Archive for the ‘Leche’ Category
Leche frita en thermomix
Posted by: Anita Dinamita
abril 5th, 2012 >> Leche, Postres para Semana Santa, Thermomix
La leche frita es un dulce muy típico en Semana Santa. Hacerla en thermomix es fácil y rápido.
INGREDIENTES
Para la masa:
- 500 ml. leche entera
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina
- 30 gr. de maicena
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
* Para rebozar:
- 1 huevo
- harina
- azúcar
- canela en polvo
PREPARACIÓN:
Primero batir la leche con el azúcar, la harina, la maicena y los huevos, durante 15 segundos, a velocidad 3,5.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la rama de canela y la corteza de limón. Programar 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Engrasar un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol, extendido con papel de cocina. Echar la mezcla anterior y tapar con papel film transparente para que no se endurezca la parte superior. Dejar enfriar y reposar unas tres o cuatro horas.
Cortar la leche frita en cuadrados y la pasamos, primero por harina y luego, por huevo batido. Freír en abundante aceite de girasol con un trozo de corteza de limón, hasta que se dore por ambos lados. Colocar los trozos sobre una fuente o plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y dejar que templen.
En un plato mezclar azúcar y canela en polvo y rebozar, los trozos de leche, en esta mezcla.
Dejar terminar de enfriar y lista para servir.
Fuente: recetas thermomix
Dulce de leche casero…¡que delicia!
INGREDIENTES
2 y medio litro de leche entera
500 grs. de azúcar
vainilla
Un pizca de bicarbonato de sodio
PREPARACION
Colocar la leche en una olla con la vainilla a fuego medio. Para obtener mejores resultados, debe cocinarse en una paila de cobre. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez que hierve agregar el azúcar con el bicarbonato de sodio. Mezclar frecuentemente. La preparación comienza a reducirse y tomará un color tipo canela. Lleva alrededor de una hora y media hasta que comienza a espesar. En este momento se debe revolver continuamente porque podría quemarse. Cuando se observa el fondo de la olla ya está listo. Todo dependerá de la consistencia deseada. Dejar enfriar y colocar en frascos esterilizados.
Fuente: solosabores
Receta de requesón casero.
INGREDIENTES(8 personas)
1 litro y 1/2 de leche entera
2 cucharadas soperas de jugo de limón
PREPARACION
Poner la leche en un cazo y añadirle el zumo de limón, dejar reposar unos minutos. Luego llevar la mezcla al fuego, suave, y dejar que el calor haga su trabajo… hasta que la mezcla tenga dos partes perfectamente diferenciadas, por un lado el cuajo y por otro el suero.
Después poner el requesón a escurrir en un colador de rejilla y nos olvidamos por un rato, porque tardará en perder todo el líquido.
Si se quiere salado, añadir un poquito de sal, y si se quiere dulce, añadir azúcar… de cualquier forma está delicioso el requesón.
Fuente: recetas diarias
Deliciosa receta de requesón casero.
INGREDIENTES
1 litro de leche entera
5 cucharadas de limon
PREPARACION
Poner a hervir un litro de leche y cuando comience a hervir, apagar el fuego, esperar un par de minutos y añadir el zumo de limón; cuando se añade el limón, la leche inmediatamente se corta y se empezará a granular y cuanto más tiempo pasa, los gránulos se hacen más grandes.
Dejar enfriar un poco y por medio de un colador de leche grande,tirar todo el suero, para que el requesón quede en el colador.Con una cuchara, ir aplastando para que se compacte el requesón y tirar todo el agua posible.
Cuando se haya tirado todo el agua y esté lo suficientemente compacto, guardar en la nevera y servir frío, acompañado de membrillo o frutos rojos.
Fuente: entre pucheros
Delicioso postre de leche con frambuesa. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 bote de leche evaporada
●1 bote de leche condensada
●1 bote de leche entera fresca
●las 3/4 partes de 1 bote de zumo de limón
●12 hojas finas de gelatina
Salsa de frambuesas
●1 tarrina de frambuesas
●4 cucharadas de azúcar
●un chorreón de zumo de limón
PREPARACION
Mezclar el bote de leche evaporada con el de entera y disolver la leche condensada.
Poner la gelatina a remojo de agua fría, escurrirla y acercarla unos segundos al fuego con unas cucharadas de agua, hasta que se funda, sin que llegue a hervir.
