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Mermelada de lima
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 18th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Riquísima mermelada de lima.
INGREDIENTES
Por cada kilo de pulpa que consigamos de lima necesitaremos
700 g de de azúcar y 100 g de agua.
Además también haremos un almíbar para las cortezas de lima en proporción de
200 g de azúcar y 50 g de agua.
PREPARACION
Pelar las limas, quitarle las cáscaras bien, llegando a la carne de las limas.
Por un lado ponee a cocer las limas durante una hora. Y por otro lado, poner a cocer una parte de las pieles de las limas, cortadas en tiras, durante una hora y media. Cuando esté todo cocido colar y dejar enfriar.
Cuando estén frías las limas,pasarlas por un chino para conseguir toda la pulpa y eliminar las pieles de los gajos. Pesar la cantidad de pulpa obtenida y usar azúcar y agua en proporción a los ingredientes especificados. Y hacer un almíbar. Por otro lado hacer el almíbar para las pieles cortadas.
Cocer el azúcar con el agua, para cada caso por separado y dejamos cocer unos 5 minutos.
Añadir por un lado las pieles y por otro lado la pulpa. Dejar unos 5 minutos las pieles y añadir todo (almíbar y pieles) al cazo con la pulpa. Dejarr cocer hasta obtener una mezcla a punto de hebra.
Sacar, poner en frascos y conservar según costumbre.
Fuente: directo al paladar
Deliciosa receta de mermelada de naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 naranja grande
●1 limón
●1 manzana Golden
●1 Kg. de azúcar
●1 litro de agua
PREPARACION
Lavar y cortar en trozos gruesos las tres frutas, sin eliminar ni las pepitas ni los corazones. Pasarlas por la batidora con un poco de agua.
Cuando estén picadas finas, pero no deshechas,ponerlas en una cacerola.
Añadir el resto del agua y el azúcar, mover y acercar al fuego.
Después de cocer durante 1 hora aproximadamente a fuego lento, comprobar el punto (El punto se comprueba dejando caer media cucharadita en un plato, si no se
extiende mucho es que la mermelada ya está hecha) , llenar y etiquetar los tarros después de taparlos.
Una receta deliciosa: croissants rellenos de chocolate y mermelada.
INGREDIENTES
Para la masa de croissants:
Harina: 1kg
Sal: 20g
Azúcar: 145g
Levadura: 45g
Agua: 600cm3
Manteca: 115g
Leche en polvo: 10g
Para el relleno:
Chocolate cobertura: cantidad necesaria
Mermelada de frambuessa: cantidad necesaria
PREPARACION
Masa de croissant: hacer una corona con todos los ingredientes menos la manteca. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Estirarla en forma rectangular. Empastar con la manteca a punto pomada.
Dividir la masa en tres partes imaginarias y plegar un extremo hacia el centro, comenzando con la primera vuelta simple. Doblar la otra mitad hacia el centro y volver a estirar con un rodillo, completando la primera vuelta simple. Repetir todo el proceso dos veces más, dejando descansar tres horas en la heladera entre la segunda y la tercera vuelta. Realizar la cuarta vuelta simple y volver a estirar. Cortar por la mitad la masa y emparejar los bordes.
Montar las dos mitades y cortar triángulos usando cuchillo. Acomodar los triángulos y comenzar a rellenar con una porción de mermelada, usando manga descartable. Luego colocar una porción de chocolate sobre cada triángulo.
Estirar cada triángulo de masa desde un extremo y comenzar a enrollar para formar los croissants. Colocarlos en una placa para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cocinar a 180º C, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.
Fuente: recetas para voz
Linzer de zarzamora
Posted by: Anita Dinamita
octubre 7th, 2010 >> Postres del Mundo, Tartas, Tortas
La linzer es una de torta originaria de Austria y Hungría que se caracteriza por poseer una especie de tapa enrejada. La masa de la linzer es crujiente y generalmente se rellena con cualquier clase de fruto seco y se recubre con rellenos de mermeladas de distintos sabores.
