Capirotada
Posted by: Anita Dinamita
marzo 29th, 2024 >> Postres de Cuaresma, Postres del Mundo, SEMANA SANTA - Postres
La capirotada es un dulce típico mexicano en cuaresma y Semana Santa.
Su nombre, capirotada, nos da una pista de por qué se come en Semana Santa y de su gran carga simbólica religiosa.
El nombre de este postre viene de “capirote”, como se le conoce a los gorros altos y puntiagudos que se usan en las procesiones de Semana Santa.
Pero esa no es toda la carga religiosa, pues sus ingredientes principales tienen una razón de ser: el pan viejo alude al cuerpo de Cristo un poco desmejorado mientras que la miel asemeja su sangre; la canela hace referencia al madero y los clavos al material que se utilizó para ponerlo en el madero.
Se dice que el queso hace referencia a la manta blanca con que se le cubrió mientras que otros ingredientes como las chispas de sabores, los frutos secos o el coco rallado son más actuales y se agregan dependiendo de la preferencia de quien lo prepara.
En este postre encontramos un contraste de intensos y deliciosos matices. Hay un ingrediente que aporta un punto de sabor inigualable que tal vez sea difícil de encontrar en España, ese ingrediente es la miel de piloncillo. Podemos sustituir la miel de piloncillo por un almíbar especiado con azúcar moreno según indicamos en esta receta.
Dependiendo de la región donde se prepara la capirotada, el acompañamiento de frutos secos y el queso pueden variar.
INGREDIENTES
- 200 gramos de azúcar moreno
- 3 clavos
- 1 cucharada de canela
- 400 ml de agua
- 1 barra de pan duro
- 40 gramos de mantequilla
- 60 gramos de pasas
- 60 gramos de nueces
- 60 gramos de cacahuetes
- 60 gramos de queso o requesón
- Bolitas de colores comestibles al gusto
Torrijas para Semana Santa
Posted by: Anita Dinamita
marzo 28th, 2024 >> SEMANA SANTA - Postres, Torrijas
Hoy vamos a preparar unas cuantas recetas de torrijas, para todos los gustos, el postre estrella de Semana Santa.
Torrijas de leche , las de toda la vida – Cómo conseguir la torrija perfecta
Torrijas de bizcocho de chocolate
Torrijas de pan de molde al horno
Torrijas de miel y vino dulce
Torrijas de chocolate blanco
Torrijas con miel al aroma de naranja y canela
Torrijas de fresa
Torrijas de vino
Torrijas de anís y canela – Semana Santa
Torrijas de leche rellenas
Torrijas con almíbar
Torrijas caramelizadas de chocolate blanco – Semana Santa
Rollitos de torrijas rellenos de queso y mermelada de naranja
Torrijas sobre fondo de natillas
Torrijas
Torrijas avainilladas
Buñuelos – Semana Santa
Posted by: Anita Dinamita
marzo 27th, 2024 >> Buñuelos, Postres de Cuaresma, SEMANA SANTA - Postres
Buñuelos de cuaresma rellenos de nata
Buñuelos dulces fritos
Buñuelos rellenos de limón
Buñuelos de viento
Buñuelos de manzana
Buñuelos de fresas
Buñuelos de calabaza
Buñuelos de plátano
Buñuelos de naranja
Buñuelos de frutas y chocolate
Buñuelos al Limón
Torrijas de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
marzo 26th, 2024 >> SEMANA SANTA - Postres, Torrijas
Las torrijas, oh maravilla de las maravillas, uno de los postres más típicos de la Semana Santa.
Hoy las hacemos de chocolate.
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan especial para torrijas
1/4 l de leche
80 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate postres
40 gramos de harina
una cucharada de maicena
un vaso de leche
3 huevos
una copita de anís
una corteza de limón
una rama de canela
aceite para freír
canela y azúcar para rebozar
Leche frita con corazón de chocolate negro
Posted by: Anita Dinamita
marzo 25th, 2024 >> SEMANA SANTA - Postres
La Leche frita es uno de los postres más tradicionales de la Semana Santa.
