Archive for the ‘Cremas’ Category
Un postre dulce y delicioso: espuma de requesón con membrillo.
INGREDIENTES
- requesón
- membrillo
PREPARACION
Pasar el requesón por el minipimer, para convertirlo en espuma, una textura mas líquida. Llevar cuidado para que no se corte.
Una vez esté el requesón listo, cortar el membrillo a tiras y empezar a montar el plato.
Un poco de membrillo en la base y encima le poner la espuma de requesón.
Poner en la nevera y ya esta listo para servir.
Una delicia: frambuesas con crema inglesa. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●300 gr. de frambuesas
●Medio litro. de agua
●300 gr. de azúcar
●4 hojas de gelatina
●un chorreón de zumo de limón
Crema Inglesa
●2 yemas de huevo
●3 cucharadas de azúcar
●¼ l. de leche
●1 palo de vainilla
Crema montada
●Un cuarto litro. de nata líquida
●4 cucharadas de azúcar glas
PREPARACION
Crema montada: Montar la nata con el azúcar y guardar en la nevera.
Crema inglesa: Hervir la leche y la vainilla, batir las yemas con el azúcar y verter la leche hirviendo, moviendo a fuego flojo hasta cubrir la cuchara y enfriar.
Poner la gelatina a remojo.
Disolver el azúcar en agua y cocer 5 min. Triturar la mitad de las frambuesas con zumo de limón, unir al almíbar, añadir la gelatina y colar. Llenar un recipiente plano y guardarlo en la nevera.
Cuando se cuaje, a las 8 h., sumergir el recipiente en agua hirviendo, volcar
sobre la tabla y cortar la gelatina al gusto. Mezclar con el resto de las frambuesas y llenar copas.
Verter por encima la crema y acompañar con nata montada.
Una receta de postre diferente: crema de hierbabuena y chocolate.
INGREDIENTES
6 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar mascabado
1/2 l de leche
-Hojas de hierbabuena fresca
1 copa de pippermint
2 cucharadas de Maizena
150 gr de chocolate fondant
1/2 l nata líquida
4 cucharadas de azúcar glas
PREPARACION
1. Hervir la mitad de la leche con la hojas de hierbabuena y dejarlas en infusión 10 minutos. Colar la leche y reservar. Batir 3 yemas con 4 cucharadas de azúcar y la mitad de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter encima de la infusión de hierbabuena, añadir el pippermint y remover sobre el fuego hasta que espese.
2. Pasar la mezcla a un bol y moverla de cuando en cuando, para que no forme costra, hasta que se enfríe.
3. Hervir el resto de la leche, fundir el chocolate al baño María y unirlo con la leche, mover sobre el fuego hasta que se deshaga del todo.
4. Batir las otras 3 yemas con el resto del azúcar y de la Maizena en un cazo de fondo grueso, verter la leche con el chocolate y mover sobre el fuego hasta que espese.
5. Enfriar de la misma forma que la crema de hierbabuena.
6. Montar la nata líquida muy fría, añadir el azúcar glas y unir la mitad a cada crema fría…
7. Por último servir como más guste.
Fuente: entre pucheros
Una delicia: copa de crema y plátanos.
INGREDIENTES
200 gramos de dulce de leche,
500 cc crema de leche,
4 plátanos,
400 gramos galletas de chocolate
300 gramos salsa de chocolate
PREPARACION
Hacer la crema de dulce de leche, mezclando en un bol la crema de leche junto con el dulce de leche.
Batir bien hasta obtener una crema sostenida.
Aparte poner en una copa grande las galletas de chocolate troceadas, después la crema de dulce de leche, los plátanos en rodajas, y la salsa de chocolate. Decorar con rulos de chocolate, fresas…
Fuente: entre pucheros
Un riquísimo postre: crema volteada.
INGREDIENTES
1 tarro de leche
1 tarro de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza y media de azúcar para acaramelar el molde
PREPARACION
Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande (de los que tienen un agujero en el medio) previamente acaramelado.
¿Como se hace el caramelo y se coloca en el molde?
Se pone en una olla pequeña el azucar – a fuego lento- y se mueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva toda el azucar y el caramelo adquiera un tono dorado. Ojo, que no se oscurezca el caramelo. No hay que de mover hasta que el caramelo este suave y listo. Luego en el molde poner el caramelo todavia caliente por todo el interior y enseguida agregar la crema.
