Don Postre

Pestiños

Posted by: Anita Dinamita

abril 6th, 2012 >> Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Andalucia

Los pestiños, dulces típicos cordobeses, especialmente durante pascuas y cuaresma.

INGREDIENTES

1 kg de harina
1/4 litro de agua
1/2 litro de aceite (más extra aceite para freír)

PREPARACION

Calentar el agua con una pizca de anís, hojas de laurel y cáscara de naranja o limón. Calentar el aceite y freír en el un par de granos de anís.

Colar ambos líquidos e ir agregándoles tanta harina como absorba (1 kilo debería ser suficiente pero puede que necesitéis un poco más). Sabremos cuándo está listo porque hay que obtener una masa que no se pegue a los dedos (se incorpora la masa de agua con la de aceite y se amasa bien).

Se hacen tiras de unos 3 centímetros y se fríen bien. Cuando están listos se pasan por miel (mezclar y calentar miel con un poco de agua para formar un almíbar).

Quedan muy bien con un toque de jerez o aguardiente de anís. Al  gusto.

Fuente: sabor gourmet

Borrachuelos de Navidad

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 17th, 2010 >> Postres para Navidad, Postres Tipicos de Andalucia

Esta receta de Borrachuelos de Navidad es un dulce navideño, típico de Málaga,Andalucía.

INGREDIENTES

• 1 kg de harina
• 1 kg de miel
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de vino dulce
• 1 cucharada de anís
• 2 vasos y medio de aceite para freír
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 200 gr de azúcar glass
• la cáscara de una naranja rallada
• el zumo de 2 naranjas

PREPARACION

Poner el aceite en una sartén grande y calentar. Agregar la cáscara de naranja para que tome el gusto de la misma.

Dejarla hasta que se fría y luego apagar el fuego. Una vez templado el aceite agregar el anís y el ajonjolí. Pasar por un colador fino y al resto agregar los vasos de vino y el zumo de las naranjas.

Ir agregando la harina muy lentamente. Una vez que se forme una masa, enharinar una mesa de trabajo y pasar la masa allí. Trabajar  con las manos para conseguir una masa fina.

Cortar  trozos de unos 5 cm. Dejarlos reposar en la mesa.

Unir los extremos de los borrachuelos para darles una forma como la que se ve en la foto.

Freír los borrachuelos en aceite caliente (no en exceso, ¡no queremos que se quemen!).

Una vez que estén fríos, calentar la miel con 1/2 litro de agua . Bañar los borrachuelos en la miel e inmediatamente cubrir en el azúcar glass.

Dejar reposar y servir  fríos.

Fuente: sabor gourmet

Pestiños

Posted by: Anita Dinamita

marzo 29th, 2010 >> Masas, Postres para Semana Santa, Postres Tipicos de Andalucia, Postres Típicos de Extremadura

Receta de pestiños. Dulce tradicional de Andalucía y Extremadura en las fechas de semana santa.

INGREDIENTES

1 kilo de harina
1 huevo
Cuarto de litro de vino blanco
Cuarto de litro de aceite de girasol
1 cucharada grande de matalauva o ajonjolí
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Miel

PREPARACION

Se fríe el aceite con la matalaúva y una cáscara de naranja. Una vez que la naranja empieza a quemarse, se retira y se deja enfriar el aceite. Se mezclan los otros ingredientes, el último el aceite, y se amasa bien. Al final no debe pegarse a los dedos.
Se extiende la masa con un rodillo muy fina, cuanto más mejor, luego se doblan en la fritura. Se cortan y se doblan las dos esquinas hacia dentro. Se puede usar un molde para cortar y que sean iguales.
Se fríen en abundante aceite de girasol caliente. Primero con las dobleces hacia abajo.
Se pueden hacer con azúcar simplemente espolvoreando mientras están calientes con azúcar blanca.
También sería es posible hacer los pestiños con miel: se calienta en una cazuela miel con un chorro de agua y cuando se diluye y calienta se mojan los pestiños…

Receta vista en recetascocina.com.es

Rebujito

Posted by: Anita Dinamita

agosto 22nd, 2009 >> Licores y Cócteles, Postres Tipicos de Andalucia

Angel nos envía esta refrescante y sencilla bebida típica andaluza: el rebujito. ¡Gracias Angel!

INGREDIENTES

vino Manzanilla
refresco de gaseosa (sprite,casera,7 up…)
hielo

PREPARACION

El rebujito es una bebida típica andaluza, resultante de la mezcla de vino Manzanilla con un refresco de gaseosa, como el Sprite, la Casera blanca o el 7 Up y mucho hielo. En algunas variantes se suele añadir una buena cantidad de hojas de menta.