Archive for the ‘Leche’ Category
El dulce de leche es uno de los dulces más deliciosos que se pueden probar en Argentina. Allí se lo utiliza para todo: tartas, helados y hasta para untar las tostadas. A veces no es tan fácil de conseguir en el extranjero y por eso os contamos aquí como prepararlo en casa, muy fácil y rápido.
La manera más práctica de hacer dulce de leche en casa es conseguir una lata de leche condensada. Pero, ¿qué es la leche condensada?
Este tipo de leche viene en latas y es el resultado de un proceso por el cual la leche pierde líquido, convirtiéndose en un producto más espeso. A la vez se le agrega azúcar, lo que le da un sabor muy dulce. Luego se envasa en pequeñas latas y se las cierra herméticamente.
Primero vamos a ubicar la lata en una olla y vamos a cubrirla con agua (pasando por unos 15 cm).
A fuego lento llevar a hervor y dejar cocinar por 3 horas (la cantidad de tiempo suele variar en las recetas, es muy inferior si planeáis usar una olla a presión, aparte de que puede suceder que necesitéis agregar agua, hacerlo siempre con agua hirviendo).
Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Solamente cuando esté bien fría, abrir la lata.
¡Así de fácil! Tenéis dulce de leche.
Fuente: sabor gourmet
Un postre delicioso: trifles de dulce de leche.
INGREDIENTES
2 plátanos pelados y cortados en rodajas
Un trozo de chocolate para servir
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
6 cucharadas de zumo de fruta tropical
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de ron añejo o coñac
250ml de natillas
PREPARACION
Mezcla en una fuente el zumo de fruta y el ron, agrega los plátanos y remueve.Haz un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, córtalo en cuadrados y ponlos en el fondo de cuatro vasos de cristal. Cubre con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añade 1 cucharada colmada de dulce de leche. Bate el queso y la natilla hasta obtener una crema y vuélcalo sobre los pudines. Puedes refrigerarlos hasta que estén listos para servir o un par de horas. Haz virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras y repártelas sobre los trifles, para luego servir.
Fuente: recetasdecocina.com.es
Una estupenda salsa para acompañar cientos de postres:salsa de chocolate y menta.
INGREDIENTES
Leche: 2 tazas tamaño té
Hojas de menta: 1 pocillo
Chocolate: 150 gramos
Huevos: 3
Azúcar: 75 gramos
Almidón de maíz: 55 gramos
Licor de chocolate: 150 cm3
PREPARACION
Verter la leche en una cacerola y llevarla a fuego moderado. Cuando suelte el hervor, incorporar las hojas de menta. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se forme una infusión. Colar y llevar nuevamente a fuego moderado. Agregar el chocolate y dejarlo disolver. Retirar la preparación y reservar. Colocar los huevos en otra olla. Añadir el azúcar y mezclar rápidamente. Incorporar el almidón de maíz. Integrar a la preparación anterior. Añadir la leche con chocolate pasándola por un tamiz y sin dejar de mezclar. Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta que espese. Adicionar el licor de chocolate y retirar del fuego. Guardar en la heladera en frascos limpios o envases herméticos. Puede prepararse hasta con 5 días de anticipación. Se sirve fría o caliente. Ideal para acompañar flanes o postres.
Fuente: cocina casera.net
Crema de soja con frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 27th, 2010 >> Cremas, Leche, Postres Light y Dietéticos
Esta receta de crema te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 8-10 minutos. Te aporta al organismo unas 185 calorías por porción.Alternativa vegetal: La leche de soja es apta en casos de intolerancia a la lactosa y a la proteína de la leche de vaca que, a veces, produce alergias, eczemas y dermatitis.
INGREDIENTES
1/2 litro de leche de soja
2 huevos
40g de maicena
4 cucharadas de azúcar moreno
1 gota de extracto de vainilla
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cajita de frambuesas frescas
PREPARACION
1. Diluir la maicena en un bol hondo con la leche de soja. Remover bien para evitar que queden grumos.
2. Cascar los huevos y batirlos ligeramente con el azúcar moreno. Mezclarlos con el preparado anterior y añadir el extracto de vainilla.
3. Verter el compuesto en un cazo y cocer a fuego muy bajo y sin dejar de remover con unas varillas hasta obtener una crema espesa.
4. Repartir la crema en cuencos o cazuelitas individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Justo cuando se vaya a llevar a la mesa, repartir por encima las frambuesas.
Fuente: entre pucheros
Jesús,de viprecetas,comparte con nosotros este rico postre: natillas.¡Gracias Jesús!
INGREDIENTES(5 personas)
1L de leche
6 yemas de huevo
200gr de azúcar
2 cucharadas de harina
Corteza de limón
Un palo de canela
PREPARACION
1º Poner en un bol las yemas de huevo, el azúcar y la harina.
2º Mezclar y batir todo bien hasta conseguir una crema espumosa; Agregar 1/2 litro de leche fría, removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
3º Calentar en una cacerola pequeña la leche restante con la corteza de limón y la canela.
4º Cuando la leche esté un poco templada, verter el preparado de yemas y azúcar y remover sin parar.
5º Dejar que cueza a fuego mínimo durante unos minutos sin dejar de remover.
6º Retirar y dejar enfriar en una fuente honda ó en recipientes individuales sin la corteza de limón ni la canela en rama.
Leche frita al estilo Aceuchal
Posted by: Anita Dinamita
abril 18th, 2010 >> Leche, Postres Típicos de Extremadura
Una deliciosa receta extremeña: Leche frita al estilo Aceuchal.
INGREDIENTES
1 litro de leche.
200 gr. de harina
200 gr. de azucar
2 cucharadas de mantequilla
Canela en polvo y rama
3 huevos
Azúcar para espolvorear
Cáscaras de limón.
