Archive for the ‘Rosquillas’ Category
Roscas fritas extremeñas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 9th, 2010 >> Postres Típicos de Extremadura, Roscos y Roscones, Rosquillas
Una riquísima receta típica de Extremadura: roscas fritas extremeñas.
INGREDIENTES
12 huevos
Aproximadamente 1/2 kilo de azúcar
25 cl. de anís
25 cl. de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de un limón
32 gr. de levadura en polvo (2 sobres)
Entre 1 1/4 y 1 1/2 de harina tamizada
PREPARACION
En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir el anís, el aceite y la ralladura de limón. Mezclar bien.Echar la levadura e ir añadiendo harina poco a poco.Con los dedos untados de aceite ir trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea y no muy dura.Dejar reposar la masa entre cuatro y cinco horas. Para formar cada rosca hacer un cilindro con un poco de masa que luego uniremos por los extremos.Por último freír por tandas las roscas a fuego medio.
Roscas fritas extremeñas es una receta aportada por la web Extrema Calidad.
Otra propuesta original para las tardes de té, mate o café. Se trata de un savarín o rosca de remolacha.De fácil preparación y con ingredientes más que conocidos, los invitamos a preparar esta delicia.
INGREDIENTES(10 porciones)
2 remolachas grandes cocidas y sin piel
2 huevos
1 cda. sopera de almidón de maíz
1 taza de aceite
1 cda. sopera de glucosa
1 y 1/2 taza de harina
2 tazas de azúcar
Ralladura de la piel de 1 limón
1 cda. sopera de levadura en polvo
Sal (apenas)
Harina para el molde: cant. nec.
Manteca para el molde: cant. nec.
Para el glasé:
1 taza de azúcar impalpable
4 cdas. soperas de jugo de limón
PREPARACION
Procesar la remolacha junto con el aceite y los huevos, luego, pasar la preparación a un bol. Incorporar el azúcar, la ralladura de limón y la glucosa, y mezclar bien.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura de maíz y la sal. Integrar todo.
Colocar la preparación en un molde savarín, previamente enmantecado y enharinado, y dejar levar durante 15 minutos. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos (aproximadamente), o hasta que al introducir un cuchillo, al retirarlo salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Glasé:
En un recipiente colocar el azúcar, agregar el jugo de limón y si llega a ser necesario un poquito de agua, hasta formar un glasé de consistencia media.
Bañar el savarín de remolacha con el glasé.
Rosca dulce de Pascua
Posted by: Anita Dinamita
marzo 28th, 2010 >> Postres para Semana Santa, Roscos y Roscones, Rosquillas
L@dy nos envía este delicioso postre para Semana Santa: Rosca dulce de Pascua. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
3 tazas de harina blanca.
1 taza de harina integral.
1/4 taza de gérmen de trigo.
3/4 taza de azúcar rubia.
1/2 taza de aceite.
2 y 1/2 cdas de levadura.
4 cdas de aceite.
Canela en polvo.
Nueces.
Pasas
PREPARACION
Poner a reposar 1/4 taza de agua tibia con la levadura por espacio de 10 minutos luego agregarle una taza de harina y dejar reposar 10 minutos mas.
Mezclar las harinas, el germen de trigo, el azucar, hacer un hoyo en el centro de las harinas y volcar 1/2 taza de aceite y la levadura.
Unir con agua tibia y amasar bien.
Estirar bien fina la masa y untar con una mezcla de 4 cdas de aceite, doblar por la mitad y volver a untar con aceite, hacer 4 veces esta operación.
Dejar reposar hasta 2 horas, tomar la mitad de la masa y estirar bien fina en forma de rectángulo, untar con mantequilla derretida, canela, azucar, nueces y pasas, enrollar apretando si es necesario, unir las puntas para formar un anillo, colocar en asadera aceitada.
Cortar con una tijera tajos en el borde exterior separados 3cm entre si, se deben dar vuelta para que la parte cortada quede como una solapa hacia arriba.
Dejar reposar.
Hornear hasta dorar y al sacar del horno pasarle un pincel mojado en agua y azúcar para darle brillo.
Isabel nos envía esta deliciosa receta: rosquillas de San Blas. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES(4 personas)
500 gr. de harina
7 huevos
2 cucharadas de azúcar
125 ml. de aceite virgen extra
2 cucharadas soperas de anís
Para el baño:
4 claras de huevo
400 gr. azúcar glas
un chorrito de anís
PREPARACION
Poner los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorporar la harina (poco a poco) y amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea.
Coger porciones del tamaño de una ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacer unas tiras. Para formar las rosquillas, unirlas por los extremos. Colocarlas sobre papel de horno e introducirlas en el horno (previamente calentado) a 165º C durante 20 minutos. Dejarlas enfriar.
Batir las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorporar el azúcar, sin dejar de batir. Agregar el anís y seguir batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
Bañarlas por un lado y dejar que se sequen. Colocarlas en una fuente y si se desea,se puede adornar la fuente con un ramillete de grosellas y unas hojas de menta.
Consejo: Las claras de huevo se montan mejor a temperatura ambiente y añadiéndoles unas gotas de zumo de limón o una pizca de sal gruesa. El recipiente y el batidor deben estar bien limpios y secos.
Kerstkransjes
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 20th, 2009 >> Postres del Mundo, Postres para Navidad, Rosquillas
L@dy nos envía la receta de estas riquísimas rosquillas navideñas de Holanda: kerstkransjes. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES(4 personas)
50 gramos de harina.
