Archive for the ‘Frutas’ Category
Delicioso postre de naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Crema
●4 yemas de huevo
●6 cucharadas de azúcar
●Medio litro de zumo de naranja
●una pizca de sal
●3 clavos de olor
●1 cucharada rasa de Maizena
●2 cucharadas de mantequilla
●2 naranjas de mesa
●2 claras a punto de nieve
●4 cucharadas de azúcar
Juliana de naranja confitada
●la piel amarilla de 1 naranja
●4 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Crema: Hervir el zumo de naranja con los clavos y la sal.
Batir las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso hasta
que estén muy espumosas, acercarlas al fuego y mover al tiempo que se va añadiendo el zumo, hasta formar una crema.
Añadir a la crema la Maizena disuelta en agua y continuar moviendo al fuego
hasta que espese. Fuera del fuego incorporar la mantequilla y batir
hasta que se integre. Pelar las naranjas, a lo vino, separar los gajos y quitarles la piel.
Cortar la piel de naranja en juliana, cocerla en agua con sal, escurrirla y volverla a cocer en agua con azúcar 10 min. Montar claras con azúcar. Llenar copas
con crema, gajos de naranja, merengue y juliana de naranja.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Una receta muy original y muy fácil : pasas de uva al chocolate.
INGREDIENTES
1 taza de pasas de uva
150 grs. de chocolate a la taza
PREPARACION
Fundir el chocolate a la taza a baño María y cubrir las pasas de uva con este chocolate. Dejar enfriar y secar bien y servir.
Fuente: solo sabores
Un postre original y riquísimo:calabaza en dulce con naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●600 gr. de calabaza
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaso de agua
●la ralladura de 1 naranja y de medio limón
Salsa de naranja
●el zumo de 2 naranjas
●la ralladura de la piel de 1 naranja
●1 vaso de vino de nata líquida
●3 cucharadas de azúcar
●1 cucharadita de Maizena
PREPARACION
Cocer el agua con el azúcar y las ralladuras 5 minutos para hacer un almíbar.
Cortar la pulpa de la calabaza en dados gruesos y cocerla en el almíbar 15 minutos.
Salsa de naranja: Disolver el azúcar en el zumo y cocerlo con la ralladura,
añadir la Maizena disuelta en unas cucharadas de agua fría y la nata líquida.
Dar un hervor sin parar de mover y dejar enfriar sin que forme costra.
Poner los dados de calabaza en una compotera y servirlos con la crema de naranja.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Una delicia: manzanas con moras. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●2 manzanas reineta
●Medio kg. de pasta de hojaldre
●1 huevo batido
●Media lata de mermelada de albaricoque
●100 gr. de moras frescas
●4 cucharadas de azúcar glas
●un chorreón de zumo de limón
PREPARACION
Pelar las manzanas, cortarlas a la mitad y sacar el corazón dejando un hueco
redondo. Enharinar la mesa y el rodillo con azúcar glas y extender el hojaldre de medio cm. de espesor.
Cortar el hojaldre en cuadrados de unos 15 cm. de lado, pintar las manzanas por fuera con el huevo y colocar cada una en un cuadrado. Doblar las puntas hacia arriba, apretando el hojaldre contra la manzana.
Pintar de huevo por fuera, llenar el interior con mermelada y cocerlas en el horno a 250º C, durante 15 minutos.
Triturar las moras con el resto de azúcar glas y el zumo de limón y colar la salsa.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Deliciosa receta de higos al horno. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●8-12 higos frescos grandes
y maduros
●6 cucharadas de miel
●la ralladura de 2 naranjas
●2 cucharadas de Cointreau o de Grand Marnier
●2 yogures griegos
●mantequilla para engrasar la fuente
PREPARACION
Lavar los higos, cortarles el rabito y hacer un corte en forma de cruz en la zona del rabito. Colocarlos en una fuente de horno engrasada con mantequilla
de forma que queden de pie y que se abran como flores.
Poner en el interior de cada uno, 1 ó media cucharada de miel(al gusto), un poco de ralladura de naranja y 1 cucharadita de licor. Tapar la fuente con papel de plata e introducirlos en el horno fuerte 15 minutos.
Batir los yogures con un tenedor para que resulte
una crema y mezclar con el jugo que soltaron los higos en el fondo de la fuente.