En esta ocasión, pondremos a su disposición una práctica receta para elaborar una deliciosa linzer de zarzamora. Se trata de una receta tradicional de Alemania, con la cual se puede elaborar una torta típica de las fiestas en dicho país, en especial Navidad. Esta torta linzer lleva mermelada de zarzamora, un fruto verdaderamente delicioso que le aporta a este postre un sabor único.
Sin lugar a dudas, la linzer de zarzamora se constituye como un platillo ideal para servir en las fiestas o en cualquier reunión familiar. Es muy fácil de preparar, pero se necesita de casi tres horas para poder elaborarla por completo, por lo que es verdaderamente recomendable prepararla con anticipación.
INGREDIENTES
- 520 gramos de harina
- 450 gramos de nuez molida
- 450 gramos de azúcar glass
- 450 gramos de mantequilla fría
- 60 gramos de chocolate semiamargo previamente rallado
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de cacao
- 2 cucharaditas de canela
- 1 pizca de clavo
- 2 copas de ron
- Mermelada de zarzamora colada
PREPARACION
Tomar un recipiente y disponer en él la harina, el chocolate, las yemas, la nuez, el cacao, la canela, el clavo, el ron, la manteca y el azúcar. Mezclar bien todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añadir la mermelada y mezclar muy bien. Dejar en el refrigerador aparte.
Por otro lado, lubricar con manteca una fuente o placa para horno. En ella, disponer la masa bien estirada, procurando levantar los bordes.
Rellenar la masa con la mermelada de zarzamora y cubrir con la masa sobrante del recipiente. Una vez llevado a cabo esto, disponer la torta en el horno durante dos horas aproximadamente.
Fuente: sabor gourmet
En el desayuno, en la merienda, con unas tostadas. La mermelada de moras es muy rica.
INGREDIENTES
* 1 Kg. de moras
* 1 Kg. de azúcar
* 1 limón mediano
* 1/2 L. de agua
PREPARACION
1. En un bol, pondremos las moras (si están recién cogidas mejor), las lavamos.
2. En una olla pondremos el agua, la corteza de limón, el azúcar y las moras bien escurridas.
3. La pondremos a fuego medio, cuando empiece a hervir, le sacamos la corteza de limón.
4. La dejamos que cueza hasta que espese, aproximadamente 1 hora.
5. Finalmente le añadimos el zumo de medio limón, antes que finalice la cocción.
6. Lo dejamos enfriar y la ponemos en frascos para confitar.
Fuente: entre pucheros
El bizcocho es un postre que simplemente no puede faltar en las celebraciones de cumpleaños. Es el tradicional plato para después de la cena, ya que es muy fácil de preparar y es delicioso. En el caso de esta receta, es todavía más sencillo elaborarlo de lo que es habitualmente, debido a que se cocina en el microondas. Este bizcocho rinde para cuatro comensales, es muy fácil de preparar y lleva ingredientes que se pueden encontrar en cualquier alacena.
Es importante destacar que puede rellenarse con chocolate, dulce de leche, mermeladas o cremas, además de ser decorado de diversas maneras según los gustos personales.
INGREDIENTES
* 125 gramos de azúcar
* 100 gramos de harina
* 60 gramos de almendra molida
* 4 huevos
* 50 gramos de mantequilla
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* Ralladura de limón
PREPARACION
En primer lugar, disponer en un recipiente los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Batir continuamente y de forma enérgica hasta que quede bien montado, espeso y esponjoso. Incorporar a la preparación la harina mezclada con las almendras molidas, removiendo con una cuchara de madera preferentemente.
Una vez que esté bien mezclado, se debe añadir la mantequilla derretida (pero una vez que se encuentre fría).
Tomar un molde de forma redonda de cristal, previamente untado en mantequilla y espolvoreado con harina. Disponer en el microondas y cocinar a máxima potencia durante 8 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, quitar del microondas y desmoldar antes de que se enfríe. Es importante considerar que si se encuentra mal cocido se puede añadir unos minutos más. Por otro lado, la masa del bizcochuelo no se baja en el microondas.
