Deliciosa tarta de frutas de invierno. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●Medio Kg. de peras
●Medio Kg. de manzanas
●1 limón
●1 naranja
●50 gr. (4 cucharadas) de nueces peladas y picadas
●2 cucharadas de azúcar
Para cubrir
●2 huevos
●100 gr. de mantequilla
●100 gr. de azúcar
●100 gr. de harina
●1 cucharadita de levadura Royal
●2 cucharadas de leche
PREPARACION
Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en rodajas, colocarlas en una fuente
refractaria de 24 cm., y añadir la ralladura de la piel de la naranja y del limón y el zumo de ambos.
Espolvorear con el azúcar y las nueces picadas.
Meter en el horno a 200º C, 20 min., hasta que esté blanda la fruta. Batir los
huevos enteros con azúcar hasta que estén espumosos. Añadir
mantequilla, leche, y la harina con la levadura en polvo, con cuidado
de que no se bajen los huevos.
Verter sobre la fruta y meter en el horno más fuerte 10 min. y luego
algo más suave. Pinchar para comprobar que la aguja sale limpia. Servir fría o templada, espolvoreada de azúcar glas y acompañada de nata líquida.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Delicioso batido de fresa.
INGREDIENTES
Fresas
Leche
4-5 cucharadas soperas de azúcar.
PREPARACION
Lavar las fresas y cortarlas en trozos no demasiado pequeños.Batirlas. Ahora añadir la leche (dependiendo de que se quiera más espeso o menos, asi es la cantidad de leche que se ha de usar). Lo mejor es batir e ir echando, de esa manera se mezcla todo mejor.
Si no se desean semillas ni trocitos,colarlo. Y. por último, echarle el azúcar y remover.
Fuente: entre pucheros
Una delicia: soufflé de higos con nuez. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
1 Kg. de higos secos
●un chorreón de zumo de limón
●200 gr. de azúcar
●medio litro de nata líquida
●4 cucharadas de azúcar glas
●3 claras
Salsa
●100 gr. de nueces trituradas
●4 cucharadas de azúcar
●1 vaso de agua
●3 yemas
●4 cucharadas de nata líquida
PREPARACION
Poner en un bol, los higos a remojo en agua durante 12 horas.
Alargar por fuera las paredes de un molde de soufflé con papel de folio doble, sujeto con papel celo, de manera que sobresalga 5 cm. del borde.
Triturar los higos con el azúcar y el limón. Montar la nata con el azúcar glas
y montar las claras a punto de nieve. Mezclar la nata con el puré
de higos y después las claras, llenar el molde y meter en el congelador.
Salsa: Cocer el azúcar con el agua 5 minutos y verter sobre las yemas
deshechas en un cazo de fondo grueso, moviendo sin parar sobre el fuego. Cuando espese, añadir las nueces y por último la nata líquida.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Rosquillas fritas…¡qué ricas!
INGREDIENTES(4 personas)
3 huevos
8 cucharadas de leche
8 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura
Un chorrito de anís
Harina (la que admita la mezcla)
PREPARACION
Poner en un bol los huevos, la leche, el aceite, la levadura y el anís y batirlo con un tenedor. A continuación ir añadiendo poco a poco la harina (mejor tamizada con un colador para que se integre antes y no haga grumos), la que admita la masa, aproximadamente de 1/2 a 3/4 de kg. o como se suele decir hasta que se despegue la masa del recipiente.
Una vez que la mezcla tenga una consistencia que se haga dificultoso mezclarla con el tenedor pasarla a la meseta en la que previamente habremos echado un poco de harina para que no se pegue. Seguir añadiendo harina y amasando con las manos hasta que no se pegue.
Entonces ir tomando porciones con las cuales haremos primero una bola y después un churro. Unir los bordes del churro y freir en una satén con abundante aceite a una temperatura media para que se hagan de forma uniforme por dentro y por fuera. Es mejor irlas friendo a medida que las vamos formando.
Irlas pasando a una fuente y espolvorear con azúcar en grano. Una vez frías,ya estarán listas para ser degustadas.
Fuente: recetas diarias
Delicioso postre de naranja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Crema
●4 yemas de huevo
●6 cucharadas de azúcar
●Medio litro de zumo de naranja
●una pizca de sal
●3 clavos de olor
●1 cucharada rasa de Maizena
●2 cucharadas de mantequilla
●2 naranjas de mesa
●2 claras a punto de nieve
●4 cucharadas de azúcar
Juliana de naranja confitada
●la piel amarilla de 1 naranja
●4 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Crema: Hervir el zumo de naranja con los clavos y la sal.