Añadir la gelatina templada,a la mezcla de leche fría.
Exprimir los limones medir el zumo y mezclarlo con la leche y la gelatina. Llenar un molde de flan o moldes individuales con la preparación y dejarlos cuajar en la nevera.
Sumergirlos en agua hirviendo, volcar y servir con la salsa.
Salsa:Triturar las frambuesas, separando algunas para adornar, con el azúcar y el
zumo de limón y colar o dejar el granillo, al gusto.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Deliciosas tablillas de leche.
INGREDIENTES(4 personas)
4 tazas de leche entera
2 palitos de canela
1 y un cuarto taza de azúcar
2 yemas de huevo
PREPARACION
En una cacerola hervir leche con canela entera y azúcar a fuego bajo.
Con cuchara de madera mover constantemente hasta que se espese y empiecen a formar burbujas.
Sacar del fuego e incorporar las yemas, batir vigorosamente por 1 minuto.
Vaciar en un molde cuadrado o rectangular, previamente aceitado y emparejar con una espátula también aceitada.
Con la ayuda de un cuchillo (aceitado) cortar en la forma deseada y dejar enfriar completamente para retirar las tablillas del molde.
Si se desea,se puede añadir al preparado frutos secos triturados, miel en vez de azúcar o azúcar moreno…
Fuente: recetas diarias
Una receta original y diferente: leche de arroz.
INGREDIENTES
3 litros de agua
1 taza de arroz integral
1 cucharadita de vainilla
Miel
PREPARACION
Poner a hervir el agua, y luego agregar el arroz, que se lo deja hervir por una hora. Luego colar, y al líquido (leche de arroz) agregarle la vainilla. Servir caliente o frío, endulzado con miel, conservar en la heladera por no más de dos días.
Fuente: alimentacion adecuada
Aprendemos la preparación en frío de este delicioso licor de leche.
En un recipiente apropiado, poner un litro de alcohol, un kilo de azúcar, un limón cortado en finas rodajas con su cáscara, una ramita de vainilla cortada en trocitos, y un litro de leche. Tapar bien y dejar macerar durante 15 días, revolviendo esta mezcla dos veces al día. Luego colar y filtrar con el papel de filtro. (Puede agregarse una cápsula de azafrán).
Fuente: entre pucheros
Un postre delicioso: crema de leche. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(4 personas)
250 g de nueces peladas
1 ramita de canela
canela en polvo
1 l de leche
100 g de azúcar
la piel de una naranja
PREPARACION
Disponer las nueces peladas en una cazuela amplia junto con la leche,la ramita de canela y la piel de la naranja.
Cocer a fuego lento,aproximadamente durante 1 hora,hasta que la leche reduzca un tercio de su volumen.
Agregar el azúcar y remover con varillas manuales(si se desea un postre más cremoso verter 200 ml de nata líquida en el momento de agregar el azúcar). Cocer durante 5 minutos más.Pasar por un colador chino y dejar enfriar. Llenar 4 vasos altos con la mezcla y tener en la nevera hasta el momento de servir.
Finalmente,servir la crema con un poco de canela espolvoreada por encima.
¿Qué es el tofu?
Posted by: Anita Dinamita
octubre 10th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Leche, Postres Light y Dietéticos, Vegetarianos
El tofu es una de las mejores opciones proteínicas para quienes deciden o deben llevar una dieta vegetariana o vegana. Es importante, al eliminar la carne de la dieta, reemplazar el aporte de proteínas con otro alimento. El tofu es, entonces, el alimento ideal, tanto por sus propiedades alimenticias como por la versatilidad de su sabor.
El tofu es básicamente la cuajada de la leche de soja. Con un aspecto que nos hace pensar en el queso fresco, no sólo es fundamental por su aporte de proteínas, sino por los minerales y vitaminas que contiene (que la carne no posee).
Aparte el tofu es reducido en calorías y no posee colesterol (de hecho colabora a su reducción).
Si bien aún en Occidente este alimento no se ha vuelto notoriamente popular, es una alternativa interesante. Lo más importante es crear variedades, comidas originales y mezclar sabores para lo cual el tofu es ideal. De otro modo terminará resultando aburrido.
Fuente: sabor gourmet