Poner a Baño María (que es calentar el horno a 350 grados aproximadamente y colocar el molde dentro de una bandeja con agua para cocinar uniformemente el postre) hasta que la mezcla cuaje (se endurezca) durante aproximadamente unos 45 minutos. Cuando esté frío, desmoldar.
Fuente: recetas para voz
Deliciosa crema de café con eucalipto. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●3 huevos
●5 cucharadas de azúcar
●1 cucharadita de Maizena
●Medio l. de nata líquida
●corteza de limón
●1 palo de canela
●1 cucharada de café instantáneo
●2 cucharadas de brandy
●caramelos de eucalipto
PREPARACION
Batir las yemas con el azúcar y la Maizena en un cazo de fondo grueso, añadir
la nata hirviendo con la corteza de limón y la canela y mover sobre el
fuego hasta que espese.
Fuera del fuego incorporar el café y el brandy, mover para que se deshaga, dejar
enfriar y guardar en la nevera durante 12 horas. Montarlo con las varillas eléctricas.
Colocar los caramelos de eucalipto entre dos films de cocina y triturar con un rodillo.
Servir la crema espolvoreada con los trocitos de caramelo.
Deliciosa crema de vainilla.
INGREDIENTES (4 personas)
1 vaina vainilla
1/2 l nata líquida
5 yemas de huevo
3 cucharadas azúcar
2 cucharadas maicena
PREPARACION
Cortar a lo largo la vaina de vainilla para extraer el aceite. En un cazo poner a calentar la nata con la vainilla, sin dejar que llegue a hervir.
Aparte, batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena hasta lograr una masa uniforme. Agregar a la cazuela junto con la nata y dejar al fuego sin dejar de remover, hasta que espese.
A continuación preparar cuatro recipientes, donde verteremos la crema y la dejaremos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente espolvorear con azúcar y quemar la superficie.
Se puede servir fría o templada.
Fuente: recetas de cocina diarias
Deliciosa crema de fresas.
INGREDIENTES (4 personas)
Medio kilo de fresas
3 yemas de huevo
2 tazas de azúcar en almíbar
PREPARACION
Limpiar las fresas y pasarlas por el colador. Añadir el azúcar (el doble que de agua a calentar).
Una vez hirviendo añadir las fresas y mantenerlas hasta que la crema adquiera el espesor deseado. Añadir entonces las yemas de los huevos y dejar cinco minutos al fuego.
Fuente: recetas de cocina diarias
Espuma de crema catalana…¡una delicia! ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●Medio litro de leche
●4 huevos
●6 cucharadas de azúcar
●1 cucharada rasa de Maizena
●6 hojas finas de gelatina
●ralladura de corteza de limón
●azúcar para quemar la crema
●frutos rojos
●mermelada de frutos rojos
PREPARACION
Deshacer la Maizena en leche fría. Hervir el resto de la leche con la ralladura de limón y mitad del azúcar y verter a hilillo sobre las yemas
deshechas en un cazo.
Añadir la Maizena, mover a fuego flojo, añadir la gelatina escurrida y dejar enfriar.
Montar las claras con el resto del azúcar y añadir a la crema fría
moviendo suavemente.
Llenar aros colocados en los platos, espolvorearlos de azúcar y quemarlos
con la plancha. Servirlo con la mermelada y las frutas rojas frescas con hojas de menta.
Crema de arroz con leche en texturas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 5th, 2011 >> Arroz Dulce, Cremas
Un delicioso postre típico de Castilla y León: crema de arroz con leche en texturas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES (para 1 litro de leche)
Leche de oveja (1/2 l)
Leche de vaca(1/2 l)
Arroz (75 gr)
Mantequilla (25 gr)
Azúcar (200 g)
Nata líquida (250cl)
Cáscara de limón y naranja(1 cáscara de cada)
Canela en rama (1/2 rama)
Canela en polvo (al gusto)
PREPARACION
En una cazuela poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporar el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una
vez que vuelva a cocer añadir la nata y la mantequilla.
Dejar que espese sin dejar de remover.
Retirar el atadillo e incorporar el azúcar. Seguir moviendo hasta que se retire del fuego.
Montaje
En un recipiente poner el arroz con leche, espolvorear un poco de azúcar y quemarlo con unsoplete de cocina. Encima de la costra que se
forme, poner la espuma y espolvorear con un poquito de canela.
Para la espuma
Una vez que esté frío el arroz con leche, triturar el arroz, pasarlo por un chino ymeterlo en un sifón.
