Archive for the ‘Mousses’ Category
Una riquisimas mousse de chocolate.
INGREDIENTES
4 huevos
Media taza de azucar
Leche y mantequilla.
Chocolate negro, si es bueno mejor.
PREPARACION
Separamos la clara y la yema del huevo y ponemos cada una en un bol. Las yemas las mezclaremos con el azucar, la clara la tendremos que batir a punto de nieve, con una pizca de sal mejor, es muy importante que quede bien el punto de nieve.
Ahora tendremos que disolver el chocolate, en un vaso juntaremos un culo de leche y las onzas de chocolate, lo podemos derretir con la ayuda del microongas o al baño maria. Cuando esté derretido (pero espesito) le echaremos un pegote de mantequilla. Esto lo mezclaremos lentamente con las yemas, mejor que no esté del todo caliente.
Ahora mezclaremos bien el contenido de los 2 boles, y ya solo quedará ponerlo en moldes y meterlo en el frigorifico, hacen falta varias horas en el frio para que esté en su punto.
Saldrán 5 ó 6 cuencos hermosos de mousse.
Fuente: recetas-cocina.com.es
Milhojas con mousse de plátano
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía esta exquisita receta: milhojas con mousse de plátano.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
Para las tejas de mantequilla:
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
100 gr. de huevo
Para la mousse de plátano:
4 plátanos
100 gr. de azúcar glass
zumo de limón
80 gr. de mantequilla
400 gr. de nata
1 hoja de gelatina
Para la salsa de naranja:
4 naranjas
zumo de 4 naranjas
200 gr. de azúcar
PREPARACION
Cocer todos los ingredientes a fuego muy lento durante hora y media aprox.Tamizar y reservar en el frigorífico.
Para la mantequilla: Mezclar el azúcar,la harina y la mantequilla pomada.Montar las claras e incorporárselas a la masa.Extender en placas y hornear hasta que tome un color dorado.
Para la mousse de plátano: Turbinar los plátanos limpios,el azúcar.el zumo de limón y la mantequilla derretida.Añadir la hoja de gelatina previamente remojada.Al final,incorporar la nata montada removiendo cuidadosamente.Reposar un par de horas en la nevera.
Presentación: Colocar la salsa de naranja en el fondo del plato.Encima,una teja y sobre ésta,la mousse de plátano, y así sucesivamente hasta conseguir una pequeña milhoja.Acompañar de pequeños dados de fruta de temporada.
L@dy nos envia esta rica receta: mousse de coco.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 tableta de turrón de coco
3 claras
3 yemas
200 ml de nata
Fresas para decorar
PREPARACION
En un recipiente poner las yemas de huevo, el turrón troceado y la nata. Batir hasta que quede una crema uniforme.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado la masa anterior. Mezclar con suavidad de forma envolvente
Verter la Mousse en copas individuales e introducir en el frigorífico un par de horas. Servir frío y acompañado por una salsa de fresas o por las propias fresas enteras
Tiramisú menta y café
Posted by: Anita Dinamita
L@dy nos envía este delicioso postre: tiramisú de menta y café.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 paquete de sobaos
2 natillas de chocolate
1 chupito de licor de menta
Queso mascarpone
2 cucharadas de café instantáneo
Chocolate para decorar
Un postre exquisito: barquillos con mousse de fresas.
INGREDIENTES
Para los barquillos:
100 gr harina de trigo,
120 gr de mantequilla
100 gr de azúcar,
2 claras de huevo,
un sobrecito vainillina
Para la mousse:
200 gr de fresas,
2 dl de nata,
100 gr de azúcar glasé
Para el acabado:
40 gr de fresas,
menta fresca
PREPARACION
En una sartén pequeña, fundir la mantequilla a fuego muy bajo, incorporar la harina, previamente tamizada. Añadir el azúcar y las claras de huevo batidas, y mezclar bien hasta obtener una pasta suave. Incorporar la vainillina, terminar de amalgamar los ingredientes y dejar reposar el compuesto en la nevera durante unos 20 minutos. Untar con mantequilla una bandeja para el horno y, a cucharadas, distribuir la pasta por encima, extendiéndola luego con el dorso de la cuchara; realizar 6 formas ovaladas de unos 16 cm de largo por 8 de ancho. introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a 200°C, y cocer los barquillos durante 7 u 8 minutos, hasta que el borde empiece a tomar color.
Manteniendo la bandeja sobre la boca del horno abierto, separar rápidamente los barquillos con una espátula de madera, de uno en uno. (Para que los barquillos adopten la forma adecuada, hay que trabajarlos en caliente. Utilizar varios moldes a la vez para hacer más rápida la operación.) Mientras aún están calientes, colocar cada barquillo sobre un pequeño molde invertido; perfilarlo para darle forma presionando ligeramente con la palma de la mano y pellizcándolo por los extremos. Dejar enfriar el barquillo durante unos instantes y separarlo delicadamente del molde. Preparar la mousse de fresas. En un cuenco, montar la nata; lavar rápidamente las fresas en agua helada, secarlas delicadamente con un paño y quitarles el peciolo.