50 gramos de harina con levadura incorporada.
60 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar fina.
1/4 de huevo.
1 gramo de sal.
40 gramos de almendra picada.
30 gramos de azúcar grueso.
PREPARACION
Mezclar la dos cantidades de harina con la margarina, el huevo, el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Mezclar bien y amasar con las manos haciendo una bola.
Espolvorear harina sobre una tabla y allí trabajar la masa con un rodillo, o algo que se le parezca, hasta conseguir que tenga más o menos medio centímetro de alto.
Con un molde para rosquillas, o con un vaso, formar las rosquillas (el círculo exterior) en la superficie de la masa. Hacer un círculo más pequeño dentro.
Extender mantequilla sobre la placa del horno y colocar allí las rosquillas, previamente untadas con huevo batido y cubiertas con almendra picada y azúcar fina.
Poner el horno a 170ºC, (precalentar antes), hasta que adquieran un bonito color dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir a temperatura ambiente.
Rosquillos de vino
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 1st, 2009 >> Masas, Roscos y Roscones, Rosquillas
Ana Herrera nos envía estos deliciosos rosquillos de vino.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Harina.
Vino blanco.
Azúcar.
Canela.
PREPARACION
Se tuesta el aceite y se deja enfriar.
En un recipiente poner 3 vasos de aceite, un vaso de vino blanco, 100 gramos de azúcar. Mezclar todo y añadir la harina que admita. Una vez hecha la masa hacer los rosquillos y cocerlos en el horno. Al sacarlos rebozarlos con azúcar y canela mezclada.
Rosquillas de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
agosto 4th, 2009 >> Chocolate, Masas, Roscos y Roscones, Rosquillas
Candela nos envía este delicioso postre: rosquillas de chocolate. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
400g de harina
100g de mantequilla
100 ml de aceite
3 cucharadas rasas de azúcar
1 cucharada de levadura
La ralladura de un limón
Canela en polvo
Una pizca de sal
Ingrediente para el chocolate
200 gramos de chocolate para fundir
100 de nata liquida
1/2 cucharadita de mantequilla
PREPARACION DE LA MASA
Mezclar en un recipiente hondo la harina, 100g de la mantequilla, las dos cucharadas de azúcar, el aceite, la levadura y la ralladura de limón.
Trabajarlo hasta lograr una masa compacta que se despegue del recipiente. Si hace falta,se puede añadir más aceite para poder trabajar mejor la masa.
Poner papel de horno en la bandeja de horno .
Extender la masa hasta que tenga medio dedo de grosor y cortar las roscas con la ayuda de un corta masa .
Colocarlos sobre la bandeja de horno, con espacio entre ellos.
Precalentar el horno a 150º y hornear los roscos hasta que estén dorados media hora aproximadamente.
PREPARACION DEL CHOCOLATE
Fundir el chocolate con la nata y la mantequilla en una fondee o al baño maria y cuando los roscos estén frios,echar el chocolate por encima. Dejar enfriar en la nevera y cuando estén frios servir en un plato.
Ana Herrera nos envía este postre delicioso: rosquillas de limón. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
3 huevos
150 g de manteca de cerdo derretida
1/4 leche fría
la corteza de un limón rallada
1 cucharadita(de las de moka) de levadura en polvo o de bicarbonato
3 cucharadas soperas de licor de anís dulce
1 kg aprox de harina
350 g de azúcar
1 litro de aceite
azúcar glass para espolvorear
PREPARACION
En una ensaladera se pone todo junto, menos la harina. Se mueve todo durante 15 minutos. Entonces se va agregando la harina,poco a poco, hasta que se desprenda de las paredes de la ensaladera.
Después se forman las rosquillas de un dedo meñique de grosor y se fríen en aceite poco caliente para que se cuezan primero por dentro y se hinchen bien.Una vez bien huecas, se da más fuego al aceite para que tomen un bonito color dorado.
Se escurren y después se espolvorean con azúcar glass.
Isabel nos envía un postre casero y tradicional,ideal para el disfrute de toda la familia: rosquillas caseras.
Son tan ricas que se convierten en una verdadera tentación. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
400 gramos de harina,
1 huevo,
aceite,
1 cucharadita de levadura en polvo,
2 cucharaditas de licor de anís,
150 gramos de azúcar,
ralladura de limón o naranja
4 cucharadas de leche.
PREPARACION
Batir el huevo en un cuenco y añadir 4 cucharadas de aceite, el anís y la leche.
Continuar batiendo hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. Agregar el azúcar,la ralladura de limón ( o ralladura de naranja)y la levadura en polvo y seguir batiendo hasta que estos últimos estén bien incorporados.
Agregar poco a poco la harina hasta que se forme una masa maleable .Una vez está hecha la mezcla pondremos en la mesa de la cocina limpia y enharinada amasando bien con las manos.Cortar la masa en bastones de unos 10 centímetros de largo aprox, y formar rosquillas con ellos uniendo las puntas.
Iremos dejando sobre una superficie enharinada.
Cuando estén todas hechas, las freiremos en una sartén profunda y con bastante cantidad de aceite caliente, pero no demasiado(a fuego medio).Freir por tandas las rosquillas hasta que se hinchen, entonces subir el fuego para que terminen de dorarse.
Finalmente dejarlas sobre papel de cocina absorbente y luego rebozar en azúcar. Guardaremos en una cazuela de barro o en un plato tapado con un paño.
Una vez frías,ya están listas para servir.