Matalauva.
PREPARACION
Se aparta un cuarto de leche, el resto se pone a hervir con la mantequilla, la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar. Se deshace la harina en la leche fría y se le va agregando poco a poco a la leche que ya está caliente, dando vueltas constantemente para que no salgan grumos; se cuece hasta que se despegue la pasta del recipiente donde se está haciendo. Se le agrega la matalauva. Se vierte sobre un recipiente plano y se deja enfriar. Una vez frío, se parte la masa en forma de cuadritos, se van pasando por harina y huevo, se fríen en abundante aceite y por último se rebozan en azúcar y canela.
Fuente: Extrema calidad.
Da un toque nevado a tu mesa y endulza el paladar de los comensales con este postre típico de Puerto Rico: tembleque. Su principal ingrediente es la leche de coco.
INGREDIENTES
Entre 400 y 450 gramos de crema de coco.
2 tazas de leche.
Media taza de maicena.
Sal.
Azúcar.
Vainilla en polvo.
Canela en polvo.
PREPARACION
1.- Mezclar en un bol la crema de coco y la leche, reservando media taza para disolver la maicena.
2.- Disolver en un calderito la media taza de leche y la maicena como antes indicamos, y agregarle luego una pizca de sal, cuatro cucharadas de azúcar, y una cucharadita de vainilla.
3.- Poner el calderito a fuego ligeramente alto hasta que notemos que comienza a ponerse espeso. Bajar entonces un poco el fuego y remover suavemente hasta que llegue a ebullición. Mantener así, y removiendo, durante unos dos minutos.
4.- Apagar y verter en otro caldero para que se enfríe. Hay que dejarlo enfriar durante más de 6 horas, (o mejor hasta el día siguiente).
5.- Para servir hay que cortarlo en porciones y servirlo espolvoreado con canela molida.
* Si lo dejas enfriar en copas, no tienes sino que servirlo luego en ellas
Receta vista en saborgourmet.com
Dulce de leche condensada estilo argentino
Posted by: Anita Dinamita
marzo 27th, 2010 >> Leche, Postres del Mundo
Ana Herrera nos envia este delicioso postre: dulce de leche condensada,estilo argentino. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(6 personas)
1 bote de leche condensada(370 gr)
2 yemas de huevo
2 claras
100 g de huevo hilado o nata montada
agua
un pellizco de sal
PREPARACION
Se pone la lata de leche condensada cerrada en un cazo con agua que le llegue bastante arriba,es decir,al baño maria. Cuando rompe el hervor, se deja cocer lentamente por espacio de 3 horas,añadiendole agua caliente al cazo cuando vaya haciendo falta.
Una vez pasado este tiempo, se retira el bote del agua,se abre y se deja enfriar. Se vierte en una ensaladera pequeña de cristal, o en una fuente pequeña y honda, se añaden las 2 yemas y después las claras montadas a punto de nieve con un pellizquito de sal.
Se mete en la nevera 1 hora y se sirve adornado con huevo hilado o nata, y acompañado de lenguas de gato,servidas aparte.
Leche frita con brocheta de frutas secas
Posted by: Anita Dinamita
Vlady nos envia este delicioso postre: leche frita con brocheta de frutas secas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
750 ml. de leche
120 gr. de azúcar
60 gr. de harina de trigo
30 gr. de harina de maíz refinada
3 huevos
2 cortezas de limón
1 rama de canela
harina y huevo para rebozar
aceite virgen extra
canela en polvo
grosellas
hojas de menta
Para las brochetas:
16 ciruelas pasas
16 orejones de albaricoque
8 orejones de melocotón
1 copa de brandy
1 vaso grande de té
azúcar
PREPARACION
Ensartar las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponerlas a remojo en un recipiente amplio. Verter el te y el brandy y dejarlas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colocarlas en una fuente amplia, espolvorearlas con un poco de azúcar y gratinar en el horno.
Mezclar en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Verter un poco de leche fría y batir bien hasta que quede una masa homogénea.
Poner el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, colar sobre la mezcla anterior. Pasar nuevamente a la cazuela y cocinar a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasar a una fuente amplia, extenderla y dejar enfriar.
Cortar la masa en cuadrados, pasarlos por harina y huevo y freirlos en una sartén con abundante aceite. Colocar en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decorar con unas grosellas y unas hojas de menta.
Consejo:Las frutas deshidratadas han sufrido una gran pérdida de agua, por lo tanto, antes de consumirlas, es conveniente rehidratarlas poniéndolas a remojo en algún líquido, y si está caliente, mejor que mejor.
Un delicioso postre cuyos protagonistas son la leche y el chocolate.
INGREDIENTES
Azúcar: 100 gramos
Leche: 50 gramos
Yemas: 6
Crema de leche: 100 gramos
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
PREPARACION
Colocar en una sartén la leche con la crema de leche. Colocar la mitad del azúcar y llevar al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta romper la textura de la yema para evitar que se cocine. Una vez que la leche rompa el hervor, agregarle la preparación de yemas y cocinar a 85° C o hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego y volcar la mitad de la mezcla sobre el chocolate blanco. Dejar que solidifique. Llenar 3/4 partes de la copa y llevar al frío durante 1O minutos, dejándola reposar en forma inclinada. Repetir la operación con el chocolate semiamargo, previamente cortado. Dividir un bol pequeño con una espátula y rellenar la mitad con la preparación de chocolate semiamargo. Volcar en la otra mitad del bol la preparación de chocolate blanco y llevar al frío. Retirar la copa del frío y agregarle una plaqueta o la figura de chocolate deseada. Luego, con una cuchara previamente sumergida en agua caliente, levantar los dos chocolates ya solidificados y colocarlos sobre la plaqueta. Decorar con una pieza de chocolate.