INGREDIENTES
- medio litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar blanquilla
- 2 yemas de huevo fresco
- 25 gramos de harina de trigo
- 25 gramos de maicena.
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Licor Amaretto
Para el rebozado:
- 2 huevos enteros
- Harina
- Azúcar blanquilla
- Aceite de girasol
Para la decoración:
- Chocolate negro
- Caramelo
- Hojas de menta
Torrijas y más torrijas – para todos los gustos – El dulce estrella de Semana Santa
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Pastel de pascua de chocolate
Torrijas de leche , las de toda la vida – Cómo conseguir la torrija perfecta
Mona de Pascua – Semana Santa
Pestiños tradicionales de Semana Santa
Postres de Semana Santa
Buñuelos dulces fritos
Leche frita de café
Toñas
Panquemado
Hojuelas manchegas
Hierbas que podemos usar para mejorar nuestras comidas
Posted by: Anita Dinamita
marzo 11th, 2024 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El perejil es posible que sea el rey de las hierbas que utilizamos para mejorar las comidas. Junto con el ajo, salpica todo el recetario. Pero, más allá del color y del sabor, ¿qué aporta esta hierba al organismo?
Se puede destacar el contenido en vitamina A del perejil. Así mismo contiene flavonoides, que son antioxidantes y cuyo consumo se relaciona con la reducción del riesgo de sufrir dolencias cardiovasculares o cáncer. También contiene aceite esencial (apiol y miristicina).
Según la FEN, el perejil fresco tiene muchas más propiedades nutritivas y sabor que el seco. De hecho, la pierde fácilmente, por lo que se aconseja congelarlo. Además de condimento para prácticamente todos los guisos, también puede consumirse en infusión, como jugo fresco y en cápsulas.
No obstante, más allá del perejil hay MUCHAS hierbas que podemos usar para mejorar nuestros platos.
Algunas de ellas son:
Laurel
En la antigüedad clásica, en Grecia y Roma, las coronas de laurel trenzado eran símbolo de victoria y gloria. En la actualidad, su cultivo se extiende por toda el área mediterránea. En la cocina, a diferencia del perejil, las hojas que dan un sabor más intenso son las secas. Cuanto más tiempo se hierva mejor. Por eso se añade al comienzo de la cocción a los guisos de carne, estofados, caldos de pescado, sopas de verduras y legumbres.
Aunque como ya dijimos una ración media no aporta a la dieta nutrientes en cantidad significativa, sí podemos señalar que las hojas de laurel contienen diversos ácidos orgánicos, minerales (hierro y calcio) y vitaminas (riboflavina, niacina y vitamina A).
Las galletas de limón se elaboran con una masa sencilla y, además, son muy fáciles y rápidas de preparar. Unas deliciosas galletas con mucho sabor a limón, ideales para acompañar un café, para el desayuno o para la merienda. Además, a estas galletas puedes añadir un baño de chocolate, pues la mezcla de chocolate y limón es estupenda. Para conservarlas se conservan muy bien guardadas en una lata.
INGREDIENTES
PREPARACION
Para empezar con la receta de galletas de limón caseras, primero pon el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, en un bol añade la mantequilla pomada y el azúcar glass, bate hasta que queden los dos ingredientes bien integrados y resulte como una crema.
Añade el huevo y mezcla bien.
La torta de hojarasca es una de las tortas más tradicionales y conocidas de la repostería Chilena.
Esta torta es tan tradicional en Chile, que fuera del pais es conocida como “torta chilena” sobre todo en Costa Rica donde es muy consumida.
Nos trae esta maravillosa receta, Irene Mercadal.
INGREDIENTES
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 3 unidades yemas de huevo
- 3/4 taza leche entera
- 2 cucharadas pisco
- 500 gr manjar
- 400 gr crema para batir refrigerada desde el dia anterior
- 3 cucharadas azúcar flor (glas o impalpable)
PREPARACION
Precalentamos el horno a 200ªC.
En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
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