Posts Tagged ‘frutas secas’

Leche frita con brocheta de frutas secas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 21st, 2010 >> Frutas, Leche

Vlady nos envia este delicioso postre: leche frita con brocheta de frutas secas. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

750 ml. de leche
120 gr. de azúcar
60 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maíz refinada
3 huevos
2 cortezas de limón
1 rama de canela
harina y huevo para rebozar
aceite virgen extra
canela en polvo
grosellas
hojas de menta
Para las brochetas:
16 ciruelas pasas
16 orejones de albaricoque
8 orejones de melocotón
1 copa de brandy
1 vaso grande de té
azúcar

PREPARACION

Ensartar las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponerlas a remojo en un recipiente amplio. Verter el te y el brandy y dejarlas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colocarlas en una fuente amplia, espolvorearlas con un poco de azúcar y gratinar en el horno.
Mezclar en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Verter un poco de leche fría y batir bien hasta que quede una masa homogénea.
Poner el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, colar sobre la mezcla anterior. Pasar nuevamente a la cazuela y cocinar a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasar a una fuente amplia, extenderla y dejar enfriar.
Cortar la masa en cuadrados, pasarlos por harina y huevo y freirlos en una sartén con abundante aceite. Colocar en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decorar con unas grosellas y unas hojas de menta.
Consejo:Las frutas deshidratadas han sufrido una gran pérdida de agua, por lo tanto, antes de consumirlas, es conveniente rehidratarlas poniéndolas a remojo en algún líquido, y si está caliente, mejor que mejor.

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Clericó

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 25th, 2009 >> Licores y Cócteles, Postres para Navidad

Pablo de recetas.solosabores comparte con nosotros esta receta: clericó. ¡Gracias Pablo!

Clerico-fruta-chicaINGREDIENTES

2 l de vino blanco seco, sidra o champagne (a elección)
1 Kg de ensalada de frutas picada chica
100 gr de frutas secas para decorar en el momento de servir
1/4 vaso de gin
2 cucharadas de azúcar (opcional)

PREPARACION

El clericó es un trago con base de vino blanco y ensalada de frutas, suele llamarse así también, a la ensalada de frutas que lleva alcohol.
Puedes realizar un clericó especial mezclando vino blanco, sidra o espumante, con jugos naturales, ensalada de frutas picada muy pequeña, ya que se servirá en vaso, gin y alguna pulpa de frutas, como puede ser pulpa de frutillas o ananá.
Un trago espeso, sabroso, helado y con trocitos de frutas diversas puede ser un muy buen aperitivo o refrescante postre para servir en el momento en que, en nuestras tradicionales fiestas de fin de año, llegan las frutas secas, los panes dulces y otros postres más pesados, pudiendo ser opción o acompañamiento.

Clericó es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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Rosca navideña

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 24th, 2009 >> Postres para Navidad, Roscos y Roscones, Tortas

Pablo,de recetas.solosabores.com comparte con nosotros este delicioso postre: rosca navideña. Se sirve para estas fiestas de fin de año, en el momento del té, del desayuno, o como sustituto del pan dulce, que a veces no es del gusto de todos. ¡Gracias Pablo!

rosca-navideña-especialINGREDIENTES

5 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de ron
ralladura de un limón
2 tazas de harina de trigo leudante
1 lata de crema de leche
1 taza de frutas confitadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces

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Turrón de alicante

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 14th, 2009 >> Postres para Navidad, Turrones

Pablo,de recetas.solo sabores comparte con nosotros la receta del delicioso turrón de alicante. ¡Gracias Pablo!

turron_alicanteINGREDIENTES(para un turrón de 10 porciones)

300 g de azúcar de refineria
400 g de miel de abejas
3 claras batidas a punto merengue
250 g de almendras tostadas

PREPARACION

El turrón de alicante es una preparación que puedes realizar para las fiestas de navidad y año nuevo, para presentar junto a fuentes de pan dulce, frutas secas, ensalada de frutas, garrapiñadas y helados.
Colocar el azúcar y la miel en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que tome punto “hilo fino” y hervir durante 3 minutos más.
Verter de a poco las claras, batidas a punto merengue, sin dejar de batir.
Colocar el recipiente a baño de maria y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente.
El punto adecuado se reconoce cuando al levantar la preparación con la cuchara se notara pesada.
Alcanzado el punto, añadir las almendras tostadas y verter en un molde para turrón, con la base forrada con papel blanco.
Presionar la preparación con la madera forrada con papel aluminio de modo que no quede aire en la pasta.
Enfriar y conservar envuelto en papel celofán.

Turrón de alicante es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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Pan dulce para Navidad

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 8th, 2009 >> Bizcochos, Masas, Panes y Bollos, Postres para Navidad

Pablo, de recetas.solosabores comparte con nosotros esta riquísima receta: pan dulce.El pan dulce es infaltable en una mesa navideña, muy sabroso y fácil de hacer. ¡Gracias Pablo!

panDulceINGREDIENTES(para 16 pociones)

600 g de harina
1 pizca de sal
60 g de levadura de cerveza
100 c.c de agua gaseosa
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 cucharadas de harina
1 huevo
1 vaso vino blanco tibio
120 g de margarina untable
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharada de extracto de malta
200g de frutas abrillantadas y pasas de uva

PREPARACION

Puede ser de pan dulce sin frutas como prefieren algunos o puedes agregar almendras, avellanas, nueces, frutas secas, y también se lo puede bañar con chocolate.
Tamizar la harina junto con la sal en un recipiente y hacer un hoyo en el centro.
Aparte licuar durante 15 segundos la levadura de cerveza, el agua gaseosa, las ralladuras de limón y de naranja y 2 cucharadas de harina.
Verter el licuado en el centro del harina y agregar el huevo batido, el vino tibio, la margarina untable, el agua de azahar y el extracto de malta diluido en un poco de agua tibia.
Batir los ingredientes centrales e ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa.
Formar un bollo, golpearlo repetidas veces contra la mesada y luego dejarlo reposar durante15 minutos.
Pasado el tiempo, abrir la masa, extenderla, cubrir toda la superficie con frutas abrillantadas picadas y las pasas de uva.
Arrollar la masa y amasarla con el palote para untarla bien.
Darle forma de pan y dejar leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Practicarle unos cortes en la cubierta con tijera, pincelar con huevo batido y hornear durante 60 minutos aproximadamente.
También se puede emplear un molde de 22 cm de diámetro, previamente forrado con papel manteca untado con margarina.

Pan dulce es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com

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Soufflé de naranjas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 8th, 2009 >> Souffles

Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: soufflé de naranjas. El Soufflé de naranjas es delicado en donde y como lo presentes, por su suavidad, textura y también por su color, se le puede agregar crema, frutas secas, chocolate rallado, naranjas confitadas, o la fruta preferida, etc. ¡Gracias Pablo!

souffle_naranjasINGREDIENTES

Sólo 2 naranjas
agua
100 g. de azúcar
1 cda. de fécula de maíz
3 huevos
frutas abrillantadas (a gusto)
frutas secas (a gusto)
cremas ácidas (a gusto)
azúcar impalpable

PREPARACION

Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada.
Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.
Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. de fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que espese.
Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.

Soufflé de naranjas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com


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