Pasarlas por la batidora junto con el azúcar glasé e incorporar delicadamente la nata montada. Preparar el acabado. Pasar las fresas por agua fría, secarlas y quitarles el peciolo. Con un cuchillito muy afilado, cortar 6 fresas por la mitad y el resto en rebanadas muy finas. Poco antes de servir el postre, distribuir la mousse en los barquillos preparados; poner en los extremos 2 medias fresas y, en el centro, 4 rebanadas de fresas dispuestas formando una flor. Completar con las hojitas de menta.
Esta receta admite infinidad de posibilidades, tantas como variedades de mousse se pueden realizar, probar con frambuesas o frutas del bosque, si se quiere consservar la línea maestra de la receta, o elegir una mousse de castañas si se trata de darle un vuelco. Los adornos han de ir a tono con la opcion.
Receta vista en comida sana y nutritiva
Un original y rico postre: mousse de chirimoya.
INGREDIENTES
3 chirimoyas bien maduras
400 ml de Nata Liquida
4 Claras de Huevo
150 gr de Azucar
1 caja de Gelatina sin sabor
PREPARACION
Pelar y extraer las semillas de las chirimoyas, batir fuertemente en la batidora y colarlas.
Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos)
Hacer un batido con las claras de huevo ir agregando la azucar lentamente y batir hasta que este firme en su punto
Disolver la gelatina remojada, dejar enfriar hasta que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue con la gelatina. ponerlos en moldes y dejar enfriar en la nevera.
Receta vista en comida sana y nutritiva
Un delicioso postre: torta mousse con chocolate y merengue.
INGREDIENTES
Mousse
250 cc de crema de leche
300 g de dulce de leche
1 disco de merengue
Cubierta
150 g de chocolate semi amargo
100 cc de crema de leche
Souffle de chocolate con piña y menta
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía este delicioso soufflé de chocolate con piña y menta.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 gr de cobertura de chocolate 70% cacao
85 gr. de azúcar
5 huevos
50 gr. de mantequilla+10 gr.en pomada
50 gr. de pulpa de piña
25 gr. de piña en rodajas muy finas.
1 ramillete de menta
1 hoja de gelatina
1 dl.de agua
PREPARACION
El soufflé:
Fundimos 200 gr. de cobertura,añadimos 40 gr. de mantequilla reblandecida y 4 yemas.Mezclamos esto con 4 claras montadas con 50 gr. de azúcar y metemos en moldes de 8 cm. de diametro untados con la mantequilla en pomada,reservamos en frio por espacio de 2 horas como mínimo.
Gelatina de menta:
Blanqueamos la menta en el agua y licuamos todo.Remojamos la gelatina y la añadimos a lo anterior,dejamos enfriar.
Salsa de piña:
Trituramos y colamos la pulpa,mezclamos con un jarabe hecho con 15 gr. de azúcar y 15 de agua.
Horneamos la mousse a 250ºC durante 8 minutos.Debe quedar cuajada por fuera y cremosa por dentro,acompañamos con la salsa de piña y las rodajas de piña intercaladas con la menta.
Celíacos:postre con semillas de quinoa sin gluten
Posted by: Anita Dinamita
La quinoa es un alimento saludable para todos los celíacos siendo un cereal carente de gluten muy nutritivo con propiedades en calcio, hierro y vitaminas, por este motivo prepararemos un delicioso postre para saborear frío o caliente e incorporar al organismo proteínas de alta calidad.
INGREDIENTES
1 taza grande de semillas de quinoa
2 manzanas verdes
1 litro leche desnatada
3 cucharadas de pasas de uva
ralladura de naranja de 1 naranja o limón
3 cucharadas de miel
canela en polvo, para espolvorear, cantidad necesaria
PREPARACION
En una olla antiadherente coloca las semillas de quinoa y cocínalas unos minutos hasta que estén tostadas. Añádele la leche desnatada y cocina durante 15 a 20 minutos. Luego incorpora las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubitos, las pasas de uva, la ralladura de naranja y déja que la preparación hierva durante 5 a 8 minutos más.
Luego retira la olla del fuego y añádele las cucharadas de miel y remueve bien. Puedes servir el postre en compoteras individuales, caliente o frío y espolvoreado con un poquito de canela en polvo.
Receta vista en Entre pucheros
Hojaldre cristalizado de frutos rojos
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía este delicioso postre: hojaldre cristalizado de frutos rojos.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
8 tiras de hojaldre de 3×9 cm.
50 gr de caramelo rubio
60 gr. de frutos rojos (frambuesa,grosella,mora,arándano)
Para la mousse de frutos rojos:
1/2 l. de nata
200 gr. de frutos rojos
85 gr. de azúcar
1 hoja de gelatina
PREPARACION
Hornear el hojaldre a 180º C. Una vez frio,poner encima una lámina extrafina de caramelo y hornear 30 segundos.
Para la mousse,triturar los frutos rojos con 1/2 dl. de nata y la hoja de gelatina.Incorporar esto a la nata previamente montada con azúcar unificando la mezcla.
Alternar capas de mousse de frutos rojos y hojaldre,hasta la altura deseada.
