Un postre delicioso: flan de mango. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
●2 mangos
●8 cucharadas de azúcar
●el zumo de medio limón
●1 vaso de agua
●5 huevos
●8 cucharadas de nata líquida
●8 cucharadas de jarabe de arce
PREPARACION
Caramelizar el molde. Poner en la olla rápida los mangos pelados y cortados, con zumo de limón, azúcar y agua, tapar la olla y cuando adquiera presión contar 3 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el mango, huevos batidos y nata líquida. Verter en el molde, taparlo y ponerlo en la olla con rejilla, sobre agua hirviendo.
Tapar la olla y cuando tenga presión, contar 10 min. Separarla del fuego
y desmoldar frío. Adornarlo con carambola, grosellas rojas y regarlo con el jarabe de arce.
Sugerencias:Elegir mangos maduros y con mucho olor, porque
son los más sabrosos. Hay que cortarlos en sentido longitudinal, porque
si no, resultan más fibrosos.
Deliciosa receta: tartaleta de bartolillo con miel. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●200 gr. de miel
●200 gr. de yemas de huevo
●500 gr. de nata montada sin azúcar
●3 hojas de gelatina
●4 obleas de empanadillas grandes
●unas cucharadas de miel
●aceite para freírlas
PREPARACION
Poner la gelatina a remojo en agua fría. Calentar la miel en el microondas y deshacer en ella la gelatina escurrida.
Montar las yemas hasta que doblen su volumen e incorporar la miel con la gelatina.
Mezclar la nata montada con la crema de miel con movimientos envolventes para que no se baje y guardar en la nevera hasta que cuaje. Separar las obleas de empanadilla y quitar el papel que las recubre.
Forrar el interior de moldes pequeños de
brioche con las obleas de empanadilla, ajustarlas bien a las paredes y freírlas en abundante aceite. Rellenarlas con la crema y regarlas con un
hilillo de miel.
Las tartaletas recién fritas se pueden bañar con un poco de miel por fuera, llenarlas con la crema y después de regarlas con el hilillo de miel,
servirlas con menta fresca y frutas rojas.
Pastel de queso de Burgos con salsa de frutos rojos y dulce de castañas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 2nd, 2011 >> Pasteles, Postres Típicos de Castilla y León
Un postre delicioso,procedente de Castilla y León:Pastel de queso de Burgos con salsa de frutos rojos y dulce de castañas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES (12 raciones)
750 gramos de Queso fresco de Burgos
1 litro Nata
10 huevos
1 cucharada de Coco rallado
2 cucharadas soperas de Azúcar
1 bote de Leche condensada
1/2 kg Frutos rojos
Dulce de castañas
Para el dulce de castañas:
1/2 kg De castañas secas
250 gr azúcar moreno
250 cl de agua
3 granos de anises
PREPARACION
En un recipiente, poner el queso fresco, el huevo,
la nata, el coco rallado, la leche condensada y el
azúcar. Triturarlo todo muy bien y poner en un
molde al baño María,en un horno a 150 º C durante
una hora y cuarto.
Preparar un culi de frutos rojos sin triturar. El dulce
de castañas podemos comprarlo o elaborarlo.
Elaboración del dulce de castañas: hidratar las
castañas durante 24 horas y cocerlas. Preparar
un almíbar ligero con el azúcar, el agua y los anises.
Incorporar las castañas previamente cocidas. Confitarlas
y triturarlo todo.
Una exquisita receta: manzanas en almíbar de sidra.
INGREDIENTES
Manzana roja
350gr de azúcar
1 botella de sidra natural
1 palito de canela
Cáscara de un limón
PREPARACION
Pelar las manzanas y cocerlas a fuego lento con los demás ingredientes para que no se nos rompan en la cocción. Dejarlas hasta que estén blanditas.
Retirarlas, y hacer una reducción de la sidra con el azúcar hasta que quede un almíbar mas espeso.
Ponerlas a enfríar en la nevera y bañarlas con el almíbar . El almíbar sobrante se guarda en un tarro en el frigorífico y lo podemos utilizar en cualquier otro postre.
Fuente: recetas para voz
Helado de persimón con chocolate
Posted by: Anita Dinamita
abril 29th, 2011 >> Helados y Postres Helados
Persimón, es la marca comercial por la que se conoce al caqui de pulpa dura de la variedad Rojo Brillante perteneciente a la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer.
En el mercado encontramos dos variedades:
El kaki Classic,que es el fruto maduro y blando que se come con cucharilla.
El kaki Persimón,que tiene la pulpa dura, se puede pelar y cortar como una manzana y tiene el mismo sabor que el Classic.
Hoy preparamos un delicioso postre con la variedad de caki persimón: helado de persimón con chocolate.
INGREDIENTES
- Unos caquis persimón
- Azúcar
- Huevos
- Leche
- Sirope de chocolate
- Nata montada
- Almendras
PREPARACION
Para preparar el helado pelamos los persimón y los pasamos por la batidora mezclados con el azúcar, las cantidades serán las siguientes: pondremos seis partes de caquis por cada parte de azúcar, de modo que si tenemos 300 gramos de persimón batido le añadiremos 50 gramos de azúcar.
Por otro lado batiremos el huevo y le añadiremos un vaso de leche, mezclamos bien y lo ponemos en una cacerola a fuego lento removiéndolo hasta que alcance el punto de ebullición, acto seguido lo retiramos del fuego y lo añadimos a la mezcla de pulpa de caquis.
Removemos bien la mezcla con paciencia y la guardamos en el congelador, muy pronto tendremos nuestro helado de persimón listo.
