Archive for the ‘.FESTIVIDADES – OCASIONES ESPECIALES’ Category
Trufas para celíacos
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 23rd, 2011 >> .NAVIDAD - Postres, Celíacos, Trufas
Las trufas son una delicia para estas fiestas navideñas y ademas,éstas son especiales para celíacos.
INGREDIENTES
galletas molidas sin gluten.
cereal de arroz autorizado.
cacao en polvo o chocolate rallado autorizado.
nueces picadas.
dulce de leche.
gotas de licor.
coco rallado.
(Las cantidades de los ingredientes son al gusto)
PREPARACION
Mezclar los ingredientes hasta generar una pasta. Formar con las palmas de la mano bolitas y cubrir con el coco rallado o con chocolate (rallado o derretido). Enfriar en la nevera.
Fuente: diario de recetas
Turrón para celíacos
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 23rd, 2011 >> .NAVIDAD - Postres, Celíacos, Turrones
Deliciosa receta navideña de turrón,apto para celíacos.
INGREDIENTES
Fuente: diario de recetas
Turrón de chocolate amargo
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 16th, 2011 >> .NAVIDAD - Postres, Turrones
El turrón de chocolate amargo es uno de los dulces más esperados de la temporada navideña y es una delicia para todos.
INGREDIENTES
2 tabletas de chocolate amargo
100 gramos de azúcar
100 gramos de almendras
100 gramos de avellanas
100 gramos de nueces peladas
1 cucharada de manteca
Manteca para engrasar
PREPARACION
Cortar las nueces, las almendras y las avellanas en trozos pequeños y unirlos con el chocolate amargo. Engrasar con manteca un molde profundo, colocar el chocolate y refrigerar hasta que se endurezca.
Fuente: solosabores
Este postre,Sabayón, es uno de los más tradicionales para la mesa navideña.
INGREDIENTES
7 yemas
20 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz
250 cc. de oporto
7 grs. de gelatina sin sabor
700 cc. de crema de leche
PREPARACION
Batir las yemas y el azúcar a baño María hasta alcanzar el punto cinta. Luego, incorporar el almidón de maíz diluido en 3/4 partes del oporto y seguir batiendo hasta lograr una crema firme. Retirar del fuego e incorporar la gelatina sin sabor disuelta en el resto del oporto. Continuar el batido hasta que adquiera temperatura ambiente. Finalmente incorporar la crema batida firme. Dejar enfriar al menos 4 horas.
Fuente: solo sabores
Delicioso turrón de chocolate casero.
INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla,
250 gramos de bizcochos,
100 gramos de nueces peladas,
100 gramos de avellanas,
8 cucharadas de azúcar,
1 tableta de chocolate sin leche.
PREPARACION
Fundir el chocolate a baño María mezclado con 5 cucharadas de agua. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Añadir el chocolate tibio y los bizcochos bien desmenuzados. También añadir los frutos secos machacados. Mezclar bien.
Poner la mezcla en un molde rectangular, que habremos enmantecado previamente. Se deja reposar 24 horas con un peso encima. Después sacar del molde… y ya tenemos nuestro delicioso turrón casero de chocolate.
Fuente: recetas-cocina
Panellets de boniato
Posted by: Anita Dinamita
octubre 31st, 2011 >> DIA DE TODOS LOS SANTOS - Postres, Postres Tipicos de Cataluña
Los panellets son un dulce típico de Cataluña,Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para la festividad de todos los santos.
Esta es la receta de panellets de boniatos.
INGREDIENTES(4 personas)
500 gr de boniatos
500 gr azúcar
500 gr almendra triturada
200 gr almendra en granillo
300 gr piñones
4 yemas de huevo
PREPARACION
Pelar y cortar los boniatos hasta que lleguen a los 500 gramos y poner a cocer en agua, cuando estén blandos retirar y ponerlos en un colador para que suelte el agua que haya podido coger, reservar.