Batir las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso hasta
que estén muy espumosas, acercarlas al fuego y mover al tiempo que se va añadiendo el zumo, hasta formar una crema.
Añadir a la crema la Maizena disuelta en agua y continuar moviendo al fuego
hasta que espese. Fuera del fuego incorporar la mantequilla y batir
hasta que se integre. Pelar las naranjas, a lo vino, separar los gajos y quitarles la piel.
Cortar la piel de naranja en juliana, cocerla en agua con sal, escurrirla y volverla a cocer en agua con azúcar 10 min. Montar claras con azúcar. Llenar copas
con crema, gajos de naranja, merengue y juliana de naranja.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Natillas de pera con chocolate…¡qué delicia! ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 peras en almíbar con su almíbar
●2 cucharadas de azúcar
●1 copa de licor de pera
●chocolate en láminas para adornar
Mouse de chocolate
●3 huevos
●125 gr. de azúcar glas
●175 gr. de chocolate fondant
●1 cucharada de mantequilla
●1 vaso de vino de nata líquida
PREPARACION
Mousse: Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas 2 minutos,
moverlo y añadir las yemas una a una y después el azúcar.
Incorporar con movimiento envolvente la nata montada y por último las claras
a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen.
Triturar las peras con su almíbar y el azúcar, añadir la copa de licor de pera y servirla con la mousse y espolvoreada de virutas de chocolate.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Una delicia: muffins con pepitas de chocolate.
INGREDIENTES(4 personas)
200 grs. de harina de repostería
200 grs. de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal
3 huevos
100 ml. de leche
50 ml. de zumo de naranja
Ralladura de naranja
Pepitas de chocolate
1 cucharadita de vainilla
Moldes de muffins
PREPARACION
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar el azúcar con los huevos y la cucharada de vainilla. Añadir la harina con la levadura, el zumo y la ralladura de la naranja, y seguir batiendo.
Agregar la leche y el aceite. Batir hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Dejar unas pepitas de chocolate reservadas y las demás incorporarlas a la masa.
Llenar los moldes de papel hasta la mitad. Encima de cada mezcla colocar las pepitas que teníamos reservadas.
Poner el horno a 170º por arriba y abajo con aire. Dejar unos 20 minutos.
No abrir el horno antes de 20 minutos como mínimo, sino no los muffins no crecerán.
Fuente: recetas diarias
Deliciosa mousse de caramelo. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaso de leche
●4 huevos
●1 cucharada rasa de Maizena
●1 vaso de nata líquida
●2 cucharadas de azúcar glas
●4 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Poner el azúcar en un cazo,salpicarlo de agua y acercar al fuego mientras se forma caramelo. Calentar la leche y verterla sobre el caramelo con
cuidado de no quemarse.
Cocer hasta que el caramelo se funda con la leche. Batir las yemas en un cazo con la Maizena, verter despacio la leche acaramelada hirviendo y mover
sobre el fuego para que espese.
Montar la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y mezclar con la crema. Al enfriar, añadir cuidadosamente las claras montadas con el azúcar, para
que no se bajen, y guardar la crema en la nevera.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Deliciosa tarta de galletas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●400 gr. de galletas rectangulares o cuadradas
●250 gr. de chocolate fondant
●150 gr. de mantequilla
●2 huevos
●1 vaso de leche
●2 cucharadas de brandy
●150 gr. de azúcar glas
PREPARACION
Batir las claras a punto de nieve y unirlas a la crema de chocolate fría. Calentar la
leche, añadir el brandy, mojar las galletas y colocar una primera capa sobre una fuente alargada.
Cubrir las galletas con crema de chocolate, extenderla bien, poner sucesivamente galletas y chocolate, terminando con chocolate. Espolvorear de azúcar glas y marcar un enrejado.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Delicioso postre: arroz con leche tostado. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●6 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●6 cucharadas de leche en polvo
●1 palo de canela en rama
●1 corteza de limón
●9 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de mantequilla
●sal
●azúcar para espolvorear la superficie
PREPARACION
Disolver el azúcar en leche y cocer con corteza de limón y el palo de canela. Al hervir, añadir leche en polvo y mover. Cubrir el arroz de agua con sal y hervir 5 min.
hasta que se evapore el agua.
Verter la leche hirviendo sobre el arroz, mover, tapar la olla de forma hermética y
cocer a fuego muy bajo 2 h. Añadir la mantequilla, mover para que se integre y verter en una fuente.
En cuanto se forme algo de costra, espolvorearlo con azúcar y quemarlo
con la plancha. La leche se enriquece con leche en polvo, porque no hay evaporación
como si se hiciera destapado.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