Para servirlo lo colocaremos en una copa y podemos añadirle sirope de chocolate, almendras molidas y nata montada.
Fuente: Persimón
¡Una delicia! : Helado sundae.
INGREDIENTES
250 gr. de Cobertura de chocolate del 70%
200 gr. de Azúcar
0.2 l. de Agua
Mantequilla (opcional)
helado de vainilla
salsa de chocolate
nueces picadas
Crema batida
4 cerezas
PREPARACION
Para la salsa de chocolate:
Hacer un almíbar con agua y azúcar, hasta obtener el hervor de la mezcla.
Seguidamente añadir el chocolate en dos veces.
Remover con la varilla constantemente para que no se nos “astille” el chocolate. Se puede añadir mantequilla para dar más suavidad al chocolate,si se desea.
El movimiento adecuado es mover de fuera hacia dentro, nunca al revés. Es muy importante que el chocolate nunca llegue a hervir.
Preparación del Sundae:
Rociar con un poco de salsa de chocolate en el fondo de cada vaso o tazón. Colocar una cucharada de helado en la parte superior. Rociar con un poco más de salsa de chocolate encima del helado. Colocar otra cucharada de helado en la parte superior.
Por último, otro chorrito de salsa de chocolate y algunas nueces picadas. Finalmente cubrir con la crema batida y una cereza.
Fuente: recetas de cocina diarias
Un delicioso flan de café. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1/2 l. de leche
●3 huevos
●6 cucharadas de azúcar
●2 cucharadas rasas de Nescafé
●2 cucharadas de azúcar para hacer caramelo en el molde
PREPARACION
Poner el azúcar en una flanera de ¾ de litro, acercar al fuego y fundir en caramelo clarito, moviendo con cuchara de madera para que no se queme y
bañar las paredes del molde.
Hervir la leche y, fuera del fuego, disolver el Nescafé.
Deshacer los huevos con el azúcar y añadir a chorrito, para que no cuajen los huevos, el café con la leche caliente.
En cuanto se solidifique el caramelo, llenar con el batido de huevos, cubrir la flanera con su tapa o papel de plata, y cocerlo en el horno al baño María 35-40 min.
Helado de miel con mandarinas
Posted by: Anita Dinamita
abril 27th, 2011 >> Helados y Postres Helados
Un postre fresquito y delicioso:helado de miel con mandarinas. Este es un helado que no necesita el movimiento del aspa de la sorbetera eléctrica mientras se congela, porque no hace cristales de hielo. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 huevos
●4 cucharadas de miel de romero
●300 gr. de nata montada
●miel de azahar
●unas cucharadas de agua de azahar para rebajarla
●mandarinas frescas o un bote de gajos de mandarina
PREPARACION
Templar la miel de romero en un cazo al baño María para que esté más líquida y fluida. Batir los huevos en la batidora eléctrica y cuando estén muy espumosos, añadir la miel, moviendo para que no se bajen.
Incorporar despacio la nata montada y llenar un molde engrasado con aceite.
Guardar en el congelador, tapado con papel adherente unas 8 h.
Para desmoldar, sumergir en agua hirviendo y volcar en la fuente. Pelar las mandarinas, dividirlas en gajos, suprimir las pieles y colocar en el centro de la rosca.
Acompañar con miel de azahar templada al baño María y rebajada en una cucharada de agua de azahar, o regar con miel.
El baño María es un método de cocción saludable, ya que no utiliza grasa y se puede aplicar a infinidad de recetas tanto clásicas como innovadoras. Para sacar el máximo partido a este tipo de cocción, tan sólo se deberá atender a unos consejos básicos.
Primero, y fundamental: no rellenar en exceso el recipiente que contiene el agua (no más de 3/4 del mismo), ya que cuando empiece a hervir podría salpicar e introducirse en el otro recipiente. Si durante la cocción el agua merma, siempre se puede añadir agua caliente para no cortar la ebullición.
Segundo:la mejor forma para controlar el tiempo de cocción es introducir el recipiente con los ingredientes cuando el agua esté caliente.Si se realiza con el agua fría, el tiempo que se necesita para que se caliente no se corresponde con el tiempo de cocción del alimento.
Tercero: durante la cocción, para que el cazo con los ingredientes no baile dentro del recipiente con el agua, es recomendable colocar un trapo en el fondo antes de verter el agua. Así, el trapo amortiguará las burbujas que se generan por la cocción y los recipientes no se golpearán. También se evitará que el agua suba por los laterales y moje los alimentos, en el caso de que las paredes del molde no sean muy altas.
Fuente: entre pucheros
Riquisimo postre: tortas de aceite. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1/2 Kg. de harina
●1/4 l. de aceite
●una cáscara de limón
●1 puñado de anís en grano frito en el aceite
●1 puñado de anís en grano crudo
●1 puñado de ajonjolí o sésamo crudo
●1 cucharadita de sal disuelta
en 1 taza de agua templada
●1/2 sobre de levadura en polvo
PREPARACION
Freír el aceite con la cáscara de un limón y un puñado de granos de anís. Dejar que se temple y amasarlo con la harina mezclada con la levadura, los
anises, el sésamo y el agua templada con la sal disuelta.
Trabajar la masa hasta que esté homogénea y formar una bola. Extender
porciones de masa con el rodillo de forma que quede lo más fina
posible, y cortar círculos del tamaño de un plato de taza.
Colocarlos en una placa pastelera enharinada, aplastarlos de nuevo
porque tienden a encogerse y espolvorear la superficie con azúcar. Cocerlas en el horno a 180º unos 8-10 minutos o hasta que se doren.
