco minutos y se deja reposar al menos diez minutos.

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Clavo de olor

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 29th, 2013 >> Aromatizantes

Una especia muy utilizada en los postres. Hoy vamos a conocer mejor este aromatizante natural, el clavo de olor, sus usos y procedencia. ¡Gracias Inma!

Clavo_de_olorUn gran arbusto o árbol de tamaño mediano, llamado Clavero.
Las yemas florales inicialmente presentan un color pálido que gradualmente cambia al verde, después comienzan a adquirir un color rojizo, indicativo de que están listos para recolectados.

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El curry

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 14th, 2013 >> Aromatizantes

curry¿Qué es el curry?

¿De donde proviene?

¿Para qué sirve?

¿Es cierto que el curry procede de la mezcla de varias especias?

¿Cuales son las propiedades del curry?

Conozcamos más acerca de este atrapante aditivo culinario…

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Nuez moscada

Posted by: Anita Dinamita

abril 12th, 2013 >> Aromatizantes, Frutos secos, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

La nuez moscada es una especia con muchas virtudes y propiedades. Se extrae de la semilla del fruto de un árbol tropical.  ¡Gracias Ana H!

Veamos algunas de sus cualidades y usos medicinales, siempre es recomendable que se use en dosis culinarias.

nuez_moscadaGases

Gracias a sus propiedades digestivas y sedantes, añadir unas pocas ralladuras de nuez moscada a una infusión de semillas de hinojo ayuda a disipar los gases.

Espasmos intestinales

Añadir ralladuras de nuez moscada, esta vez a una infusión de anís verde. Calma los retortijones, puesto que la nuez moscada relaja la musculatura abdominal.

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Plantas aromáticas para la cocina

Posted by: Anita Dinamita

febrero 4th, 2013 >> Aromatizantes

Existen gran variedad de plantas aromáticas que aportan sabor a nuestros platos.

Ellas hacen que la cocina no sea aburrida y rutinaria,sino que contenga sabores,olores y aportes diferentes.

Tomillo. Sus hojas se utilizan para recetas de carnes, pescados, setas y salsas. El tallo se puede usar para ensaladas, quesos y sales. Tambien tiene propiedades medicinales,siendo uno de los recursos más usados como remedio natural >>> LAS VIRTUDES DEL TOMILLO

Salvia. Se puede usar en la cocina para elaborar salsas, rellenos de aves y recetas de cerdo. Como condimento es bastante picante, por lo que se aconseja utilizarla en pequeñas cantidades. Es tambien, muy utilizada esta planta como remedio natural >>> PROPIEDADES DE LA SALVIA

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El azafrán

Posted by: Anita Dinamita

febrero 2nd, 2013 >> Aromatizantes

El azafrán (Crocus sativus)

Es una planta con una varita tallosa, muy corta, rematada por una flor, la rosa del azafrán, abierta en forma de embudo y de color más bien violeta. Dentro del tubo de la flor sobresalen los estigmas, de tonos anaranjados: son las hebras del azafrán.

Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C.

A partir de esta fecha son variadas y diversas las referencias sobre  su uso en ritos y ceremonias religiosas, en medicina, en la gastronomía, etc.

Esta valoración especial unida a lo determinante de la mano de obra en su proceso de elaboración, es causa de su elevado valor económico. Se ha denominado <<oro rojo>> .

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El anís

Posted by: Anita Dinamita

enero 28th, 2013 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

El anís es una de las plantas más características utilizada para aromatizar diferentes platos de comida.

Su uso en la cocina data de mucho tiempo atrás, debido a sus propiedades aromáticas que son únicas.

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Cómo aprovechar la cáscara de naranja

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 7th, 2012 >> .SABIAS QUE..., .TRUCOS en el hogar., Aromatizantes

La cáscara de naranja tiene muchas aplicaciones  en la cocina.

Primero,hay que tener en cuenta dos aspectos importantes.

Si la cáscara se va a utilizar inmediatamente después de pelar la fruta nos aseguraremos de lavarla muy,muy bien.

Si no se utiliza de forma inmediata puede conservarse. Para ello hay que poner las cáscaras en un plato al sol durante 10 horas para secarlas o durante unas 5 horas en el horno a temperatura de 50 grados. Vigilar que no se peguen ni se tuesten. Así­ conseguiremos secar las cáscaras. Después deben conservarse en un recipiente como si fueran una especia más.

Veamos algunos de los usos que podemos dar a las cáscaras de naranjas.

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El perejil

Posted by: Anita Dinamita

junio 17th, 2012 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

El perejil es una planta natural común como condimento en las distintas preparaciones culinarias que cuenta con propiedades diuréticas.

 Es importante saber como prepararlo para obtener las propiedades diuréticas del perejil, ya que no se trata de consumirlo como condimento de las comidas sino como jugo de perejil. Asimismo para que cumpla la función diurética es necesario beber tres cucharadas del jugo de perejil al día colocando en la juguera o procesadora todo un manojo de perejil. De este modo se obtiene el jugo de perejil con propiedades diuréticas.

También es posible aprovecharlo haciendo una decocción utilizando una cucharadita de raíz de perejil. Después de dejar reposando quince minutos en este caso se bebe dos veces por día. Puedes preparar una infusión de perejil para aprovechar sus beneficios diuréticos.

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El cilantro

Posted by: Anita Dinamita

marzo 9th, 2011 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales

El cilantro es una planta aromática que se supone proviene de Grecia y cercano oriente. Es muy tradicional en la cocina árabe y también latinoamericana, sobre todo por sus propiedades de sabor tan marcadas.

El cilantro es una de esas especias aromáticas que quizás no ha resultado tan utilizada en Europa pero que sí es muy popular en varias partes del mundo.

Originario de la zona mediterránea lindera a Grecia y también de cercano oriente, esta hierba se parece mucho al perejil en sus hojas y forma. No así tanto en su sabor, donde comparten algunas características pero también muchas diferencias.

El sabor del cilantro es plenamente fuerte, aromático, mucho más astringente que el del perejil y con un regusto en boca más duradero.

Muchos platos incluyen al cilantro dentro de sus preparaciones. El tabbule, como uno de los clásicos de la gastronomía árabe, es uno de ellos. Pero también el clásico ceviche peruano o los tacos mexicanos, por poner sólo dos ejemplos, lo emplean dentro de una gastronomía latinoamericana que le tiene altísima estima a esta planta aromática.

Fuente: alimentacion adecuada.

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