Fuente: sabor gourmet
Delicioso dulce de esta variedad cítrica: el quinoto.
INGREDIENTES
Quinotos cortados en rodajas, 1 kilo
Agua, 1 taza
Naranjas, (jugo y ralladura), 2
Azúcar, 700 gramos
PREPARACION
Colocar las rodajas de quinoto en una cacerola y agregarles el agua junto con el jugo y la ralladura de las naranjas. Cocinar durante 15 minutos hasta que las cáscaras estén tiernas. Incorporar el azúcar y bajar el fuego. Seguir cocinando hasta que la preparación esté a punto mermelada. Para saber si el dulce está listo, volcar un poco en un platito y refrigerarlo durante algunos minutos. Retirarlo de la heladera y verificar su consistencia. Si está firme significa que ya está a punto. Envasar el dulce en frascos previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Si los frascos son de 1/2 kilo, o durante 25 minutos, si son de 1 kilo. Luego de la esterilización, acomodar los frascos boca abajo sobre un paño y dejarlos reposar para que se forme una cámara de aire. Dura 6 meses, una vez abierto, no varía su durabilidad, pero debe guardarse en heladera.
Receta vista en cocina casera.net
Ana Herrera nos envía esta deliciosa receta: mermelada de higos. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg higos secos
1 kg azúcar
PREPARACION
Le quitamos el rabito a los higos y los ponemos a cocer en abundante agua durante 30 minutos para que se ablanden.
Los sacamos y los extendemos sobre un mantel para que se sequen bien.
Una vez escurridos,los picamos en trocitos pequeños con un cuchillo y lo reservamos.
En un recipiente amplio,de material inalterable,ponemos a calentar el azúcar para clarificarlo y le agregamos los higos.
Lo dejamos cocer a fuego lento,moviendo de vez en cuando hasta que comprobemos que el azúcar toma el punto de hebra.Conoceremos este punto tomando una pequeña porción de mermelada,la dejamos templar y mojamos la yema del dedo índice.La juntamos con el pulgar y al separarlos un centímetro,se formará una hebra,que se rompe al separar más los dedos.Entonces, estará en su punto.
Echamos la mermelada en tarros de cristal,los cerramos y cocemos 30 minutos al baño maria.
Deliciosisima receta: aro de peras.
INGREDIENTES
Peras en conserva: 2 latas
Azúcar: 1/2 taza tamaño té
Almíbar de la conserva de peras: 1 y 1/2 taza tamaño té
Vino tinto: 2 y 1/2 tazas tamaño té
Mermelada de frambuesa tamizada’. 1 taza tamaño té
Gelatina sin sabor: 3 sobres
Postre instantáneo sabor vainilla o mousse sabor limón: 1 caja
Leche: cantidad necesaria
PREPARACION
Escurrir las peras y cortar en cubos. Reservar. Disponer el azúcar, 1 taza del líquido de la conserva de peras, el vino tinto y la mermelada de frambuesa en una cacerola y llevar a fuego medio. Dejar que rompa el hervor. Hidratar la gelatina en el resto del almíbar y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos segundos para disolver. Retirar y dejar enfriar sin que llegue a solidificar. Mezclar con las peras y colocar en un molde tipo savarín de 22 cm de diámetro. Llevar a heladera hasta que comience a solidificar (no debe endurecer totalmente). Preparar el postre o la mousse, siguiendo las instrucciones de la caja, con la leche. Dejar enfriar y volcar sobre la preparación de peras.Llevar nuevamente a la heladera por 5 horas o hasta que esté bien frío y firme.
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: torta mouse de chocolate y naranja.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
300 ml de nata o crema de leche
4 cucharadas de leche en polvo
300 gr de mermelada de naranja amarga
70 gr de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 tableta de chocolate para taza
1 paquete de galletas de chocolate
2 c de mantequilla para la base
2 c de mantequilla para la cobertura
un vasito de Cointreau
PREPARACION
Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.
Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.
Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.
Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.
Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.
Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.
Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.
El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.
Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.
Torta mousse de chocolate y naranja es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