Si es necesario, añadir algo de azúcar y servir con los higos,
fríos o calientes.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Deliciosa crema tutti frutti.
INGREDIENTES
1 pera
1 manzana
1 naranja
1 melocotón
2 ciruelas
1 racimo de uvas negras
500 c.c. de leche descremada
2 cucharadas de edulcorante granulado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre chico de gelatina de naranjas
2 claras de huevo
PREPARACION
Pelar la pera, la manzana, el melocotón y las ciruelas. Quitar semillas y los huesos de las frutas y cortar en daditos.
Pelar la naranja de manera que no quede nada de la piel o pulpa, y separar los gajos para cortarlos en trozos pequeños.
Pelar las uvas y quitarles las semillas.
Verter la leche con el edulcorante en una cacerola y agregar la esencia de vainilla y la gelatina de naranja. Llevar al fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que rompa el hervor.
Incorporar todas las frutas y revolver.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando, para que no forme película.
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la crema.
Rellenar copas o pomeleras con la preparación y llevarlas a la heladera durante 2 horas, como mínimo.
Servir la crema bien fría.
Fuente: entre pucheros
Gelatina de caqui persimón y naranja
Posted by: Anita Dinamita
Esta gelatina de persimón es una delicia para el paladar que combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de los cítricos.
INGREDIENTES
Un paquete de gelatina de sabor a naranja.
Una taza y media de zumo de pomelo
Una taza de zumo de mandarina
La pulpa batida de dos caquis persimón
PREPARACION
Llevar el zumo de pomelo al punto de ebullición en una cacerola pequeña, verter el zumo en un tazón mediano y mezclar con el sobre de gelatina de naranja.
Guardar la mezcla en la nevera durante 90 minutos.
Añadir el zumo de mandarina y la pulpa de los persimón a la mezcla, remover bien y guardar en la nevera hasta que la gelatina esté lista (unas tres horas).
Se puede verter la mezcla en pequeños recipientes o bien en uno grande y cortarla en porciones una vez haya cuajado la gelatina.
Fuente: persimón
Delicioso postre: fresas merengadas.
INGREDIENTES(4 personas)
300 gramos de fresas
500 ml de leche descremada
Edulcorante, al gusto
2 claras
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
PREPARACION
- Lavar la fresas y retirar los cabitos
- Colocarlas en una licuadora junto con el jugo de limón, la leche y edulcorante a gusto
- Licuar hasta obtener una mezcla homogénea
- Llevar al congelador hasta que tome cuerpo
- Batir las claras a punto de nieve, verter el azúcar y el cacao en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme
- Deshacer la preparación de fresas con ayuda de un tenedor y mezclarla con el merengue con movimientos suaves y envolventes
- Servir en vasos y decorar con merengues pequeño
Fuente: entre pucheros
Copitas de granada…¡que delicia! (Gracias Ana H.)
INGREDIENTES(4 PERSONAS)
2 granadas
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de vino tinto
2 yogures griegos
virutas de chocolate
PREPARACION
Cortar las granadas por la mitad y desgranarlas.Ponerlas en un recipiente amplio,añadir la cucharada de azúcar y el vino tinto y mezclar bien. Dejar macerar unos 30 minutos.
Repartir una cucharada de granadas en su jugo en 4 copas de cristal. Remover los yogures y añadir una cucharada sobre las granadas.
Ir alternando capas de granada y yogur hasta terminar con todos los ingredientes.Finalizar con una capa de yogur y decorar con virutas de chocolate.
Un postre muy original: sandía a la plancha. (Gracias Ana H.)
INGREDIENTES(4 personas)
1 sandia
125 gr. de chocolate negro
50 ml de agua
100 ml de leche
50 gr. de azúcar
Hojas de menta fresca
PREPARACION
Retirar la cáscara de la sandía y cortar la pulta en cuadro cubos de 200 gr. aproximadamente. Calentar una plancha a fuego fuerte y asar los cubos de sandia por todos los lados. Lavar las hojas de menta y reservar.
Poner un cazo en el fuego y verter la leche,el agua,el azúcar. Remover con una cuchara.Cuando la preparación empiece a hervir,apartar del fuego,añadir el chocolate troceado y mezclar hasta que quede una textura fina.
Colocar un cubo de sandía en cada plato y decorar con un poco de salsa de chocolate y unas hojitas de menta.