Cuando los boniatos se hayan templado en un bol grande ponerlos y con ayuda de un tenedor chafarlos, añadir el azúcar y mezclar, debe quedar una masa algo líquida. Seguidamente incorporar la almendra en polvo y mezclar todo bien. Es recomendable dejar reposar toda la noche, y hacerlos de un día para otro porque se asientan los ingredientes y se mezclan más los sabores.
Pasado el tiempo, hacer bolitas con la masa e ir rebozando en los piñones y en la almendra en granillo. Cuando estén todos listos batir las yemas y con ayuda de un pincel pintar todos los panellets.
Meterlos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 12-14 minutos. Cuando estén listos, dejar reposar en la bandeja 5 minutos y pasarlos a una rejilla para que enfríen por completo. Es importante dejarlos reposar esos 5 minutos ya que de lo contrario al pasarlos a la rejilla se romperían.
Cuando estén fríos servir con una copita de moscatel .
Fuente: recetas diarias
Mousse de calabaza,postre ideal para halloween.
INGREDIENTES
1/4 taza de ron
1 paquete de gelatina sin sabor
1 calabaza hervida
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar rubia o morena
2 yemas
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 y 1/2 taza de crema de leche
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Crema batida
8 a 10 galletas de jengibre dulces picadas
PREPARACION
En un recipiente resistente al calor colocar el ron y espolvorear encima el polvo de gelatina sin sabor. Dejar reposar por 10 minutos.
En otro recipiente colocar todos los demás ingredientes excepto la crema de leche, la vainilla y las galletitas. Batir bien hasta que queden integrados.
Calentar la mezcla de gelatina a baño maría hasta que se torne clara. Luego verter sobre el batido de calabaza. Revolver.
Batir con batidor eléctrico la crema junto con la vainilla hasta que forme picos, e integrarla a la mezcla anterior.
En una copa alta verter un poco de la crema de calabaza. Encima poner una capa de crema batida y un poco de las galletitas picadas. Repetir una vez más estas capas y añadir encima de todo una última capa de la mezcla de calabaza.
Envolver en papel film y refrigerar por 4 horas. Antes de servir añadir otra capa de crema batida y un poco más de galletitas molidas para decorar.
Fuente: el gran chef y todas las cocinas
Un postre ideal para Halloween que hará las delicias de toda la familia,especialmente de los niños: postre de frankenstein.
INGREDIENTES(9 porciones)
Postre instantáneo de vainilla (4 sobres)
2 tazas de leche por sobre
Colorante vegetal color verde
Galletitas Oreo
Además…
Vasitos transparentes de plástico
Marcador negro
Una terrorífica y divertida receta de halloween: mini cabezas de momias.
Se trata de una trufa envuelta con pasta de azúcar. Si no se desea utilizar pasta de azúcar para hacer las “vendas”, se puede sumergir la trufa en un fondant blanco.
INGREDIENTES
125 gr de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 / 2 cucharadita de extracto de coco
3 tazas de azúcar en polvo
1 taza de coco rallado
1 / 8 cucharadita de sal
300 gr de pasta de azúcar blanca
2 cucharadas de chispas de chocolate
Deliciosas galletitas para halloween con forma de hueso, hechas en base de merengue.
INGREDIENTES
6 caras de huevo
1 y media taza de azúcar
PREPARACION
Precalentar el horno a 120ºC.
Colocar las claras de huevo y el azúcar en un recipiente de metal. Colocar el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y, usar una batidora eléctrica, batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se sienta tibia al toque (durante unos 5 minutos).
Retirar el recipiente de la cacerola y batir la mezcla a velocidad máxima hasta que comiencen a formarse picos firmes (unos 8 minutos).
Transferir el merengue a una manga pastelera con un pico liso. Sobre hojas de papel manteca comienza a formar los huesos, dejando un espacio entre cada uno de ellos. Luego asar las galletas de Halloween con forma de hueso hasta que queden crocantes (más o menos 1 hora).
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Fuente: todas las cocinas y el gran chef
